Les Celliers de Sion
Dahu Rosé Vin de Pays Suisse Celliers de Sion
Dahu Rosé ist die Sommer-Variante der Einsteigerlinie der Celliers de Sion – ein leichter, frischer Walliser Roswein aus Merlot und Pinot Noir. Sehr hell in der Farbe, sehr frisch im Geschmack – ein Wein, der aus dem Wallis direkt auf die Terrasse führt. Locker, unkompliziert, perfekt für die langen Sommer-Abendstücke. Für 15.50 CHF einer der ehrlichsten Schweizer Rosés.
Wer ist der Dahu?
Der Dahu ist ein Fabeltier der Schweizer Alpenwelt – ein Bergtier mit unterschiedlich langen Beinen, das angeblich nur in eine Richtung um den Berg laufen kann. Die «Dahu-Jagd» ist ein lokaler Streich für leichtgläubige Touristen. Für die Celliers de Sion ist der Dahu das Symbol einer Linie, die genau das verkörpert: leicht, sympathisch, mit Augenzwinkern – wie der Sommer in den Walliser Bergen.
Merlot trifft Pinot Noir
Eine ungewöhnliche Cuvée: Merlot bringt Fülle und Schmelz, Pinot Noir gibt die Eleganz und die rote Beeren-Aromatik. Beide Sorten werden direkt nach der Lese gepresst, ohne langen Schalenkontakt – so entsteht das helle, dezente Rosé statt eines tiefroten Rotweins. Anschliessend Vergärung im Stahltank für maximale Frische, kein Holzeinfluss. Direkt aus dem Tank in die Flasche.
So schmeckt er
Im Glas zartes Lachsrosa mit rosé Reflexen. In der Nase fruchtig und frisch: Erdbeeren, Himbeeren, ein Hauch Granatapfel, weisse Blüten. Am Gaumen leicht und animierend, mit präsenter Säure, mittlerem Volumen und langem fruchtigem Abgang. Ein Rosé, der überraschend mehr Aromatik bietet als sein zartes Äusseres vermuten lässt.
Passt zu
- Tatar von Schweizer Forelle mit Crème fraîche und Schnittlauch – die Frische trifft den Süsswasserfisch
- Schweizer Wurst-Käse-Salat mit eingelegten Pfirsichen – das klassische Sommer-Picknick, der Rosé nimmt Wurst und Käse gleichermassen mit
- Caprese mit Mozzarella di Bufala, Sommer-Tomaten und Basilikum – die Frucht und Frische zur sommerlichen italienischen Klassik (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem grossen Weissweinglas – nicht im Rosé-Glas, das ist meist zu eng. Drei Stunden im Kühlschrank, dann 10 Minuten vor dem Servieren rausnehmen. Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei Jahren – das ist Frischestilistik.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Wallis (Vin de Pays Suisse) |
| Rebsorten | Merlot, Pinot Noir |
| Stilistik | Heller, frischer Sommer-Rosé |
| Ausbau | Stahltank, kein Holz |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Füllmenge | 50cl & 75cl |
| Kellerei | Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone) |
Häufige Fragen
Wie wird Rosé gemacht?
Verschiedene Methoden gibt es. Beim Dahu Rosé wird Direktpressverfahren angewandt: Die roten Trauben werden sofort nach der Lese gepresst, ohne langen Schalenkontakt. Daher die helle, zarte Farbe und die frische Aromatik.
Wie unterscheidet sich der Dahu Rosé von einem Provençe Rosé?
Stilistisch nicht weit entfernt: beide hell, frisch, ungeschönt. Der Dahu hat etwas mehr Beerenfrucht (Merlot-Anteil) und etwas weniger der lavendel-mediterranen Würze. Walliser Charakter statt südfranzösischer Sommer-Klassik.
Wie kalt servieren?
8 bis 10 Grad. Zu kalt (unter 6 Grad) wird die Aromatik geschlossen, zu warm verliert er seine Frische. Drei Stunden im Kühlschrank reichen.
Wie lange haltbar?
Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei Jahren. Stahltank-Rosés sind Frischestilistik, kein Lager-Wein.
Über die Kellerei – Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone)
Bonvin 1858 – die älteste Walliser Kellerei
Bonvin wurde 1858 in Sion gegründet und ist die älteste Walliser Kellerei. Die Familie Bonvin ist seit 1450 in Sion verzeichnet. Bonvin bewirtschaftet 23.5 Hektar in den besten Lagen des Mittelwallis – terrassierte Südhänge auf trockenen, kalkhaltigen Schieferböden. 2014 wurde Bonvin zum «Schweizer Weingut des Jahres» gewählt.
Varone – Pioniere der Flaschenweine
Das Familienunternehmen Varone wurde 1900 gegründet und war die erste Walliser Kellerei, die Flaschenweine vom Offenausschank trennte. Bereits in den 1920ern schuf Frédéric Varone starke Marken wie Fendant Soleil du Valais und Dôle Valéria. Heute hat Philippe Varone (Stadtpräsident von Sion) die Geschäftsführung an die Celliers übergeben.
1992: Zusammenschluss – 2017: Oenoparc
1992 vereinten sich die beiden konkurrierenden Häuser zu «Les Celliers de Champsec» – zunächst eine wirtschaftliche Partnerschaft, später eine echte Synergie. 2010 Umbenennung zu «Les Celliers de Sion». 2017 Eröffnung des Oenoparcs am Fusse der Clavau-Terrassen – dem ersten Wein-Tourismus-Park der Schweiz, ausgezeichnet 2018 als World Champion of Great Wine Capitals.
Zwei Häuser, eine Plattform
Trotz des Zusammenschlusses bleiben Bonvin und Varone eigenständige Kellereien mit eigenen Önologen – nur Vertrieb, Marketing und Tourismus laufen über die Celliers. Bonvin fokussiert auf Terroir-Weine aus eigenen Lagen, Varone auf einen sensorischen Stil. Direktion: David Héritier. Die Dahu-Linie ist die gemeinsame Einsteigerlinie der Celliers – das Schweizer Fabeltier als Markenzeichen für unkomplizierte Trinkfreude.
