Domaine Rossignol-Trapet — Demeter-Burgund aus Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin. Biodynamie aus alten Reben.
Domaine Rossignol-Trapet aus Gevrey-Chambertin — dem berühmtesten Pinot-Noir-Dorf der Côte de Nuits. Familie Rossignol seit über fünf Generationen, seit 2008 Demeter-biodynamisch zertifiziert. Eine Domaine, die zeigt, was Burgund-Pinot wirklich kann.
Côte de Nuits
Wo Pinot Noir seine Krone trägt.
Gevrey-Chambertin ist die Königsdomaine der Côte de Nuits — das Dorf mit den meisten Grand Crus im Burgund (neun an der Zahl, darunter Chambertin und Chambertin-Clos de Bèze). Hier wachsen die kraftvollsten, lagerfähigsten Pinot Noirs der Welt.
Die Familie Rossignol-Trapet bewirtschaftet hier seit über fünf Generationen Weinberge, darunter Parzellen in Grand-Cru-Lagen wie Chambertin, Latricieres-Chambertin und Chapelle-Chambertin. Ein Erbe, das von David und Nicolas Rossignol geführt wird — mit Respekt vor der Tradition und einem klaren Bekenntnis zur Biodynamie.
Seit 2004 biologisch, seit 2008 Demeter-zertifiziert: keine Pestizide, keine synthetischen Dünger, Arbeit nach den Mondzyklen. Was im Glas landet: klassisches, terroirgeprägtes Burgund mit feiner Struktur, mineralischer Tiefe und Lagerpotenzial bis 2035 und darüber hinaus.
Wer Pinot Noir liebt, kommt am Burgund nicht vorbei. Und wer Burgund kennt, kommt an Gevrey-Chambertin nicht vorbei.
Gevrey-Chambertin. Vieilles Vignes.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021
100% Pinot Noir aus alten Reben (über 50 Jahre). Demeter-biodynamisch bewirtschaftet, in französischer Eiche gereift. Klassischer Gevrey-Stil: kraftvoll und elegant, mit roter Frucht, Veilchen, würziger Mineralik. Lagerpotenzial bis 2035+.
aus der Vinothek
Burgund trinken. Wie ein Burgunder.
Gevrey zum Coq au Vin. Der französische Schmorhuhn-Klassiker mit Pilzen und Lardons — traditionell wird er mit Burgund-Pinot zubereitet und auch dazu getrunken. Eine perfekte Kombination, die seit Jahrzehnten funktioniert.
Gevrey zum Wildragout. Hirschpfeffer mit Spätzli und Marroni, Wildschwein-Bäckchen, Rehragout — die Tannine und die rote Frucht des Pinot Noir treffen das wildwürzige Aroma perfekt.
Gevrey zum gereiften Käse. Époisses (klassisch im Burgund), Comté, Berner Hobelkäse, gereifter Brie de Meaux — cremige, nussige Käse brauchen die feine Frucht des Pinot Noir.
Gevrey zum besonderen Anlass. Der Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes ist kein Alltagswein — er ist ein Wein für Sonntage, für Jubiläen, für Abende mit Freunden, die Wein verstehen. Mindestens 30 Minuten dekantieren.
Trinktemperatur: 14–16 °C. Niemals zu warm — das nimmt dem Pinot seine Eleganz. Im grossen Burgunderglas servieren.
Alles über Rossignol-Trapet.
Wer ist Rossignol-Trapet?
Eine traditionsreiche Familien-Domaine in Gevrey-Chambertin, im Herzen der Côte de Nuits. Die Familie bewirtschaftet seit über fünf Generationen Weinberge — darunter Parzellen in Grand-Cru-Lagen wie Chambertin und Latricieres-Chambertin. Heute geführt von David und Nicolas Rossignol.
Was bedeutet "Vieilles Vignes"?
"Alte Reben". Bei Rossignol-Trapet sind das Reben über 50 Jahre. Alte Reben tragen weniger Trauben, aber mit konzentrierterem Aroma und tieferer Mineralik. Sie sind das Rückgrat aller grossen Burgund-Weine.
Was ist Demeter und wie unterscheidet es sich von Bio?
Demeter ist die Zertifizierung für biodynamische Landwirtschaft — sie geht weiter als Bio. Neben dem Verzicht auf Pestizide und synthetische Dünger arbeitet Biodynamie mit Mondzyklen, Pflanzenpräparaten und einem ganzheitlichen Verständnis des Weinbergs als lebendigem Organismus. Rudolf Steiner-inspiriert.
Wie lange kann man Gevrey-Chambertin lagern?
Der 2021er Vieilles Vignes lässt sich gut bis 2035+ lagern. Top-Burgunder von alten Reben entwickeln über Jahre eine sekundäre Aromatik (Trockenfrüchte, Pilze, Erde, Leder) — das eigentliche Magische an grossem Pinot Noir.
Versendet ihr Rossignol-Trapet in die ganze Schweiz?
Ja. Wir liefern aus unserer Vinothek in Bischofszell in die ganze Schweiz. Ab CHF 99.– versandkostenfrei.
Burgund-Klassik. Ab Bischofszell.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 — Demeter-Biodynamie, alte Reben, das berühmteste Pinot-Dorf der Welt. Für alle, die Burgund verstehen wollen.
