Lallier
Lallier Brut Blanc de Noirs Champagne - 75cl
100% Pinot Noir aus zwei Grand-Cru-Lagen: Aÿ im Marnetal und Verzenay in der Montagne de Reims. Der eine bringt Schmelz, der andere Spannung. Mindestens fünf Jahre auf der Hefe, 10 Prozent im Holzfass ausgebaut. Kandierte Frucht, Mandarine, Gebäck, ein Hauch Gewürz.
Zwei Grands Crus, eine Rebsorte
Aÿ ist der einzige Grand Cru des Marnetals und liefert einen weichen, runden Pinot Noir. Verzenay liegt nordexponiert in der Montagne de Reims und bringt Frische und Kante. Zusammen ergibt das einen Blanc de Noirs, der Kraft hat, ohne breit zu werden.
Ausbau
90 Prozent reifen im Edelstahltank, 10 Prozent in 228-Liter-Holzfässern. Das Holz bringt Textur, nicht Vanille. Danach mindestens fünf Jahre auf der Hefe – deutlich länger, als in dieser Preisklasse üblich. Dosage 7 g/l.
So schmeckt er
Kräftiges Goldgelb. In der Nase kandierte reife Frucht, Mandarine, Blätterteiggebäck und etwas Gewürz. Am Gaumen dicht und breitschultrig, getragen von der langen Hefereife. Der Abgang bleibt lange und wird von einer feinen Salzigkeit gehalten.
Passt zu
- Poulet aus dem Ofen mit Zitrone und Rosmarin – der Wein hat genug Körper für Geflügel
- Steinpilzrisotto mit altem Sbrinz – die Hefereife trifft die Pilzaromatik (vegetarisch)
- Geräucherte Forelle vom Bodensee mit Meerrettichrahm – Schweizer Fisch, kräftig genug für diesen Stil
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad servieren, nicht kälter. Grosses Glas mit weitem Bauch. Dieser Champagner verträgt einen Hauptgang – als reiner Apéro wäre er fast zu schade.
Weiterführende Informationen
| Land/Region | Frankreich, Champagne, Aÿ |
| Klassifikation | Champagne AOC, Brut, Blanc de Noirs |
| Cuvée | 100% Pinot Noir |
| Lagen | Grand Cru Aÿ und Verzenay |
| Ausbau | 90% Edelstahl, 10% Holzfass (228 L) |
| Reifung | mindestens 5 Jahre auf der Hefe |
| Dosage | 7 g/L |
| Trinktemperatur | 10-12 °C |
| Füllmenge | 75cl |
| Kellerei | Champagne Lallier, Aÿ (gegründet 1906) |
Häufige Fragen
Was heisst Blanc de Noirs?
Weisser Champagner aus roten Trauben. Hier zu 100% aus Pinot Noir. Die Schalen kommen nicht mit dem Saft in Kontakt, deshalb bleibt der Wein hell.
Wie unterscheidet er sich vom R.021?
Der R.021 ist ein Verschnitt aus drei Sorten und leichter gebaut. Der Blanc de Noirs ist reiner Pinot Noir, dichter, kräftiger und deutlich länger gereift.
Schmeckt man das Holz?
Kaum. Nur 10 Prozent reifen im Fass, und das dient der Textur. Vanille- oder Toastnoten wie bei einem Barrique-Weisswein wirst du nicht finden.
Wie lange kann ich ihn lagern?
Er kommt bereits gereift in den Verkauf und ist trinkreif. Liegend, dunkel und bei konstant 10 bis 12 Grad hält er problemlos weitere fünf Jahre.
Über das Champagnerhaus – Lallier, Aÿ
Seit 1906 in Aÿ
René Lallier gründete das Haus 1906 in Aÿ – einem der 17 Grand-Cru-Dörfer der Champagne und der Heimat des grossen Pinot Noir. Sein Enkel René-James modernisierte den Betrieb ab 1996 von Grund auf. 2004 übernahm Francis Tribaut das Haus.
Vier Atmosphären
Lallier beschreibt den eigenen Stil über vier Begriffe: Reinheit, Frische, Intensität und Tiefe. Das Haus arbeitet vorwiegend mit Grand- und Premier-Cru-Lagen rund um Aÿ.
