R&L Legras
Champagne Legras Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru - 75cl
R&L Legras Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru — die knochentrockene Version des Hausweins. Wie der klassische Brut: 100% Chardonnay aus Chouilly Grand Cru, ausschliesslich Edelstahl, lange Hefelagerung. Aber mit einer Dosage von weniger als 6 g/L — deutlich trockener, mit mehr Spannung, mehr Mineralik, weniger Frucht-Süsse. Für alle, die den klassischen Brut zu rund finden und einen Champagner suchen, der nichts versteckt. Tour d'Argent, Guy Savoy, L'Astrance — R&L Legras auf den Karten der Pariser Sterneadressen. Bei uns für 59 CHF.
Extra Brut — was bedeutet das?
Champagner wird nach Süsse klassifiziert: Brut Nature (0–3 g/L), Extra Brut (0–6 g/L), Brut (0–12 g/L), Extra Sec, Sec, Demi-Sec, Doux. Extra Brut ist knochentrocken — die Dosage gleicht nur noch die natürliche Säure aus, ohne dem Wein Fruchtsüsse hinzuzufügen. Ergebnis: maximale Präzision, maximaler Terroir-Ausdruck.
Chouilly Grand Cru — 100% auf der Echelle des Crus
Wie beim klassischen Brut: alle Trauben aus Chouilly, dem nördlichsten Grand-Cru-Dorf der Côte des Blancs. Tiefe Kreideböden («craie»), Kalkstein im Untergrund. Reben mit einem Durchschnittsalter von rund 40 Jahren. Was die Extra-Brut-Version unterscheidet: minimale Dosage — die kreidige Mineralik kommt ungefiltert durch.
Vinifikation — Stahl, ohne Kompromiss
100% Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen. Gärung und Reifung ausschliesslich im Edelstahltank. Lange Hefelagerung in den Kreidekellern unter Chouilly. Vor dem Versand wird der Wein nur minimal dosiert — weniger als 6 g/L Restzucker. Das verlangt makellose Trauben: bei knochentrockenem Champagner kann man keine Säure mit Süsse verstecken.
So schmeckt er
Im Glas hellgelb mit grünen Reflexen und sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase frische grüne Äpfel, Birne, Limette, Weissdorn, Blüten, ein zarter Hauch Brioche aus der Hefelagerung. Am Gaumen rassig und mineralisch — zackige Frische, salzige Kreide, Zitrusbiss. Der Abgang ist trocken, lang und kristallklar. Ein Champagner ohne weichen Polster, dafür mit echter Tiefe.
Passt zu
- Austern frisch aus der Schale mit Zitrone — das Lehrbuch-Pairing für knochentrockenen Blanc de Blancs
- Bodensee-Egli mit Petersilien-Butter und Salzkartoffeln — die zackige Frische trifft den Süsswasserfisch
- Sashimi und Sushi-Platte mit Nigiri und Tartar — ohne Restzucker harmoniert er besser mit Soja und Wasabi als ein klassischer Brut
- Tatar vom Schweizer Rind mit Kapern und Geröstetem Brot — die Mineralik schneidet durch das Fett
- Burrata mit roher Zucchini, Olivenoel und Zitronen-Zeste — sommerlich-leicht, ideal als Vorspeise (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem grossen Weissweinglas — nicht in der Flöte. Vier Stunden im Kühlschrank reichen. Direkt nach dem Öffnen geniessen, lagerfähig bis 5 Jahre nach dem Kauf.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne |
| Lage | Chouilly Grand Cru, Côte des Blancs |
| Stil | Blanc de Blancs, Extra Brut, Non-Vintage |
| Rebsorte | 100% Chardonnay |
| Böden | Kreide und Kalkstein |
| Vinifikation | Ausschliesslich Edelstahl, kein Holz |
| Dosage | < 6 g/L (Extra Brut) |
| Alkoholgehalt | 12% |
| Füllmenge | 75cl |
| Champagnerhaus | R&L Legras, Chouilly (gegründet 1808) |
Häufige Fragen
Brut oder Extra Brut — was passt zu mir?
Der Brut (7 g/L) ist runder, etwas fruchtbetonter, leichter zugänglich — ideal als Allrounder zu Fisch, Apéro, Käse. Der Extra Brut (< 6 g/L) ist trockener, mineralischer, kühler — ideal zu Austern, Sushi, Tatar oder einfach pur für Liebhaber des reinen Chardonnay-Stils.
Was bedeutet Grand Cru in der Champagne?
17 Champagne-Gemeinden sind als Grand Cru klassifiziert — 100% auf der historischen «Echelle des Crus». Chouilly ist eines davon. Anders als in Burgund bezieht sich Grand Cru auf das ganze Dorf, nicht auf einzelne Parzellen.
Schmeckt knochentrocken nicht zu sauer?
Nein, wenn die Trauben reif sind. Bei jungem, unreifem Chardonnay würde sich die fehlende Dosage als Schroffheit zeigen. Beim Legras gleichen die alten Reben (Durchschnitt 40 Jahre) und die lange Hefelagerung das aus — das Resultat ist klar, lebendig, aber niemals stechend.
Welches Glas?
Bauchiges Weissweinglas oder gross-tulpenförmiger Champagnerkelch. Keine schmale Flöte — die Aromatik braucht Platz.
Wie lange ist der Wein haltbar?
Trinkreif heute, lagerfähig 3 bis 5 Jahre nach dem Kauf. Niedriges Dosage hilft beim Altern — weniger Zucker, mehr Lebenserwartung.
Über das Champagnerhaus — R&L Legras, Chouilly
1808 — Honoré Legras pflanzt die ersten Reben
Die Wurzeln der Familie Legras in Chouilly reichen ins 16. Jahrhundert zurück. 1808 beginnt Honoré Legras systematisch Weinberge in einem der schönsten Bereiche der Côte des Blancs anzulegen. Sechs Generationen später ist daraus eines der präzisesten Grower-Champagnerhäuser der Region geworden.
1950er — die Brüder René und Lucien gründen das moderne Haus
Die Brüder René und Lucien Legras («R&L») etablieren das Haus in den 1950ern als «récoltant-manipulant». 1972 wechselt das Haus zu «négociant-manipulant».
Heute — Julien Barbier in der 6. Generation
Gérard Barbier führte das Haus über 30 Jahre, heute ist sein Sohn Julien verantwortlich. Rund 5 Hektar Reben, ausschliesslich in Chouilly (Grand Cru), 100% Chardonnay, Durchschnittsalter rund 40 Jahre.
Auf den Karten der Pariser Sterneküche
Hauschampagner der Tour d'Argent und auf den Karten von Guy Savoy ***, L'Astrance ***, Maison Lameloise ***, Pavillon Ledoyen ***, Plaza Athénée ***. Ein offenes Geheimnis der französischen Spitzengastronomie.
