Baynos DOCa 2020 - 75cl

Beschreibung

Baynos ist das neueste Projekt der Bodegas Mauro und somit das 4. Weingut von Starwinzer Mariano Garcia. Das Weingut befindet sich in einem eindrücklich restaurierten Steinhaus aus dem Mittelalter.

Die Weinberge befinden sich in Baños de Ebro. Auf 6 Hektaren verteilt auf 9 Parzellen, wachsen die Sorten Tempranillo, Graciano und Voura. Die Reben sind zwischen 40 und 100 Jahre alt und werden biologisch bewirtschaftet.

Die Fermentation des Baynos findet im Zementtank statt. Der anschliessende Ausbau während 20 Monaten erfolgt in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer Eiche.

Das Bouquet ist intensiv mit roten und schwarzen Früchten sowie Kirsche, Brombeere, Johannisbeere und Pflaume. Daneben feine Aromen von Kaffee und Zeder vom Holzausbau, welche sehr schön integriert sind. Am Gaumen ein starker Antritt. Sehr fruchtig mit einer tollen Balance und kreidigem Tannin. Der Abgang ist lang und saftig.

Passt sehr gut zu Schmorgerichten, Pilzen und edlen Fleischstücken.

Auszeichnungen
96/100 Robert Parker

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