R&L Legras — Champagne aus Chouilly seit 1808
Blanc de Blancs. Aus dem Herzen der Côte des Blancs.
Sechs Generationen, ein Dorf, eine Sorte. R&L Legras macht seit 1808 in Chouilly Grand Cru ausschliesslich Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay. Kein Holz, nur Stahl. Hauschampagner der Tour d'Argent und auf den Karten von Guy Savoy, L'Astrance, Plaza Athénée. Bei uns vier Cuvées — vom NV-Brut bis zur Tête de Cuvée Saint-Vincent 2012.
Champagne, FR
Sechs Generationen in einem Dorf.
Die Wurzeln der Familie Legras in Chouilly reichen ins 16. Jahrhundert zurück. 1808 beginnt Honoré Legras systematisch Reben in einer der schönsten Lagen der Côte des Blancs anzupflanzen — das Gründungsdatum des Hauses.
In den 1950er Jahren etablieren die Brüder René und Lucien Legras das moderne Haus unter dem Namen R&L als récoltant-manipulant — Winzer, die ihre eigenen Trauben selbst zu Champagner verarbeiten. Heute eher der Standard, damals eine ungewöhnliche Entscheidung: die meisten kleinen Champagne-Winzer lieferten ihre Trauben an die grossen Marken.
Heute steht Julien Barbier in der sechsten Generation an der Spitze. Vater Gérard Barbier führte das Haus über 30 Jahre. Rund 5 Hektar Reben, ausschliesslich in Chouilly Grand Cru, ausschliesslich Chardonnay, Durchschnittsalter rund 40 Jahre. Die Rüttelung erfolgt zum Teil noch von Hand, in den klassischen Pupitres.
Tour d'Argent. Guy Savoy. L'Astrance. Maison Lameloise. Pavillon Ledoyen. Plaza Athénée. — R&L Legras ist auf den Karten der französischen Sterneküche, wo die meisten Schweizer Weinläden ihn nicht haben.
100% auf der Echelle
Chouilly. Die nordwestliche Spitze der Côte des Blancs.
Chouilly ist eines der 17 Grand-Cru-Dörfer der Champagne — 100% auf der historischen «Echelle des Crus». Es liegt am nördlichen Ende der Côte des Blancs, dem berühmten Chardonnay-Streifen zwischen Épernay und Vertus.
Die Böden hier sind eine Symphonie aus Kreide und Kalkstein. Die Kreideschicht ist meterdick und liegt unmittelbar unter dünnem Mutterboden. Sie wirkt wie ein gigantischer Schwamm: speichert Wasser im Sommer, gibt es langsam ab. Reflektiert Sonnenstrahlen auf die Trauben. Erzeugt die Mineralität und den Salzakzent, der grosse Blanc de Blancs ausmacht.
Die Reben sind sorgfältig gepflegt, mit einem hohen Anteil an alten Reben (Durchschnittsalter rund 40 Jahre). Hand-Lese, sortenreine Vinifikation jeder Parzelle. Der Champagner kommt nie in Kontakt mit Holz — weder bei der Gärung noch bei der Reifung. Nur Edelstahl. Das ist Stilentscheidung, kein Zufall: das Haus will die pure Chouilly-Mineralität im Glas, ohne Holzaromen.
R&L Legras bei mehrwein.ch.
Vier Cuvées vom Familienhaus aus Chouilly — vom zugänglichen Non-Vintage über den limitierten Jahrgang bis zur seit 1964 nur 12-mal abgefüllten Tête de Cuvée.
Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Der Hauschampagner. 100% Chardonnay aus Chouilly Grand Cru. 36 Monate Hefelager, 7 g/L Dosage. Zitrus, weisse Blüten, Brioche. Präzise und mineralisch.
Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Die trockenere Variante. Weniger als 6 g/L Dosage. Mehr Mineralik, weniger Polster, mehr Frucht-Direktheit. Beim Aperitif unschlagbar, zu Austern und Sashimi der Klassiker.
Sorangean 2018
Die Jahrgangs-Cuvée. Auf 4'000 Flaschen weltweit limitiert. 100% Chardonnay, 5 Jahre auf der Hefe, 5 g/L Dosage. Kein Holz. Blasses Gelb mit goldenen Reflexen, Zitrus, weisse Blüten, mineralisch. Lang und elegant.
Saint-Vincent 2012
Die Prästige-Cuvée. Seit 1964 nur in 12 Jahrgängen abgefüllt — nur wenn die Familie es für berechtigt hält. 12 Jahre Hefelager, 4 g/L Dosage. 100% Chardonnay aus den ältesten Chouilly-Parzellen. Für besondere Anlässe.
weltweit
Sechs Pariser Drei-Sterner.
R&L Legras ist einer der bestgehütetsten Geheimtipps der Champagne. Wer in Paris an einer der grössten Tafeln sitzt, hat sehr wahrscheinlich schon mal einen Schluck Legras im Glas gehabt, ohne es zu wissen. Das Familienhaus ist Hauschampagner oder ständiger Gast auf den Karten dieser Restaurants:
aus der Vinothek
Blanc de Blancs zum Tisch.
Legras Brut zum Zürichsee-Felchen. Die Kreide-Mineralität aus Chouilly trifft den Süsswasserfisch mit Beurre Blanc und Mandelhobeln. Wenn du nach «dem perfekten Schweizer Champagner-Pairing» suchst, hier ist es.
Legras Extra Brut zu Austern. Knochentrockene Mineralik zu jodig-salzigen Belons oder Cancale-Austern. Klassischer als das geht es nicht. Auch zu rohem Saibling-Sashimi, Yuzu, Salzflocken.
Sorangean 2018 zum Hummer. Die Jahrgangs-Cuvée ist gross genug für Hummer Thermidor mit Cognac-Sauce, gegrillte Languste mit Knoblauchbutter, gebratene Jakobsmuscheln mit Blütenkohl-Purée.
Saint-Vincent 2012 als Solo-Erlebnis. Die Tête de Cuvée mit 12 Jahren Hefelagerung verdient eine eigene Bühne. Aus dem grossen Burgunderkelch, langsam, in Gesellschaft. Oder zu weiss-getrüffeltem Risotto mit altem Comté (vegetarisch).
Legras zur Schweizer Festtafel. Zur Lachs-Vorspeise an Heiligabend, zu Foie Gras zum Aperitif, zu warmen Zürcher Geschnetzeltem mit Rösti — die salzige Mineralität schneidet jede Sahne-Sauce.
Trinktemperatur: 10–12 °C in einem bauchigen Weissweinglas, nicht in der schmalen Flöte. Drei Stunden im Kühlschrank, dann 15 Minuten vor dem Öffnen rausnehmen.
Alles über R&L Legras.
Was ist Blanc de Blancs?
Wörtlich «Weiss aus Weissen» — Champagner ausschliesslich aus weissen Trauben (in der Champagne praktisch immer 100% Chardonnay). Im Gegensatz dazu kommt klassischer Champagner als Cuvée von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Blanc de Blancs gilt als die eleganteste, mineralischste Stilrichtung. Die Côte des Blancs ist das Chardonnay-Land der Champagne.
Was bedeutet Grand Cru in der Champagne?
17 Champagne-Gemeinden sind als Grand Cru klassifiziert — 100% auf der historischen Echelle des Crus (die Skala bestimmte, was die Winzer für ihre Trauben verlangen durften). Chouilly ist eines davon, ganz am nördlichen Ende der Côte des Blancs. Grand Cru bezieht sich in der Champagne auf das ganze Dorf, nicht auf einzelne Parzellen wie im Burgund.
Was unterscheidet R&L Legras von den grossen Marken?
R&L Legras ist ein récoltant-manipulant — ein Winzer, der seine eigenen Trauben selbst zu Champagner verarbeitet. Grosse Marken wie Moët, Veuve Clicquot oder Krug sind négociant-manipulants: sie kaufen Trauben von vielen Winzern zu und assemblieren daraus ihre Stilcuvées. Beides hat Vorteile — die grossen Marken bieten Konstanz über Jahrzehnte, die Grower-Champagner bieten Terroir-Authentizität. R&L Legras ist 100% Chouilly aus eigenen Reben.
Was ist Sorangean?
Die Jahrgangs-Cuvée von R&L Legras. Der Name ist eine Hommage an die Familie. Im Jahrgang 2018 wurden weltweit nur 4'000 Flaschen davon abgefüllt — in den meisten Schweizer Weinläden findest du diesen Wein nicht. 5 Jahre Hefelager, 5 g/L Dosage, kein Holz. Reine Chouilly-Mineralität aus einem grossen Champagne-Jahrgang.
Was ist die Cuvée Saint-Vincent?
Die Tête de Cuvée (Prästige-Cuvée) des Hauses. Benannt nach dem Schutzpatron der Winzer. Seit 1964 nur in 12 Jahrgängen abgefüllt — nur wenn die Familie es für berechtigt hält. 12 Jahre auf der Hefe, 4 g/L Dosage, 100% Chardonnay aus den ältesten Chouilly-Parzellen. Vergleichbar in Konzept und Geste mit Cristal, Dom Pérignon und Krug Vintage — aber zu einem deutlich attraktiveren Preis.
Wieso kein Holz?
Stilentscheidung des Hauses. Holz gibt Volumen, Röstnoten und Tiefe — das wird in der Champagne von einigen Häusern (Krug, Bollinger, Selosse) bewusst eingesetzt. R&L Legras geht den anderen Weg: nur Stahl, um die pure Chouilly-Kreide-Mineralität ohne Holzfilter ins Glas zu bringen. Der Stil ist deshalb präziser, klarer, mineralischer als bei holzgeprägten Champagnern.
Wie lange ist Legras-Champagner haltbar?
Brut/Extra Brut Non-Vintage: 5–7 Jahre nach dem Kauf bestens trinkbar. Sorangean 2018: 10+ Jahre Lagerpotenzial. Saint-Vincent 2012: 15–20 Jahre und mehr. Vintage-Champagner mit langer Hefelagerung wie diese sind auf Lagerfähigkeit gebaut. Mit der Zeit entwickeln sich gerostete Mandel-, Honig- und getrocknete-Frucht-Noten.
Versendet ihr Legras in die ganze Schweiz?
Ja. Wir liefern direkt aus unserer Vinothek in Bischofszell in die ganze Schweiz. Sorgfältig versichert verpackt. Bestellungen ab CHF 199.– sind versandkostenfrei.
R&L Legras in der Schweiz. Persönlich kuratiert.
Sechs Generationen Familientradition aus Chouilly Grand Cru. Du suchst Beratung zu einer der vier Cuvées? Schreib uns oder komm vorbei in unsere Vinothek in Bischofszell.
