Ebner-Ebenauer
Ebner-Ebenauer Weisser Burgunder Alte Reben 2024 - 75cl
Ebner-Ebenauer Weisser Burgunder Alte Reben 2024 – ein biologischer Weissburgunder von über 60 Jahre alten Reben. Feiner Burgunderduft nach weissen Blüten und reifen Birnen, dazu zarte florale Noten, etwas Haselnuss und feine Würze. Am Gaumen straff und tief, mit feinmineralischer Textur und saftiger Frucht. Ein Wein, der fordert und ein delikates Finale verspricht. 93/100 Falstaff, 93/100 A la Carte.
Alte Reben, grosse Tiefe
Die Rebstöcke sind über 60 Jahre alt – der Weissburgunder wurde Ende der 1950er-Jahre gepflanzt. Alte Reben geben weniger, aber konzentriertere Trauben. Das ergibt Tiefe, Feinheit und mineralische Spannung.
Vinifikation – spontan im grossen Holz
Nach 24 Stunden Aromenextraktion wird gepresst und spontan in 500-Liter-Eichenfässern vergoren – ohne Temperaturkontrolle. Nach fünf Monaten Kontakt mit der Feinhefe wird der Wein gezogen. So bleibt die Ursprünglichkeit erhalten: Feinheit gepaart mit Authentizität.
So schmeckt der 2024er
In der Nase weisse Blüten, reife Birnen, etwas Haselnuss und feine Würze. Am Gaumen straff und tief, mit feinmineralischer Textur und saftiger Frucht. Der Wein hat Zug und Spannung, das Finale ist delikat und lang. Ein Weissburgunder mit Anspruch.
Passt zu
- Poulet aus dem Ofen mit Kräutern – Geflügel zur feinen Würze
- Gebratener Fisch vom See – heimisch zur Mineralität
- Grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse – fein und vegetarisch (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad in einem grossen Weissweinglas. Etwas Luft tut ihm gut. Trinkreif, aber mit grossem Potenzial: lagerfähig bis etwa 2039.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Österreich |
| Region | Weinviertel |
| Klassifikation | Weinviertel DAC |
| Rebsorte | Weissburgunder |
| Reben | über 60 Jahre alt |
| Anbau | Biologisch |
| Ausbau | Spontanvergärung, 500-l-Eichenfass, 5 Monate Feinhefe |
| Auszeichnung | 93/100 Falstaff, 93/100 A la Carte |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Trinktemperatur | 10–12°C |
| Lagerfähigkeit | bis 2039 |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Ebner-Ebenauer, Poysdorf (Weinviertel) |
Häufige Fragen
Was bringen alte Reben?
Über 60 Jahre alte Rebstöcke tragen weniger Trauben, dafür konzentrierter. Das ergibt mehr Tiefe, Feinheit und mineralische Spannung im Wein.
Schmeckt man das Holzfass?
Der Ausbau im grossen 500-Liter-Fass gibt Struktur und Feinheit, ohne dominante Holznote. Frucht und Mineralität stehen im Vordergrund.
Wie lange kann ich ihn lagern?
Sehr lange: lagerfähig bis etwa 2039. Mit Reife gewinnt der Wein an Komplexität – ein Weissburgunder mit Zukunft.
Über das Weingut – Ebner-Ebenauer, Poysdorf (Weinviertel)
14 Generationen in Poysdorf
Marion und Manfred Ebner-Ebenauer führen das Weingut in 14. Generation, im südlichen Weinviertel. Das ursprüngliche Gut brannte 1945 grossteils ab und wurde wieder aufgebaut – mediterran inspiriert.
Ein Hauch Toskana
Manfreds Grosseltern studierten in Frankreich und Italien. Ihre Liebe zu mediterranen Regionen prägt das verwinkelte, fast märchenhaft anmutende Weingut. Alle Weine sind biologisch.
