Vinattieri
Pio del Sabato Bio Merlot Ticino DOC 2021 Vinattieri - 75cl
Pio del Sabato 2021 – ein Bio-Merlot von Vinattieri aus dem Malcantone. 100% Merlot, biologisch angebaut. Rote Früchte, zarte Gewürznoten und balsamische Aromen. Gärung in offenen Holzgärständern, rund 14 Monate in französischer Eiche. Am Gaumen breit und kraftvoll, mit jungen, gut eingebundenen Tanninen.
Pio del Sabato – Hingabe an das Terroir
Der Name «Pio» steht für die Hingabe an das Terroir. Der Wein stammt aus den Reben von Michele Conceprio im Malcantone. 2014 stellte er auf biologischen Anbau um. Ein Tessiner Merlot mit Haltung – und Bio-zertifiziert.
Merlot – die Seele des Tessins
Merlot ist die wichtigste rote Rebsorte des Tessins. Seit den 1980ern hat Vinattieri ihn auf Qualität getrimmt. Die Sorte bringt weiche Tannine, dunkle Frucht und Schmelz. Hier kommt sie aus biologischem Anbau – sortenrein und ehrlich.
Malcantone – frische Tessiner Lage
Das Malcantone liegt im Südwesten des Tessins, rund um den Luganersee. Die Böden sind hier etwas säurebetonter als im Mendrisiotto. Das gibt dem Merlot Frische und Spannung. Mediterranes Klima sorgt für reife Frucht.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung läuft in grossen, offenen Holzgärständern. Danach reift der Wein rund 14 Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Grösse. Das Holz stützt, ohne die Frucht zu überdecken.
So schmeckt der 2021er
Im Glas intensives Rubinrot. In der Nase rote Früchte, zarte Gewürznoten und balsamische Aromen. Am Gaumen ein breiter Ansatz mit jungen, kräftigen Tanninen – gut eingebunden. Ein strukturierter Merlot mit Zug und Tiefe. Mit etwas Luft wird er runder.
Passt zu
- Tessiner Brasato mit Polenta – Schmorbraten zur Kraft des Weins
- Geschmorte Entenkeule mit Feigen – Geflügel und Frucht zur Würze
- Gegrillte Polenta mit Steinpilzen – erdige Tiefe zur dunklen Frucht (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 17 bis 18 Grad in einem Rotweinglas. Eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren – die jungen Tannine danken es. Trinkreif, hält aber noch einige Jahre. Zu kräftigen Gerichten oder vom Grill.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Tessin (Malcantone) |
| Rebsorte | Merlot |
| Geschmack | Trocken |
| Zertifizierung | Bio |
| Vinifikation | Gärung in offenen Holzgärständern, ca. 14 Monate französische Eiche |
| Alkoholgehalt | 13.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Vinattieri, Ligornetto (gegründet 1985) |
Häufige Fragen
Was bedeutet «Pio del Sabato»?
«Pio» verweist auf die Hingabe an das Terroir. Der Wein stammt aus den Malcantone-Reben von Michele Conceprio, der 2014 auf biologischen Anbau umstellte.
Ist der Wein Bio?
Ja. Pio del Sabato ist biologisch zertifiziert. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau im Malcantone – von Hand gelesen und schonend verarbeitet.
Welche Traube steckt drin?
100% Merlot. Im Tessin die wichtigste rote Rebsorte – hier sortenrein und aus biologischem Anbau.
Wie stark ist das Holz?
Der Wein reift rund 14 Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Grösse. Das Holz gibt Struktur und Würze, lässt aber der Frucht den Vortritt.
Wozu passt er am besten?
Zu rotem Fleisch, Lamm, Grilladen und Geflügel wie Ente. Die kräftigen Tannine vertragen herzhafte, würzige Gerichte.
Über das Weingut – Vinattieri, Ligornetto (Tessin)
Luigi Zanini – Merlot-Pionier
1985 gründete Luigi Zanini Vinattieri. Als Bewunderer der Bordeaux-Weine gilt er als einer der Vorreiter für die Qualität des Tessiner Merlot.
Malcantone & Bio
Pio del Sabato kommt aus dem Malcantone, aus den biologisch bewirtschafteten Reben von Michele Conceprio. Einer von wenigen Bio-Weinen im Vinattieri-Sortiment.
Maßstab im Tessin
Vinattieri zählt zu den qualitativen Massstäben der Region – bekannt vor allem für seine Merlot-Weine.
