Ebner-Ebenauer
Ebner-Ebenauer Grüner Veltliner Poysdorf DAC 2025 - 75cl
Ebner-Ebenauer Grüner Veltliner Poysdorf 2025 – purer Grüner Veltliner aus dem Weinviertel, biologisch. Zarte Würze und kühle Dufteindrücke nach Birnen. Am Gaumen saftige Apfelfrucht, weisser Pfeffer und feinwürzige mineralische Noten. Ein knackiges Frucht-Säure-Spiel. 90/100 Falstaff.
Grüner Veltliner – die Seele des Weinviertels
Das Weinviertel identifiziert sich vor allem mit dem Grünen Veltliner. Dieser fruchtig-würzige Vertreter ist der einzige Veltliner des Guts, der aus zwei Weingärten stammt – sonst immer Einzellagen. Die warmen Lössböden geben ihm seinen authentisch pfeffrigen, feinmineralischen Charakter.
Vinifikation
Frucht und Eleganz stehen im Vordergrund. Nach kurzer Maischestandzeit von fünf Stunden wird gepresst und die Gärung eingeleitet. Nach dreimonatigem Feinhefekontakt wird der Wein filtriert und bis zur Füllung im Stahltank gelagert. So bleibt die Frische erhalten.
So schmeckt der 2025er
In der Nase zarte Würze und kühle Birnennoten. Am Gaumen saftige Apfelfrucht, dazu weisser Pfeffer und feinwürzige Mineralität. Das Frucht-Säure-Spiel ist knackig und belebend. Ein frischer, animierender Weisswein mit Trinkfluss.
Passt zu
- Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat – der Klassiker aus der Heimat des Weins
- Felchen vom Bodensee – heimischer Fisch zur frischen Säure
- Frühlingssalat mit Frischkäse – leicht und knackig (vegetarisch)
Serviervorschlag
Gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad in einem Weissweinglas. Ideal als Apéro oder zu leichten Gerichten. Trinkreif, lagerfähig bis etwa 2028.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Österreich |
| Region | Weinviertel |
| Klassifikation | Weinviertel DAC |
| Rebsorte | Grüner Veltliner |
| Anbau | Biologisch |
| Ausbau | Stahltank, 3 Monate Feinhefekontakt |
| Auszeichnung | 90/100 Falstaff |
| Alkoholgehalt | 12% |
| Trinktemperatur | 8–10°C |
| Lagerfähigkeit | bis 2028 |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Ebner-Ebenauer, Poysdorf (Weinviertel) |
Häufige Fragen
Was macht Grünen Veltliner aus?
Er ist die wichtigste Rebsorte Österreichs. Typisch sind die pfeffrige Würze, saftige Apfelfrucht und eine feine Mineralität – hier aus biologischem Anbau im Weinviertel.
Wozu passt er am besten?
Zu gut bürgerlicher Küche, Salaten, Frischkäse, Fisch und als Apéro. Ein vielseitiger, unkomplizierter Allrounder.
Ist der Wein biologisch?
Ja. Alle Weine von Ebner-Ebenauer stammen aus biologischem Anbau.
Über das Weingut – Ebner-Ebenauer, Poysdorf (Weinviertel)
14 Generationen in Poysdorf
Marion und Manfred Ebner-Ebenauer führen das Weingut in 14. Generation, im südlichen Weinviertel. Das ursprüngliche Gut brannte 1945 grossteils ab und wurde wieder aufgebaut – mediterran inspiriert.
Ein Hauch Toskana
Manfreds Grosseltern studierten in Frankreich und Italien. Ihre Liebe zu mediterranen Regionen prägt das verwinkelte, fast märchenhaft anmutende Weingut. Alle Weine sind biologisch.
