Weingut Payr
Payr Grüner Veltliner Bio Löss 2024 - 75cl
Grüner Veltliner ist die Leitrebsorte Österreichs – und auf den Lössböden des Carnuntums zeigt sie ihren typisch würzig-pfeffrigen Charakter besonders deutlich. Bei Robert Payr in der fünften Generation, Bio-zertifiziert seit 2020: Handlese, Stahltank, lange Hefelagerung. Was du davon hast: einen frischen, geradlinigen Bio-Veltliner für Tisch und Aperö – ehrlich, regional, fair im Preis.
Was Grünen Veltliner ausmacht
Grüner Veltliner ist mit Abstand die wichtigste Rebsorte Österreichs – etwa ein Drittel der gesamten Rebfläche. Charakteristisch sind die pfeffrige Note (im Fachjargon «Pfefferl» genannt), grune Apfel-Früchte, Zitrusspuren und eine angenehme Säurestruktur. Das Spektrum reicht von schlanken Trinkweinen bis zu lagerfähigen Reserven – die Veltliner aus dem Carnuntum sind tendenziell etwas voller und würziger als jene aus dem Weinviertel.
Löss – der Boden, der den Stil prägt
Löss ist ein äolisches Sediment aus der Eiszeit – feiner Staub, vom Wind abgelagert. Tiefgründig, wasserspeichernd, mineralreich. Der Grüne Veltliner liebt diesen Boden: er gibt ihm Tiefe, runde Frucht und die typische Würze. Nach der Handlese vinifiziert Payr ihn klassisch im Edelstahltank und lässt ihn auf der Feinhefe reifen – das gibt Frische und Lebendigkeit, ohne die Aromatik zu übersteuern.
So schmeckt der 2024er
Im Glas helles Grüngelb. In der Nase frisch und fruchtig: grüner Apfel, Pfirsich, Zitrusspuren – und das für den Grünen Veltliner so charakteristische Pfefferl. Am Gaumen saftig und frisch, mit präziser Säure und einer feinen Würze, die jeden Schluck lebendig macht. Klassischer Gebietswein – zugänglich, geradlinig, ehrlich.
Passt zu
- Wiener Schnitzel mit Petersilien-Salzkartoffeln und Preiselbeeren – die klassische österreichische Hochzeit, das Pfefferl trifft die butterige Panade
- Schweizer Spargel mit Sauce hollandaise, Schinken und neuen Kartoffeln – die Würze des Veltliners trifft den frühlingshaften Spargel
- Gemüse-Curry mit Karotten, Zucchetti, Kichererbsen und frischem Koriander – die zitrische Frische balanciert die Schärfe (vegan)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem grossen Weissweinglas – ein zu kleines Glas verschluckt die Aromatik. Drei Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren. Trinkreif heute, idealerweise innerhalb von 2 bis 3 Jahren konsumieren.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Österreich |
| Region | Carnuntum, Niederösterreich |
| Boden | Löss |
| Rebsorte | 100% Grüner Veltliner |
| Anbau | Bio-zertifiziert (Austria Bio Garantie) |
| Ausbau | Edelstahltank, auf der Feinhefe gereift, vegan |
| Auszeichnung | 4 Sterne Falstaff (Weingut) |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Bio-Weingut Payr, Höflein |
Häufige Fragen
Was ist das «Pfefferl»?
Eine charakteristische Pfeffer-Note, typisch für den Grünen Veltliner. Sie entsteht durch Rotundon, einen Aromastoff, der besonders in den Schalen reifer Trauben aus kühleren Lagen entsteht. Im Carnuntum mit seinen Lössböden ist die Note besonders ausgeprägt.
Was unterscheidet diesen Veltliner von Wachau?
Wachau-Veltliner sind oft konzentrierter und mineralischer durch die steilen Urgesteinsterrassen. Carnuntum-Veltliner sind tendenziell würziger, voller im Körper und etwas zugänglicher – typisch für die Löss-Lagen.
Bio – was bedeutet das konkret?
Robert Payr ist seit 2015 Nachhaltig-Austria-zertifiziert, ab 2017 Bio-Umstellung, seit 2020 offiziell Bio-zertifiziert. Kein synthetischer Pflanzenschutz, keine Mineralherbizide – stattdessen Mulchen, mechanische Pflege, organische Kompostierung.
Wie lange haltbar?
Trinkreif heute, idealerweise innerhalb 2 bis 3 Jahren. Gebietsweine wie dieser sind als Trinkweine für den Alltag gedacht, nicht zum Lagern.
Über das Weingut – Bio-Weingut Payr, Höflein im Carnuntum
Fünfte Generation in Höflein
Robert Payr führt das Familienweingut in der fünften Generation. Sitz ist Höflein im Carnuntum – dem kleinsten und einem der ältesten Weinbaugebiete Österreichs, südöstlich von Wien zwischen Donau und Neusiedlersee. Die Römer haben hier vor 2000 Jahren Wein angebaut – daher der Name (Carnuntum war ein römischer Legionsstützpunkt).
Der Bio-Weg
2015 wurde das Weingut Nachhaltig-Austria-zertifiziert, 2017 begann die Umstellung auf Bio, seit 2020 ist Payr offiziell Bio-zertifiziert. Robert Payr versteht sich als Botschafter seiner Region – als Präsident der Rubin Carnuntum Weingüter und Mitglied der Traditionsweingüter Österreich.
12 Hektar in Top-Lagen
Das Weingut bewirtschaftet rund 12 Hektar in einigen der absoluten Top-Lagen des Carnuntums: Ried Steinackel, Spitzerberg, Kirchweingarten (alle drei Erste Lagen ÖTW), Bühl, Rothenberg, Kirchberg. Löss- und Schotter-Kalkböden, kontinental-pannonisches Klima mit kühlendem Donau-Einfluss.
Der Stil – Authentizität und Klasse
Bei Falstaff seit 2025 als 4-Sterne-Weingut geführt, regelmässige Wertungen zwischen 89 und 95 Punkten für die Top-Cuvées. Hauptrebsorten: Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc bei den Weissen – Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot und Cabernet Sauvignon bei den Roten. Handlese, sorgfältige Selektion, kein Kompromiss.
