Champagne M-Marcoult — Récoltant aus dem Sézannais
M-Marcoult. Récoltant aus dem Süden.
M-Marcoult ist ein Récoltant-Manipulant: ein Winzer, der seine eigenen Trauben anbaut und selbst zu Champagner verarbeitet — keine zugekauften Trauben wie bei den grossen Häusern. Aus dem Sézannais, dem unbekannten Süden der Champagne. Sechs Cuvées bei uns: vom Brut Réserve bis zum Extra-Brut Blanc de Noirs.
Côte de Sézanne
Was ist ein Récoltant-Manipulant?
In der Champagne gibt es zwei Welten: die grossen Marken-Häuser (Maisons) und die Récoltant-Manipulants — unabhängige Winzerfamilien, die ihre eigenen Trauben anbauen und ihren Champagner selbst keltern. Auf jeder Flasche zu erkennen am Kürzel RM auf dem Etikett. Nur etwa 20% des Champagners weltweit kommt von Récoltants — und meist sind es die spannendsten.
M-Marcoult ist genau so ein Familienbetrieb. Sitz: das Sézannais, der unbekannte Süden der Champagne. Während Reims und Epérnay im Norden weltberühmt sind, liefert die Côte de Sézanne präzise, mineralische Champagner zu fairen Preisen — noch ein Geheimtipp.
Die Familie Marcoult bewirtschaftet Parzellen mit den drei klassischen Champagner-Sorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Sechs Cuvées zeigen die ganze Bandbreite — vom zugänglichen Brut Réserve bis zu sortenreinen Spezialitäten wie Blanc de Blancs (100% Chardonnay) und Blanc de Noirs (100% Pinot).
Récoltant-Champagner sind wie Familien-Restaurants: persönlich, ehrlich, und mit einer Handschrift, die du bei den grossen Häusern nie findest.
Sechs Champagner. Vom Klassiker bis zum Extra-Brut.
Brut Réserve
Die Visitenkarte des Hauses. Cuvée aus den drei Champagner-Sorten, klassisch im Brut-Stil. Frisch, fruchtig, mit feiner Perlage und Brioche-Note. Der zugängliche Einstieg in die Marcoult-Welt.
Roséline
Der Rosé-Champagner des Hauses — eine fröhliche, fruchtbetonte Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay mit Beimischung von Rotwein. Erdbeere, Himbeere, frische Perlage. Perfekt zum Sommer-Apéro.
Roséline Magnum
Dieselbe Rosé-Cuvée wie der Standard — aber im Magnum. Champagner reift in der Magnum langsamer und eleganter — weniger Sauerstoff pro Volumen. Perfekt für Tische ab 6 Personen oder als Geschenk mit Wow-Effekt.
Héritage Blanc de Blancs
100% Chardonnay aus eigenen Lagen, im klassischen Brut-Stil. Mineralisch, präzise, mit Zitrus, weissen Blüten und Brioche-Tiefe. Der zugänglichere der zwei Blanc de Blancs.
Macrêts Extra Brut
Der präzisere Cousin des Héritage. 100% Chardonnay, aber im Extra Brut-Stil — weniger Dosage (Restzucker), mehr Spannung, mehr Mineralik. Für Champagner-Liebhaber, die es trocken mögen.
Carabins Extra Brut
Die ungewöhnliche Cuvée: Blanc de Noirs aus Pinot Noir und Pinot Meunier — ein Weisswein aus dunklen Trauben. Kraftvoll, strukturiert, würzig. Extra Brut für maximale Präzision. Eine Rarität.
aus der Vinothek
Récoltant trinken. Wie ein Kenner.
Brut Réserve zum Apéro. Lachstartar, Blätterteig-Tartelettes mit Frischkäse, Forellenkaviar auf Rösti — der Brut Réserve ist der vielseitige Aufmacher für jeden festlichen Abend.
Roséline zur Sommer-Küche. Erdbeer-Carpaccio mit Burrata, Lachstartar mit roten Beeren, Ceviche — die fruchtbetonte Cuvée bringt Sommerstimmung auf den Tisch.
Héritage Blanc de Blancs zum Felchenfilet. Gebürstetes Felchenfilet mit Petersilien-Risotto, Zander mit Beurre Blanc — mineralischer Chardonnay liebt Schweizer Seefisch.
Macrêts zum Sashimi. Lachs-, Thunfisch- oder Wolfsbarsch-Sashimi, Austern, Carpaccio — die Präzision des Extra Brut hebt feinste Aromen perfekt hervor.
Carabins zum Geflügel. Poularde mit Trüffel, Kalbsbries, Hirsch-Carpaccio mit Steinpilzen — der kraftvolle Blanc de Noirs braucht Substanz auf dem Teller.
Trinktemperatur: 8–10 °C. Nicht zu kalt servieren — ein zu kalter Champagner versteckt seine Aromen. Im Champagner-Glas (nicht in der Flöte).
Alles über M-Marcoult.
Was ist ein Récoltant-Manipulant?
Ein Winzer in der Champagne, der seine eigenen Trauben anbaut und seinen Champagner selbst keltert — im Gegensatz zu den grossen Marken-Häusern (Maisons), die Trauben von Hunderten Lieferanten zukaufen. Auf dem Etikett zu erkennen am Kürzel RM (statt NM = Négociant-Manipulant).
Wo liegt das Sézannais?
Im Süden der Champagne, etwa 100 km südöstlich von Reims. Die Côte de Sézanne ist eine Region mit Kalkböden und einem leicht wärmeren Mikroklima als die nördlichen Champagne-Lagen — ideal für Chardonnay mit Präzision und Tiefe. Lange unterschätzt, heute ein Geheimtipp.
Was ist der Unterschied zwischen Brut und Extra Brut?
Beide Stilrichtungen sind trocken — aber Extra Brut ist noch trockener. Brut hat 0–12 g/l Restzucker (Dosage), Extra Brut nur 0–6 g/l. Weniger Zucker bedeutet mehr Präzision, mehr Mineralik, mehr Säure-Spiel — aber auch weniger “Komfort”. Für Kenner.
Welcher Marcoult für den Einstieg?
Der Brut Réserve für CHF 39.90 — ein erstaunlich guter Preis für einen Récoltant-Champagner. Für Chardonnay-Fans: Héritage Blanc de Blancs. Für Pinot-Liebhaber: Carabins Blanc de Noirs.
Versendet ihr M-Marcoult in die ganze Schweiz?
Ja. Wir liefern aus unserer Vinothek in Bischofszell in die ganze Schweiz. Ab CHF 99.– versandkostenfrei.
Récoltant-Champagner. Ab Bischofszell.
Sechs Cuvées von M-Marcoult — vom Brut Réserve bis zum Carabins Extra Brut. Récoltant-Champagner aus dem Sézannais, ehrlich gemacht, fair bepreist.
