M-Marcoult
Champagne M-Marcoult Brut Réserve - 75cl
Brut Réserve ist die Standard-Cuvée jedes Champagne-Hauses – der Wein, der den Hausstil definiert. Bei M-Marcoult bedeutet das eine Cuvée aus den drei Champagne-Sorten (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier), mit Reserveweinen aus älteren Jahrgängen verschnitten für konstanten Charakter. Frisch, harmonisch, vielseitig – und mit unter 40 Franken eine der zugänglichsten Türen zur Welt der Récoltant-Manipulant-Champagner.
Was eine "Brut Réserve" ausmacht
Jedes Champagne-Haus hat eine Standard-Cuvée – meist "Brut" oder "Brut Réserve" genannt. Sie ist der Wein, der den Hausstil definiert: Was du im Brut Réserve schmeckst, ist die Handschrift des Winzers. Der Begriff "Réserve" bedeutet, dass jüngere Weine mit Reserveweinen aus älteren Jahrgängen verschnitten werden – das gleicht Jahrgangsschwankungen aus und ergibt einen konstanten Stil über die Jahre.
Drei Sorten, ein Stil
In der Champagne sind drei Hauptsorten zugelassen: Chardonnay (Säure, Eleganz, mineralische Linie), Pinot Noir (Struktur, Kraft, rote Frucht), Pinot Meunier (Charme, Frucht, Frische). Der M-Marcoult Brut Réserve verschneidet alle drei – im Sézannais ist Chardonnay der Hauptdarsteller, ergänzt durch die beiden Pinots aus älteren Reserveweinen und benachbarten Parzellen.
So schmeckt der Brut Réserve
Im Glas helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase weisse Blüten (Akazie), Birne, grüner Apfel, Brioche und ein Hauch Mandel. Am Gaumen frisch und cremig zugleich – die feine Mousse trifft auf eine reife, runde Säure, mittelkräftigen Körper und einen mittellangen, leicht hefigen Abgang. Klassischer Brut-Stil, harmonisch und zugänglich.
Passt zu
- Schweizer Bündner Salsiz mit Birne und gerösteten Walnüssen – die Salzigkeit der Wurst trifft die Frische des Champagners
- Austern und Lachstartar mit Schalotten – die klassische Champagne-Begleitung zu Meeresfrüchten
- Burrata mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl – die cremige Frische der Burrata mit der Mineralität des Sézannais (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einer Champagner-Tulpe (das schmalere Glas konzentriert die Aromen besser als die breite Coupe). Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen. Idealer Aperitif, hervorragender Begleiter zu einem ganzen Essen – von der Vorspeise bis zum Käse.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne – Côte de Sézanne |
| Cuvée | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Stil | Brut – Dosage 0 bis 12 g/L |
| Vinifikation | Méthode champenoise (Flaschengärung), mit Reserveweinen verschnitten |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Champagne M-Marcoult, Sézannais (Récoltant-Manipulant) |
Häufige Fragen
Was bedeutet "Brut"?
Eine Bezeichnung für den Restzucker (Dosage). Brut hat 0 bis 12 g/L Restzucker – das schmeckt trocken, aber nicht extrem trocken. Extra Brut (0–6 g/L) ist trockener.
Was sind "Reserve-Weine"?
Weine aus früheren Jahrgängen, die das Haus aufbewahrt, um sie mit jüngeren Weinen zu verschneiden. Das gleicht Jahrgangsschwankungen aus und sichert einen konstanten Hausstil.
Welche Sorten sind drin?
Eine Cuvée aus den drei Champagne-Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Wie lange ist der haltbar?
Champagner ist nicht-jahrgangsspezifisch und kommt nach Reife auf den Markt. Einmal gekauft, in den nächsten 2 bis 3 Jahren trinken. Ungeoffnet kann er 5 bis 8 Jahre halten.
Über das Weingut – Champagne M-Marcoult, Sézannais
Familienproduzent aus dem Sézannais
Champagne M-Marcoult ist ein Familienbetrieb aus dem Sézannais – dem südlichen Teil der Côte de Sézanne, einer der vier Hauptregionen der Champagne. Sézanne liegt südlich der berühmteren Côte des Blancs, mit den gleichen Kreidekalkböden, aber etwas weniger steilen Hängen. Hauptsächlich Chardonnay-Land.
Récoltant-Manipulant – das Familien-Champagne-Modell
In der Champagne unterscheidet man zwischen Grandes Maisons (grosse Häuser, kaufen Trauben dazu) und Récoltants-Manipulants (RM – Winzer, die ausschliesslich Trauben aus eigenen Reben verarbeiten). Das RM-Modell garantiert maximale Kontrolle über Anbau und Vinifikation. M-Marcoult ist ein RM – jeder Champagner kommt aus den eigenen Parzellen der Familie.
Côte de Sézanne – die unterschätzte Lage
Die Côte de Sézanne ist die südlichste der vier grossen Champagne-Regionen. Kreidekalkböden wie in der berühmten Côte des Blancs, aber mit einer wärmeren Note durch die südlichere Lage. Resultat: reife, gourmande Chardonnays mit etwas weicherer Säure als die berühmten Lagen weiter nördlich – und entsprechend zugänglichere Champagner.
Sechs Cuvées – vom Brut Réserve bis zum Carabins
Die Linie M-Marcoult deckt die ganze Bandbreite der Champagne-Stile ab: vom klassischen Brut Réserve über die fröhliche Roséline (auch im Magnum) bis zum Héritage und Macrêts (zwei Blanc de Blancs in unterschiedlichen Stilen) und dem aussergewöhnlichen Carabins Blanc de Noirs.
