Les Celliers de Sion
Dahu Must Vin de Pays Suisse Celliers de Sion
Dahu Must ist der Pétillant der Dahu-Linie von Les Celliers de Sion. Leicht moussierend, fruchtsüss, aus reinem Muscat. Die Celliers sind der Zusammenschluss der Walliser Häuser Bonvin (1858) und Varone (1900). Aromatische Trauben, weisse Blüten, eine feine Perlage. Der süsse Schäumer fürs Dessert, den Brunch und den süssen Apéro.
Wer ist der Dahu?
Der Dahu ist ein Fabeltier der Schweizer Alpenwelt – ein Bergtier mit unterschiedlich langen Beinen, das angeblich nur in eine Richtung um den Berg laufen kann (rechtsdrehender Dahu, linksdrehender Dahu). Die «Dahu-Jagd» ist ein klassischer Streich für leichtgläubige Touristen – ein lokaler Mythos mit Augenzwinkern. Für die Celliers de Sion ist der Dahu das Symbol einer Linie, die nicht zu schwer ist, sondern leicht und sympathisch wie der Walliser Wein selbst.
Muscat – die duftende Walliser Traube
Muscat – im Wallis Gelber Muskateller genannt – ist eine der ältesten Kulturreben überhaupt. Es ist die Traube, die tatsächlich nach Traube riecht: intensiv aromatisch, blumig, frisch. Botanisch ist es der Muscat Blanc à Petits Grains, der edelste Vertreter der grossen Muscat-Familie. Im Wallis wächst er an warmen, sonnigen Hängen. Seine Stärke ist die Aromatik – weisse Blüten, Holunderblüte, frische Trauben, ein Hauch Limette. Als Pétillant ausgebaut, treffen genau diese Düfte auf eine feine Perlage.
So schmeckt der Dahu Must
Im Glas helles Strohgelb mit feinem, anhaltendem Perlenspiel. In der Nase sofort erkennbar Muscat: frische Trauben, Holunderblüte, weisse Blüten, etwas Zitrus. Am Gaumen fruchtig-süss, die zarte Perlage hält ihn leicht und animierend. Süsse und frische Säure halten sich die Waage – nichts wirkt pappig. Ein Schäumer fürs Dessert, fürs Anstossen, für den süssen Moment.
Passt zu
- Walliser Aprikosenwähe mit einem Klacks Halbrahm – die Muscat-Süsse trifft die Aprikose direkt, ein Walliser Sommer im Glas (vegetarisch)
- Meringue mit Doppelrahm und frischen Beeren – Klassiker trifft Klassiker, die Perlage schneidet durch den Rahm (vegetarisch)
- Glasnudelsalat mit Mango, Chili und Koriander – die Restsüsse zähmt die Schärfe ganz nebenbei
Serviervorschlag
Gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren – kühler als einen Stillwein. Aus einem Weissweinglas oder einer schmalen Sektflöte. Jung und frisch trinken, am besten innerhalb von ein bis zwei Jahren. Nach dem Öffnen hält ein Sektverschluss die Perlage ein, zwei Tage.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Wallis (Vin de Pays Suisse) |
| Rebsorte | Gelber Muskateller (Muscat Blanc à Petits Grains) |
| Stilistik | Leicht moussierender, fruchtsüsser Pétillant |
| Alkoholgehalt | 9% |
| Füllmenge | 37.5cl / 75cl |
| Kellerei | Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone) |
Häufige Fragen
Was ist ein Pétillant?
Ein Pétillant ist ein leicht moussierender Wein – mit weniger Kohlensäure und Druck als ein Champagner oder Sekt. Die Perlage ist sanft und fein, nicht sprudelnd. Das macht ihn leichter und unkomplizierter als einen klassischen Schaumwein.
Was bedeutet Vin de Pays Suisse?
Eine Klassifikation unterhalb der AOC – weniger streng bei Sorten und Erntemenge. Das gibt den Erzeugern mehr Spielraum, ist aber kein Zeichen für weniger Qualität, nur für mehr Flexibilität. Passend für unkomplizierte Weine wie diesen Dahu Must.
Ist der Dahu Must trocken oder süss?
Süss. Der Dahu Must ist ein fruchtsüsser Pétillant – die intensive Muscat-Aromatik trifft auf eine spürbare Restsüsse. Eine frische Säure hält die Süsse im Zaum, er wirkt also nicht pappig. Das macht ihn zum idealen Begleiter für Desserts und Süsses.
Dahu Must oder ein klassischer Schaumwein?
Der Dahu Must ist ein süsser, leichter Pétillant – gedacht fürs Dessert und den süssen Moment, zu fairem Preis. Wer einen trockenen Apéro-Schäumer mit feinen Hefenoten und mehr Druck sucht, greift zu einem Crémant oder Champagner.
Über die Kellerei – Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone)
Bonvin 1858 – die älteste Walliser Kellerei
Bonvin wurde 1858 in Sion gegründet und ist die älteste Walliser Kellerei. Die Familie Bonvin ist seit 1450 in Sion verzeichnet. Bonvin bewirtschaftet 23.5 Hektar in den besten Lagen des Mittelwallis – terrassierte Südhänge auf trockenen, kalkhaltigen Schieferböden. 2014 wurde Bonvin zum «Schweizer Weingut des Jahres» gewählt.
Varone – Pioniere der Flaschenweine
Das Familienunternehmen Varone wurde 1900 gegründet und war die erste Walliser Kellerei, die Flaschenweine vom Offenausschank trennte. Bereits in den 1920ern schuf Frédéric Varone starke Marken wie Fendant Soleil du Valais und Dôle Valéria. Heute hat Philippe Varone (Stadtpräsident von Sion) die Geschäftsführung an die Celliers übergeben.
1992: Zusammenschluss – 2017: Oenoparc
1992 vereinten sich die beiden konkurrierenden Häuser zu «Les Celliers de Champsec» – zunächst eine wirtschaftliche Partnerschaft, später eine echte Synergie. 2010 Umbenennung zu «Les Celliers de Sion». 2017 Eröffnung des Oenoparcs am Fusse der Clavau-Terrassen – dem ersten Wein-Tourismus-Park der Schweiz, ausgezeichnet 2018 als World Champion of Great Wine Capitals.
Zwei Häuser, eine Plattform
Trotz des Zusammenschlusses bleiben Bonvin und Varone eigenständige Kellereien mit eigenen Önologen – nur Vertrieb, Marketing und Tourismus laufen über die Celliers. Bonvin fokussiert auf Terroir-Weine aus eigenen Lagen, Varone auf einen sensorischen Stil. Direktion: David Héritier. Die Dahu-Linie ist die gemeinsame Einsteigerlinie der Celliers – das Schweizer Fabeltier als Markenzeichen für unkomplizierte Trinkfreude.
