Wein Neururer
Weisses Handwerk Bio 2021 Neururer - 75cl
Weisses Handwerk ist die Premium-Weiss-Cuvée von Fabian Neururer – und der eigentliche Hingucker des Sortiments. Grüner Veltliner und Roter Veltliner: Letzterer ist eine echte österreichische Rarität – anspruchsvoll im Anbau, kaum noch zu finden, mit eigenwilligem Charakter. Drei Monate in Akazienholz – ungewöhnlich, gibt eine zart cremige Textur. Bio. Ein Wein für Trinker, die das Besondere suchen.
Roter Veltliner – die Rarität
Roter Veltliner ist trotz Namens-Ähnlichkeit nicht mit dem Grünen Veltliner verwandt. Eine alte, fast vergessene österreichische Sorte. Anspruchsvoll: braucht nährstoffreiche Böden, ist anfällig für Pilzkrankheiten, gibt geringe Erträge. Heute kaum noch angebaut – selbst in Österreich findet man sie nur bei einer Handvoll überzeugter Winzer. Was sie liefert: einen Weisswein mit eigenständigem, charaktervollem Profil – mehr Körper als Grüner Veltliner, eigenwillige Würze, mineralische Tiefe.
Akazienholz – die ungewöhnliche Wahl
Die meisten Weisswein-Holzfässer sind aus Eiche. Akazienholz ist neutraler im Aroma und gibt eine zart cremige Textur, ohne Vanille- und Röstnoten zu liefern. Genau richtig für den Roten Veltliner: drei Monate Reifung im Akazienholz unterstützen seine Sortenarom atik, statt sie zu übermalen. Der Grüne Veltliner reift parallel im Stahltank – für Frische und Pfeffer-Würze. Die Cuvée wird dann verschnitten.
So schmeckt der 2021er
Im Glas ein lebendiges Weissgelb. «Etwas laut und doch dezent» – wie Fabian selbst sagt: Zitrus, Birne, Pfeffer und Melone in der Nase, dazu eine cremige Würze vom Akazienholz. Am Gaumen vielschichtig mit feiner Textur und einer Würze, die man bei einem einfachen Weisswein nicht findet. Nicht zu kalt geniessen – 12 bis 14 Grad sind ideal.
Passt zu
- Schweizer Pouletbrust mit Pfifferlingen, Estragon und Kartoffel-Sellerie-Püree – die cremige Würze des Akazienholzes trifft das Pilzaroma
- Pad Thai mit Tofu, Erdnüssen, Limette und frischen Kräutern – die Komplexität und Zitrusfrische tragen die exotischen Aromen (vegetarisch / vegan)
- Linguine alla Carbonara mit Speck, Pecorino und schwarzem Pfeffer – die cremige Textur und Pfeffer-Würze passt zum klassischen Pasta-Stil
Serviervorschlag
Bei 12 bis 14 Grad in einem grossen Weissweinglas – etwas wärmer als die meisten Weissweine. Bei 8 Grad ist die Cuvée geschlossen, mit etwas mehr Temperatur öffnet sich die Vielschichtigkeit. Trinkreif heute, idealerweise innerhalb von 3 bis 5 Jahren konsumieren.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Österreich |
| Region | Neusiedlersee, Burgenland |
| Linie | Handwerk – Premium-Cuvée |
| Rebsorten | Grüner Veltliner, Roter Veltliner (Rarität) |
| Anbau | Bio-zertifiziert |
| Ausbau | Roter Veltliner: 3 Monate Akazienholz; Grüner Veltliner: Stahltank |
| Alkoholgehalt | 13.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Wein Neururer, Neusiedlersee |
Häufige Fragen
Was ist Roter Veltliner?
Eine alte österreichische Weißweinsorte – trotz Namens-Ähnlichkeit nicht mit dem Grünen Veltliner verwandt. Selten geworden, weil anspruchsvoll im Anbau und ertragsschwach. Das Ergebnis: ein eigenständiger, charaktervoller Weisswein mit mehr Körper und Würze als sein grüner Verwandter.
Akazienholz statt Eiche?
Akazie ist deutlich neutraler als Eiche – keine Vanille, keine Rösttoaster-Aromen. Dafür eine zart cremige Textur, die der Weiss-Cuvée Schmelz gibt, ohne die Sortencharakteristik zu überdecken. Eine bewusste, fast handwerkliche Entscheidung.
Warum nicht zu kalt servieren?
Bei 8 Grad sind die feinen Würze-Aromen des Roten Veltliners und die cremige Textur des Akazienholzes geschlossen. Bei 12 bis 14 Grad öffnet sich die Vielschichtigkeit. Lieber leicht warm als zu kalt.
Wie lange haltbar?
Trinkreif heute, idealerweise innerhalb von 3 bis 5 Jahren konsumieren. Cuvées mit Holzeinsatz reifen besser als reine Stahltank-Weißweine.
Über das Weingut – Wein Neururer, Neusiedlersee
Fabian Neururer – der Cuvée-Winzer
Fabian Neururer macht Bio-Wein am Neusiedlersee im Burgenland – mit einer klaren Überzeugung: Cuvées bringen das volle Potenzial der Rebsorten erst richtig zum Vorschein. Reinsortige Weine sind ihm meist zu eindimensional. Stattdessen vereint er die Stärken mehrerer Sorten – ehrlich, ohne Kalkül.
Neusiedlersee – Österreichs warmes Sonnenland
Der Neusiedlersee ist eine der wärmsten und sonnenreichsten Weinregionen Österreichs – ein flacher Steppensee, der das Klima ausgleicht und für lange Vegetationszeiten sorgt. Pannonisches Kontinentalklima, sandige und fruchtbare Schotterböden, ideale Bedingungen besonders für Zweigelt und Blaufränkisch.
Zwei Linien – zwei Stile
«Tati's Werk» ist die Alltagslinie – leichte, fruchtige Cuvées, gemeinsam mit Tati (Fabians Vater) entwickelt, weil Tati genau das am liebsten trinkt. «Handwerk» ist die Premium-Linie – gereifte, holzgeprägte Cuvées mit mehr Tiefe und Lagerpotenzial. Beide Bio, beide ehrlich.
Bio als Selbstverständlichkeit
Alle Weine sind Bio-zertifiziert. Kein synthetischer Pflanzenschutz, keine Mineralherbizide, organische Kompostierung. Im Keller arbeitet Fabian klassisch: Handlese, sorgfältige Selektion, kein Gimmick. Das schmeckt man.
