Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes AOC 2021 Domaine Rossignol-Trapet - 75cl

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 – ein eleganter, lagerfähiger Pinot Noir aus dem legendärsten Dorf des Burgunds. Domaine Rossignol-Trapet ist eines der konsequentesten biodynamischen Weingüter der ganzen Côte de Nuits – AB und Demeter-zertifiziert seit 2008. Die Vieilles Vignes-Cuvée stammt aus mehreren Parzellen mit alten Reben von 50+ Jahren, seit 2007 separat vinifiziert. «Village»-Klasse, aber klar darüber: getrocknete Blumen, rote Früchte, integrierte Tannine. Lagerfähig bis 2035.

Was den Vieilles Vignes besonders macht

Gevrey-Chambertin ist die Heimat des sogenannten «Königs der Weine» – 9 der 33 Grand Crus der Côte de Nuits liegen hier (Chambertin, Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, etc.). Die Village-Weine darunter werden oft übersehen – zu Unrecht. Der Vieilles Vignes von Rossignol-Trapet zeigt, was ein «Village» mit alten Reben und sauber gemachter Vinifikation kann: konzentrierter, tiefer, mit derselben Eleganz wie ein Premier Cru, aber zu einem Bruchteil des Preises. Seit 2007 werden die alten Reben (50+ Jahre) separat vinifiziert – ein bewusster Schritt, der die Qualität der Cuvée deutlich anhebt.

Rossignol + Trapet – zwei Burgund-Familien

Die Domaine Rossignol-Trapet entstand aus dem Bündnis zweier burgundischer Winzerfamilien mit tiefen Wurzeln: die Rossignols aus Volnay (tätig seit dem 16. Jahrhundert) und die Trapets aus Gevrey-Chambertin (seit dem 18. Jahrhundert). Seit 1990 führen die Brüder Nicolas und David Rossignol das gemeinsame Weingut in Gevrey-Chambertin – und haben es zu einem der angesehensten naturnahen Erzeuger Burgunds gemacht.

Biodynamie als Grundprinzip

1997 begannen die Brüder in ihrer Chapelle-Chambertin-Parzelle mit der Umstellung auf biodynamischen Weinbau. 2004 war die gesamte Domaine – 13 Hektar – vollständig biodynamisch. Seit 2008 zertifiziert nach AB (Agriculture Biologique) und Demeter (das strengste Bio-Label, das auch biodynamische Methoden verlangt). Eine durchdachte, langjährige Verpflichtung, die deutlich über den meisten Weingütern liegt.

Vinifikation

100% Pinot Noir aus mehreren Parzellen am Ortsrand von Gevrey-Chambertin – mit unterschiedlichem Terroir (ton- und kalkhaltige Böden) und alten Reben von 50 Jahren und mehr. Seit 2007 separat vinifiziert (vorher als Standard-Village abgefüllt). Minimalinterventionen im Keller. Burgundische Handwerkskunst in reinster Form. 13% Alkohol – deutlich klassischer und schlänker als heisse internationale Pinots.

So schmeckt der 2021er

Im Glas ein dunkles Rubinrot. In der Nase ein hervorragendes Bouquet: getrocknete Blumen (Veilchen, Rose), rote Früchte (Kirsche, Himbeere), Erdiges (Champignon, Unterholz) und ein leichter Hauch Holz – elegant und einladend. Am Gaumen geschmeidig und fein, mit integrierten Tanninen und einer Präzision und Tiefe, die diesen Wein klar über sein Village-Niveau hinaushebt. Burgund-Pinot in seiner reinsten Form.

Passt zu

• Schweizer Bündner Wild mit Steinpilzen, Spätzli und Preiselbeer-Sauce – die Frucht und Eleganz treffen das Wild-Aroma perfekt
• Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon mit jungen Karotten – die burgundischen Klassiker zum eigenen Wein
• Pilz-Risotto mit Trüffelöl und gerieftem Comté – die erdigen Aromen heben die Pilze und Käse-Reife (vegetarisch)

Serviervorschlag

Bei 16 bis 17 Grad in einem grossen Burgunderglas servieren – 20 bis 30 Minuten vor dem Genuss lüften lassen oder leicht dekantieren. Trinkreif heute, lagerfähig bis 2035 und darüber hinaus. Mit zunehmender Reife entwickeln sich tertiare Aromen (Leder, Tabak, Trüffel) – dann ist er noch besser.

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