M-Marcoult
Champagne M-Marcoult Carabins Extra Brut Blanc de Noirs - 75cl
Carabins ist die ungewöhnliche Cuvée im Marcoult-Portfolio: ein Blanc de Noirs aus dem Sézannais. Was bedeutet "Blanc de Noirs"? Ein Weisswein – hier Champagner – aus roten Trauben (Pinot Noir und/oder Pinot Meunier). Im Sézannais, einer Chardonnay-Hochburg, ist das eine Seltenheit – und genau das macht den Carabins eigenwillig. Mehr Körper als ein Blanc de Blancs, mehr rote Frucht, eine andere Energie. Extra Brut ausgebaut, also präzise und ohne süsse Polierung.
Was Blanc de Noirs ist
Wörtlich: "Weisser aus Schwarzen". Ein Champagner, der aus roten Trauben (Pinot Noir und/oder Pinot Meunier) gemacht wird, aber als Weisswein vinifiziert ist – das heisst, der Saft wird sofort von den Schalen getrennt, damit keine Farbe ins Glas kommt. Stilistisch ergibt das Champagner mit mehr Körper, mehr roter Frucht (Erdbeere, Himbeere) und mehr Struktur als reine Chardonnay-Cuvées.
Carabins – Pinot aus dem Sézannais
Im Sézannais wird traditionell Chardonnay angebaut – das ist die Identität dieser südlichen Champagne-Region. Pinot-Reben sind hier seltener und werden meist für Cuvées mit Chardonnay verwendet. Der Carabins ist ein Statement: reines Pinot, also kein Verschneiden, sondern die rote Sorte als Solist. Das Resultat ist ein Champagner, der die Sézannais-Wärme in einen pinotypischeren Stil übersetzt – kraftvoller, fruchtiger, anders.
So schmeckt der Carabins
Im Glas helles Goldgelb mit leicht rosigen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase rote Beeren (Erdbeere, Himbeere), Brioche, Birne, getrocknete Aprikose, ein Hauch Mandel und feine kreidige Mineralität. Am Gaumen kraftvoll und cremig zugleich, mit präsenter Säure, mittelkräftigem Körper und einem langen, fruchtig-hefigen Abgang. Mehr Körper als ein Blanc de Blancs, mehr Rotfrucht-Energie.
Passt zu
- Schweizer Wachtel mit Pflaumen-Sauce und Maronen – die rote Frucht im Wein trifft die rote Frucht auf dem Teller
- Crevetten in Curry-Kokos-Sauce mit Limette und Koriander – der kraftvolle Körper des Pinot trägt die Schärfe
- Pilz-Crostini mit Steinpilzen, Trüffelöl und Pecorino – die Pinot-Tiefe trifft die erdigen Pilzaromen (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einer Champagner-Tulpe oder einem grösseren Weissweinglas (das öffnet die Pinot-Aromatik). Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen. Aufgrund des kraftvollen Körpers vor allem zum Essen – auch zum Hauptgang. Lagerpotenzial 3 bis 5 Jahre.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne – Côte de Sézanne |
| Cuvée | Pinot Noir und/oder Pinot Meunier (Blanc de Noirs) |
| Stil | Extra Brut – Dosage 0 bis 6 g/L |
| Vinifikation | Méthode champenoise, Saft sofort von Schalen getrennt |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Champagne M-Marcoult, Sézannais (Récoltant-Manipulant) |
Häufige Fragen
Was ist Blanc de Noirs?
Ein Champagner aus roten Trauben (Pinot Noir/Pinot Meunier), aber als Weisswein vinifiziert. Mehr Körper und rote Frucht als Blanc de Blancs.
Welche Sorten sind drin?
Pinot Noir und/oder Pinot Meunier – beide rote Champagne-Sorten. Bei M-Marcoult aus den eigenen Sézannais-Parzellen.
Was unterscheidet Carabins von Macrêts?
Beide Extra Brut, aber Macrêts ist 100% Chardonnay (mineralisch, präzise), Carabins ist 100% Pinot (kraftvoll, fruchtig). Zwei verschiedene Stile.
Wie lange ist er haltbar?
Lagerpotenzial 3 bis 5 Jahre. Pinot-basierte Champagner reifen oft besonders gut – die rote Frucht entwickelt mit der Zeit Tiefe.
Über das Weingut – Champagne M-Marcoult, Sézannais
Familienproduzent aus dem Sézannais
Champagne M-Marcoult ist ein Familienbetrieb aus dem Sézannais – dem südlichen Teil der Côte de Sézanne, einer der vier Hauptregionen der Champagne. Sézanne liegt südlich der berühmteren Côte des Blancs, mit den gleichen Kreidekalkböden, aber etwas weniger steilen Hängen. Hauptsächlich Chardonnay-Land.
Récoltant-Manipulant – das Familien-Champagne-Modell
In der Champagne unterscheidet man zwischen Grandes Maisons (grosse Häuser, kaufen Trauben dazu) und Récoltants-Manipulants (RM – Winzer, die ausschliesslich Trauben aus eigenen Reben verarbeiten). Das RM-Modell garantiert maximale Kontrolle über Anbau und Vinifikation. M-Marcoult ist ein RM – jeder Champagner kommt aus den eigenen Parzellen der Familie.
Côte de Sézanne – die unterschätzte Lage
Die Côte de Sézanne ist die südlichste der vier grossen Champagne-Regionen. Kreidekalkböden wie in der berühmten Côte des Blancs, aber mit einer wärmeren Note durch die südlichere Lage. Resultat: reife, gourmande Chardonnays mit etwas weicherer Säure als die berühmten Lagen weiter nördlich – und entsprechend zugänglichere Champagner.
Sechs Cuvées – vom Brut Réserve bis zum Carabins
Die Linie M-Marcoult deckt die ganze Bandbreite der Champagne-Stile ab: vom klassischen Brut Réserve über die fröhliche Roséline (auch im Magnum) bis zum Héritage und Macrêts (zwei Blanc de Blancs in unterschiedlichen Stilen) und dem aussergewöhnlichen Carabins Blanc de Noirs.
