Ferghettina Milledì Franciacorta Brut DOCG 2019 - 75cl

Ferghettina Milledì Franciacorta Brut DOCG 2019 – einer der aussergewöhnlichsten Franciacorta Italiens, in einer patentierten quadratischen Flasche, die nicht nur bezaubert sondern die Wein-Qualität technisch nachweislich verbessert. Familie Gatti seit 1991 in Adro (Franciacorta, Provinz Brescia, südlich Lago d'Iseo). Von 4 auf 200 ha biologisch gewachsen. Milledì = «tausend Tage» auf der Hefe. Quadratische Flasche von Matteo Gatti patentiert: 2,5-fache Hefe-Wein-Kontaktfläche. 100% Chardonnay aus 12 Weinbergen, nur Mosto Fiore. Zitrus, Blüten, Brioche, geröstete Mandel, mineralisch-salziger Abgang.

Was den Milledì besonders macht

Franciacorta ist Italiens wichtigste Schaumwein-Region nach klassischer Methode – die italienische Antwort auf Champagner. Hier liegen Top-Adressen wie Bellavista, Ca' del Bosco und eben Ferghettina. Was Ferghettina von der Konkurrenz unterscheidet: die patentierte quadratische Flasche, die nicht nur ein Marketing-Trick ist, sondern technisch nachweislich die Wein-Qualität verbessert (2,5-fache Hefe-Kontaktfläche). Der Milledì ist die Spitze des Hauses – 1000 Tage auf der Hefe (mindestens 36 Monate), also weit über dem DOCG-Mindestmass. Resultat: ein Franciacorta, der mit den besten Champagnern in der gleichen Liga spielt – zu einem deutlich attraktiveren Preis (42 CHF für ein Wein-Erlebnis dieser Klasse).

1991 – Roberto und Andreina Gatti gründen Ferghettina

Die Weinkellerei Ferghettina wurde 1991 von Roberto Gatti und seiner Frau Andreina in Adro gegründet – mitten im Herzen der Franciacorta, südlich des Lago d'Iseo in der Provinz Brescia. Von ursprünglich nur 4 Hektar ist Ferghettina heute auf 200 Hektar biologisch bewirtschafteter Weinberge gewachsen und gehort zu den renommiertesten Produzenten der DOCG. Der Name leitet sich vom historischen Gebiet ab, in dem die Kellerei ihren Ursprung hat – eine bewusste Verwurzelung im Terroir.

Die quadratische Flasche – Matteo Gattis Erfindung

Roberto Gattis Sohn Matteo hatte eine Vision: das Beste aus Tradition und Innovation zu verbinden. Aus dem Wunsch, die «Quadratur des Kreises» zu schaffen, entstand die patentierte quadratische Flasche. Das quadratische Querschnittprofil vergrössert die Kontaktfläche zwischen Wein und Hefe um das 2,5-Fache gegenüber konventionellen runden Flaschen. Mehr Hefe-Kontakt bedeutet mehr Freisetzung von Proteinen und Hefearomen – was den Wein aromatisch entscheidend bereichert. Eine technische Innovation, die zur visuellen Marken-Identität geworden ist: jede Ferghettina-Flasche ist sofort an ihrer Form erkennbar.

Milledì – «tausend Tage» auf der Hefe

Der Milledì verdankt seinen Namen der aussergewöhnlich langen Hefelagerung von mindestens 36 Monaten – das sind ungefähr 1000 Tage. Zum Vergleich: Standard-Franciacorta DOCG verlangt nur 18 Monate Hefelagerung. Bei Champagner sind die Mindestanforderungen 15 Monate für Non-Vintage und 36 Monate für Vintage. Mit 36+ Monaten spielt der Milledì auf Vintage-Champagner-Niveau – die lange Hefelagerung gibt die typischen Brioche-, Brot- und Mandel-Aromen, die den Wein komplex und tiefgründig machen.

Die Vinifikation

100% Chardonnay aus 12 verschiedenen Weinbergen in 8 Gemeinden der Franciacorta, auf 250 Metern Höhe, auf kalkhaltigem Lehmboden. Jeder Weinberg wird separat vinifiziert und erst im Frühjahr nach der Ernte nach sorgfältigen Verkostungen zur Cuvée assembliert. Nur das Herzstück des ersten Pressvorgangs – der Mosto Fiore, etwa die ersten 50% des Saftes – gelangt in den Milledì. Vergärung im Stahltank bei 16 bis 18 Grad. Anschliessend Hefelagerung in der quadratischen Flasche für 36+ Monate. Dosage 4 g/l (also klar im Brut-Bereich, sehr trocken).

So schmeckt der 2019er

Im Glas ein leuchtendes Strohgelb mit grün-goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase intensiv und verführerisch: Zitrusfrüchte und weisse Blumen, Brotteig und Brioche, ein Hauch gerösteter Mandel – das klassische Vintage-Schaumwein-Bouquet bei Top-Vinifikation. Am Gaumen elegant und präzise – kandierte Zitrusfrüchte, gelbe Früchte und eine mineralische, salzige Note von grosser Frische und Persistenz, die im Mandelabgang harmonisch abschliesst.

Passt zu

• Schweizer Felchen-Filet (Egli) mit Beurre-blanc und Mandeln – die salzige Mineralität und der Mandelabgang heben den Süsswasserfisch perfekt
• Hummerbisque mit Cognac und Sahne – das Premium-Pairing zum Premium-Franciacorta
• Steinpilzravioli mit Salbei-Butter und gehobeltem Parmesan – die Brioche-Aromatik und Hefe-Tiefe heben die Pilze und Käse-Reife (vegetarisch)

Serviervorschlag

Bei 10 bis 12 Grad in einem bauchigen Champagnerkelch oder Tulpenflöte servieren – nicht in der schmalen Flöte. So entfaltet der Milledì seine Mineralität, die Hefekomplexität und die zarte Zitrusfrucht vollständig. Trinkreif heute, lagerfähig 5 bis 8 Jahre.

Weiterführende Informationen zum Produkt

Häufige Fragen