Patrón
Patrón El Alto Tequila - 70cl
Patrón El Alto – ein Verschnitt aus Extra Añejo, Añejo und Reposado, gereift in elf verschiedenen Fasstypen. Vorwiegend Hybridfässer mit amerikanischem Eichenkörper und französischen Eichenböden. Die Agaven stammen aus den höchsten Lagen von Jalisco. 70cl, 40% Vol.
Was den El Alto besonders macht
Drei Faktoren: der Extra-Añejo-Anteil von über vier Jahren, der den Ton angibt, die elf Fasstypen, die die Schichtung ergeben, und die Hochland-Agaven aus den höchsten Lagen. Dörrfrucht vorn, Vanille in der Mitte, Aprikose im Abgang. Wir bei Réka mochten ihn sofort – er trinkt sich wie ein Añejo, läuft aber als Reposado.
Hacienda Patrón – wo er entsteht
Der El Alto entsteht auf der Hacienda Patrón in Atotonilco el Alto im Hochland von Jalisco. Von dort kommt auch der Name: «el Alto», die Höhe. Die Agaven wachsen in den höchsten Lagen der Region – höher gelegen heisst kühler, und kühler heisst fruchtigere, blumigere Agaven.
Elf Fasstypen – Handwerk am Blend
Jedes Holz gibt etwas anderes ab: amerikanische Eiche bringt Vanille und Kokos, französische eher Gewürz und Struktur. Beim El Alto sind es elf Fasstypen, vorwiegend Hybridfässer – Körper aus amerikanischer, Böden aus französischer Eiche. Wer so viele Typen mischt, kann feiner abstimmen als mit einem einzigen. Das klingt nach Spielerei, ergibt aber genau die Schichtung im Glas.
Der Verschnitt – drei Klassen in einer Flasche
Den Ton gibt der Extra Añejo an, gereift über vier Jahre. Añejo und Reposado bringen Frische dazu. Formal läuft er als Reposado, weil ein Verschnitt nach der jüngsten Komponente klassiert wird – geschmacklich liegt er näher bei einem Añejo.
So schmeckt er
Farbe: helles Gold, klar. Nase: Agave, Dörrfrucht und geröstetes Holz, weich und süsslich. Gaumen: Aprikose, Vanille, Mandel und gekochte Agave. Abgang: lang und ruhig.
Auszeichnungen
- Verschnitt aus Extra Añejo (über vier Jahre), Añejo und Reposado
- Elf Fasstypen, vorwiegend Hybridfässer aus amerikanischer und französischer Eiche
- Agaven aus den höchsten Lagen von Jalisco
Servier-Empfehlungen
- Auf einer grossen Eiskugel (Empfehlung des Hauses) – 4cl im Tumbler – wenig Schmelzwasser, die Vanille tritt vor
- Pur bei Zimmertemperatur – 4cl im bauchigen Nosing-Glas – Dörrfrucht und Aprikose zeigen sich am deutlichsten
- Zu gereiftem Käse – alter Appenzeller oder Bergkäse, dazu geröstete Mandeln und Dörrfeigen
- Als Digestif zu Schokolade – dunkle Schokolade ab 70 Prozent oder ein Dessert mit Karamell
Pur trinken – das Beste
Pur bei Zimmertemperatur oder auf einer grossen Eiskugel – der Hersteller empfiehlt ausdrücklich «on the rocks». Für Cocktails ist er zu schade.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Herkunftsland | Mexiko (Jalisco, Atotonilco el Alto) |
| Klassifikation | Tequila Reposado (100% Agave), Verschnitt mit Extra Añejo und Añejo |
| Ausgangsstoff | 100% Blue Weber Agave aus Hochlagen |
| Reifung | elf Fasstypen, vorwiegend Hybridfässer aus amerikanischer und französischer Eiche; Extra-Añejo-Anteil vier Jahre |
| Alkoholgehalt | 40% |
| Füllmenge | 70cl |
| Produzent | Hacienda Patrón (Atotonilco el Alto, Jalisco) |
Häufige Fragen
Warum elf Fasstypen?
Jedes Holz gibt etwas anderes ab. Amerikanische Eiche bringt Vanille und Kokos, französische eher Gewürz und Struktur. Wer viele Fasstypen mischt, kann feiner abstimmen als mit einem einzigen. Das ist Handwerk am Blend, nicht am Brennkessel.
Was ist ein Hybridfass?
Ein Fass aus zwei Hölzern: Körper aus amerikanischer Eiche, Böden aus französischer – oder umgekehrt. So kombiniert man beide Einflüsse in einem einzigen Fass, statt zwei Fässer nacheinander zu verwenden. Aufwendig in der Herstellung, entsprechend selten.
Ist das ein Reposado oder ein Extra Añejo?
Formal läuft er als Reposado, weil ein Verschnitt nach der jüngsten Komponente klassiert wird. Geschmacklich liegt er näher bei einem Añejo, weil der Extra-Añejo-Anteil den Ton angibt.
Was bringt das Hochland-Terroir?
Jalisco hat zwei Hauptregionen. Das Tiefland ist wärmer und ergibt krautige, erdige, oft pfeffrige Agaven. Das Hochland liegt höher und kühler und ergibt fruchtigere, blumigere, süssere Agaven – wie beim El Alto. Welcher Stil besser ist, bleibt Geschmackssache.
Unterschied zum El Cielo?
Zwei Gegenpole aus demselben Haus. El Cielo ist ungereift, klar und leicht – Agave pur. El Alto ist gereift, golden und weich – Dörrfrucht und Vanille. Wer beide nebeneinander probiert, versteht Tequila besser.
Wie lange hält Tequila nach dem Öffnen?
Jahre. Tequila ist hochprozentig und bleibt stabil. Aufrecht lagern, vor Sonne schützen, Verschluss gut schliessen.
Über den Produzenten – Hacienda Patrón (Atotonilco el Alto, Jalisco)
Hacienda Patrón
Patrón produziert in Atotonilco el Alto im Hochland von Jalisco. Die Hacienda ist eine der bekanntesten Adressen der Tequila-Welt und arbeitet mit kleinen Kupferblasen – aufwendiger als die grossen Kolonnen der Industrie.
Zwei Gegenpole im Sortiment
Von Patrón führen wir den El Alto (dieser hier, gereift in elf Fasstypen) und den El Cielo (ungereift, vierfach destilliert). Nebeneinander probiert zeigen sie, was Fassreifung mit Agave macht.
