Dominio de Pingus — Spaniens Kult-Wein
Spaniens Kult-Wein.
Peter Sisseck — ein Däne, der 1995 nach Spanien kam und einen der berühmtesten Weine der Welt schuf. Pingus. Tinto Fino aus uralten Reben, Kult-Sammlerwein, einer der teuersten Spanier überhaupt. Plus Flor de Pingus als zugänglicher zweiter Wein.
Ribera del Duero, ES
Ein Däne. Eine Vision.
1995 war Peter Sisseck noch unbekannt — ein junger dänischer Önologe, der bei seinem Onkel Peter Vinding-Diers in Frankreich gearbeitet hatte und nun nach Ribera del Duero gekommen war. Er fand vier kleine Parzellen mit uralten Tinto-Fino-Reben — 60 bis 90 Jahre alt, knietief in Trockenhang-Schotter. Aus diesen Reben machte er seinen ersten Wein. Er nannte ihn Pingus, nach dem Spitznamen seines Cousins.
Robert Parker probierte den 1995er. Er gab ihm 96+ Punkte. Im Folgejahr wurden 75 Kisten für eine Versicherungssumme von $400'000 von Bord eines Schiffes geworfen — und auf einen Schlag war Pingus der berühmteste Wein Spaniens.
Heute ist Pingus eine Legende. Die Produktion bleibt klein: 500 Kisten pro Jahr. Die Reben sind biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Die Vinifikation: spontan vergoren, in französischer Eiche ausgebaut, lange im Faass gereift. Was im Glas landet, ist ein Wein, der Spaniens Antwort auf die berühmtesten französischen Premieren ist.
Flor de Pingus ist der zweite Wein — aus jüngeren Parzellen, mit etwas mehr Frucht und weniger Konzentration. Trotzdem unter den besten Ribera del Duero-Weinen überhaupt.
Was ich machen wollte, war ein Wein, der zeigt, was Tinto Fino aus alten Reben wirklich kann. Nichts mehr, nichts weniger.
Aus alten Reben
Alte Reben. Pure Stilistik.
Pingus. Aus den vier berühmten Parzellen — La Pena, El Pino, Barroso und Camino. Reben zwischen 60 und 90 Jahren alt. Komplette Hand-Lese, Selektion auf Beerenebene. Spontangärung im offenen Holz-Gärbütschen. 22–24 Monate französische Eiche. Was im Glas landet: Konzentration ohne Schwere. Brombeere, dunkle Kirsche, Schiefer, sanfte Würze, samtige Tannine.
Flor de Pingus. Aus jüngeren Parzellen (30–40 Jahre alte Reben). Gleiche Vinifikation, gleicher Holz-Einsatz, aber etwas weniger Konzentration und mehr Frucht. Lagerfähig 12–18 Jahre.
Was beide teilen: Biologisch-dynamische Bewirtschaftung, kompromissloses Handwerk, eine klare Stilistik abseits des spanischen Mainstreams.
Pingus bei mehrwein.ch — aus Bischofszell.
Pingus DO Ribera del Duero 2022
Spaniens Kult-Wein. Tinto Fino aus 60–90 Jährigen Reben, biodynamisch bewirtschaftet, 22–24 Monate französische Eiche. Lagerpotenzial 25+ Jahre. Sammler-Wein.
Flor de Pingus 2022
Der zweite Wein — aus jüngeren Parzellen mit gleichem Handwerk. Mehr Frucht, etwas weniger Konzentration. Lagerfähig 12–18 Jahre.
aus der Vinothek
Pingus zur grossen Tafel.
Pingus zum besonderen Anlass. Das gehört nicht zur Wochenend-Pasta. Pingus ist ein Wein für Geburtstage, Hochzeiten, Einbruch der Dunkelheit. Klassische Begleitung: Lammrücken vom Holzkohlegrill, Hirschsteak mit Wacholder-Sauce, Filet Mignon mit Pilzrahm-Sauce. Auch zur Trockenfleisch-und-Hartkäse-Tafel mit Bündnerfleisch und gereiftem Sbrinz.
Flor de Pingus zur Pasta-Tafel. Im Vergleich zugänglicher: Pasta al Brasato, Lasagne mit Wildragu, Pizzoccheri mit Bündner Hartkäse. Auch zum Zürcher Geschnetzelten oder zum Ente à l'Orange.
Trinktemperatur: 17–18 °C für beide. Flor de Pingus mindestens 1 Stunde, Pingus mindestens 2 Stunden vor Genuss öffnen — eine Karaffe ist hilfreich, aber nicht zwingend. Aus grossen Burgunder-Gläsern.
Lagerung: Liegend, dunkel, kühl. Pingus 25+ Jahre haltbar, Flor de Pingus 12–18 Jahre.
Alles über Pingus.
Wer ist Peter Sisseck?
Ein dänischer Önologe, der 1995 in Ribera del Duero seinen ersten Pingus produzierte. Sein Onkel Peter Vinding-Diers war ein bekannter Bordeauxer Berater. Sisseck arbeitete später auch als Konsulent für andere berühmte Häuser wie Hacienda Monasterio.
Warum ist Pingus so teuer?
Drei Gründe: Knappheit — nur 500 Kisten/Jahr. Qualität — Reben bis 90 Jahre alt, kompromissloses Handwerk, biodynamische Bewirtschaftung. Reputation — seit 1995 zählt Pingus zu den Top-Weinen Spaniens und hat in Sammler-Cellars seinen festen Platz.
Was ist Tinto Fino?
Tinto Fino ist die Ribera-del-Duero-Bezeichnung für Tempranillo — Spaniens wichtigste Rotweinsorte. In Ribera del Duero bringt sie auf der Hochebene und auf Schiefer-Böden ihre eigene Stilistik hervor: konzentrierter, mineralischer und tanninreicher als in Rioja.
Was ist der Unterschied zwischen Pingus und Flor de Pingus?
Pingus stammt aus den vier ursprünglichen Parzellen mit 60–90 Jährigen Reben. Flor de Pingus stammt aus jüngeren Parzellen (30–40 Jährige Reben). Gleiche Vinifikation und gleiches Handwerk, aber Flor hat etwas weniger Konzentration und mehr Frucht. Beide sind Top-Weine; Pingus ist die Spitze.
Wie lange ist Pingus lagerfähig?
Pingus 25+ Jahre. Flor de Pingus 12–18 Jahre. Junge Pingus-Jahrgänge sollten mindestens 5–8 Jahre liegen — die Tannin-Struktur braucht Zeit, um zu polieren.
Versendet ihr Pingus in die ganze Schweiz?
Ja. Bei diesem Preis schicken wir natürlich besonders sorgfältig: versichert verpackt, mit Übergabebestätigung. Bei Fragen oder besonderen Wünschen einfach direkt kontaktieren — wir beraten gerne.
Spaniens Kult-Wein. Persönlich kuratiert.
Pingus ist ein besonderer Wein. Du suchst Beratung dazu? Schreib uns oder komm vorbei in unsere Vinothek in Bischofszell.
