Les Celliers de Sion
Dahu Frisé Vin de Pays Suisse Celliers de Sion - 75cl
Dahu Frisé ist der pétillant Rosé der Dahu-Linie von Les Celliers de Sion. Leicht moussierend, hell, fruchtig. Die Celliers sind der Zusammenschluss der Walliser Häuser Bonvin (1858) und Varone (1900). Rote Beeren, eine feine Perlage, zartes Rosa. Der unbeschwerte Schäumer für die Terrasse, den Apéro und lange Sommerabende.
Wer ist der Dahu?
Der Dahu ist ein Fabeltier der Schweizer Alpenwelt – ein Bergtier mit unterschiedlich langen Beinen, das angeblich nur in eine Richtung um den Berg laufen kann (rechtsdrehender Dahu, linksdrehender Dahu). Die «Dahu-Jagd» ist ein klassischer Streich für leichtgläubige Touristen – ein lokaler Mythos mit Augenzwinkern. Für die Celliers de Sion ist der Dahu das Symbol einer Linie, die nicht zu schwer ist, sondern leicht und sympathisch wie der Walliser Wein selbst.
Merlot, Pinot Noir – und eine feine Perlage
Wie beim Dahu Rosé sind zwei rote Sorten am Werk: Merlot bringt Fülle und rote Frucht, Pinot Noir die Eleganz und feine Beerenaromatik. Die roten Trauben werden direkt nach der Lese gepresst, ohne langen Schalenkontakt – so entsteht das helle, zarte Rosa statt eines tiefen Rots. Was den Frisé ausmacht, ist die Perlage: eine feine, sanfte Kohlensäure, die ihn lebendig und animierend macht.
So schmeckt der Dahu Frisé
Im Glas zartes Lachsrosa mit feinem, anhaltendem Perlenspiel. In der Nase fruchtig und frisch: Erdbeere, Himbeere, ein Hauch Granatapfel, weisse Blüten. Am Gaumen leicht und animierend, die zarte Perlage trägt die rote Frucht. Frische Säure, unbeschwerter Körper, fruchtiger Abgang. Ein Schäumer für die Terrasse – kein Anlass nötig.
Passt zu
- Sommer-Apéro mit Oliven, Radieschen und Bündnerfleisch – die feine Perlage macht den Auftakt leicht
- Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenfrischkäse und Baumnüssen – rote Frucht trifft rote Frucht (vegetarisch)
- Egli-Knusperli vom Bodensee mit Zitrone – Perlage und Säure schneiden durchs Frittierte
Serviervorschlag
Gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren. Aus einem grossen Weissweinglas oder einer schmalen Sektflöte. Jung und frisch trinken, am besten innerhalb von ein bis zwei Jahren. Nach dem Öffnen hält ein Sektverschluss die Perlage ein, zwei Tage.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Wallis (Vin de Pays Suisse) |
| Rebsorten | Merlot, Pinot Noir |
| Stilistik | Leicht moussierender, fruchtiger Rosé-Pétillant |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Kellerei | Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone) |
Häufige Fragen
Was ist ein Pétillant?
Ein Pétillant ist ein leicht moussierender Wein – mit weniger Kohlensäure und Druck als ein Champagner oder Sekt. Die Perlage ist sanft und fein, nicht sprudelnd. Das macht ihn leichter und unkomplizierter als einen klassischen Schaumwein.
Wie wird Rosé gemacht?
Beim Dahu Frisé kommt das Direktpressverfahren zum Einsatz: Die roten Trauben werden sofort nach der Lese gepresst, ohne langen Schalenkontakt. Daher die helle, zarte Farbe und die frische, fruchtige Aromatik – kein tiefes Rot, kein Tannin.
Was bedeutet Vin de Pays Suisse?
Eine Klassifikation unterhalb der AOC – weniger streng bei Sorten und Erntemenge. Das gibt den Erzeugern mehr Spielraum, ist aber kein Zeichen für weniger Qualität, nur für mehr Flexibilität. Passend für unkomplizierte Weine wie diesen Dahu Frisé.
Ist der Dahu Frisé trocken oder süss?
Der Dahu Frisé ist ein fruchtig-frischer Rosé-Pétillant – die rote Beerenfrucht steht im Vordergrund, der Wein bleibt aber leicht und animierend statt süss. Eine frische Säure und die feine Perlage geben den Ton an. Ein Apéro- und Sommerwein, kein Dessertwein.
Über die Kellerei – Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone)
Bonvin 1858 – die älteste Walliser Kellerei
Bonvin wurde 1858 in Sion gegründet und ist die älteste Walliser Kellerei. Die Familie Bonvin ist seit 1450 in Sion verzeichnet. Bonvin bewirtschaftet 23.5 Hektar in den besten Lagen des Mittelwallis – terrassierte Südhänge auf trockenen, kalkhaltigen Schieferböden. 2014 wurde Bonvin zum «Schweizer Weingut des Jahres» gewählt.
Varone – Pioniere der Flaschenweine
Das Familienunternehmen Varone wurde 1900 gegründet und war die erste Walliser Kellerei, die Flaschenweine vom Offenausschank trennte. Bereits in den 1920ern schuf Frédéric Varone starke Marken wie Fendant Soleil du Valais und Dôle Valéria. Heute hat Philippe Varone (Stadtpräsident von Sion) die Geschäftsführung an die Celliers übergeben.
1992: Zusammenschluss – 2017: Oenoparc
1992 vereinten sich die beiden konkurrierenden Häuser zu «Les Celliers de Champsec» – zunächst eine wirtschaftliche Partnerschaft, später eine echte Synergie. 2010 Umbenennung zu «Les Celliers de Sion». 2017 Eröffnung des Oenoparcs am Fusse der Clavau-Terrassen – dem ersten Wein-Tourismus-Park der Schweiz, ausgezeichnet 2018 als World Champion of Great Wine Capitals.
Zwei Häuser, eine Plattform
Trotz des Zusammenschlusses bleiben Bonvin und Varone eigenständige Kellereien mit eigenen Önologen – nur Vertrieb, Marketing und Tourismus laufen über die Celliers. Bonvin fokussiert auf Terroir-Weine aus eigenen Lagen, Varone auf einen sensorischen Stil. Direktion: David Héritier. Die Dahu-Linie ist die gemeinsame Einsteigerlinie der Celliers – das Schweizer Fabeltier als Markenzeichen für unkomplizierte Trinkfreude.
