Dom Pérignon
Dom Pérignon Rosé Champagne 2009 - 75cl
Der Rosé ist die seltenere Hälfte von Dom Pérignon – und die aufwändigere. Pinot Noir gibt hier den Ton an, ein Teil davon rot vinifiziert. Der Jahrgang 2009 kam nach rund zwölf Jahren im Keller in den Verkauf. Rote Kirsche, Blutorange, Gewürz, dazu die typische rauchige Note des Hauses.
Warum der Rosé die schwierigere Übung ist
Beim Blanc bestimmt die Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay den Charakter. Beim Rosé kommt rot vinifizierter Pinot Noir dazu – und der muss auf den Punkt sitzen. Zu wenig davon, und der Wein wirkt blass. Zu viel, und er kippt ins Marmeladige. Deshalb entsteht der Rosé nur in ausgewählten Jahren und in kleiner Menge.
Der Jahrgang 2009
2009 war in der Champagne warm, trocken und sonnig. Entsprechend reif und dicht fällt der Wein aus – nach dem strengeren, kantigeren 2008er die Rückkehr zu einem üppigeren Stil. Rund zwölf Jahre lag er im Keller, bevor er freigegeben wurde.
So schmeckt er
Kupferrosa im Glas. In der Nase rote Kirsche, Erdbeere, Blutorange und Granatapfel, darunter Würze und die feuersteinartige Note, die Dom Pérignon eigen ist. Am Gaumen cremig und dicht, mit feinem Gerbstoff vom Pinot Noir und langem Abgang.
Passt zu
- Entenbrust mit Rotkraut und Orange – genug Struktur für dunkles Geflügel
- Steinpilzrisotto mit Trockenkäse und Thymian – die Röstnote im Glas trifft die Pilze (vegetarisch)
- Gegrillter Zander vom Bodensee mit Randen und Meerrettich – Schweizer Fisch, der die Dichte des Weins aushält
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad servieren – zu kalt verschliesst sich dieser Wein komplett. Großes Weissweinglas, keine Flöte. Eine Stunde vor dem Essen öffnen. Er trägt problemlos einen Hauptgang.
Weiterführende Informationen
| Land/Region | Frankreich, Champagne, Épernay |
| Jahrgang | 2009 |
| Klassifikation | Champagne AOC, Brut Rosé, Jahrgangschampagner |
| Cuvée | Pinot Noir und Chardonnay, mit rot vinifiziertem Pinot Noir |
| Herkunft der Trauben | 17 Grands Crus + Premier Cru Hautvillers |
| Reifung | rund 12 Jahre im Keller |
| Trinktemperatur | 10-12 °C |
| Füllmenge | 75cl |
| Kellerei | Dom Pérignon, Épernay |
Häufige Fragen
Warum kostet der Rosé so viel mehr als der Blanc?
Er entsteht nur in ausgewählten Jahrgängen, in deutlich kleinerer Menge und mit grösserem Aufwand. Dazu kommt die längere Kellerreife vor der Freigabe.
Ist der 2009er noch zu jung?
Nein. Er kam trinkreif in den Handel und zeigt sich heute offen. Wer will, legt ihn trotzdem noch einige Jahre hin – der Jahrgang hat die Substanz dafür.
Ist er süss?
Nein, er ist als Brut ausgebaut und damit trocken. Die Fruchtfülle kommt vom Jahrgang und vom Pinot Noir, nicht vom Zucker.
Wie lagere ich ihn?
Liegend, dunkel, bei konstant 10 bis 12 Grad. Keine Temperatursprünge. So hält er problemlos noch ein Jahrzehnt.
Über das Haus – Dom Pérignon, Épernay
Der Name geht auf Pierre Pérignon zurück, Benediktinermönch und Kellermeister der Abtei Hautvillers im 17. Jahrhundert. Dom Pérignon füllt ausschliesslich Jahrgangschampagner ab, aus den 17 Grands Crus der Champagne und dem Premier Cru Hautvillers. Die Marke gehört zu Moët & Chandon und zur LVMH-Gruppe, wird aber eigenständig geführt. Chef de Cave ist Vincent Chaperon.
