Ebner-Ebenauer Pinot Noir Black Edition 2021 - 75cl

Ebner-Ebenauer Pinot Noir Black Edition 2021 – ein betörender, biologischer Pinot Noir aus der Prestigelinie. Schon in der Jugend zeigt er ungeheure Finesse: delikat burgundischer Stil trifft seidige, verführerische Kraft und gigantische Würze. Ein Charmeur mit fulminanter Frucht und einem charismatischen, nicht enden wollenden Finale. 95/100 Falstaff, 95/100 A la Carte.

Burgundischer Stil aus dem Weinviertel

Die Black Edition ist die biologische Prestigelinie von Ebner-Ebenauer. Dieser Pinot Noir vereint burgundische Eleganz mit der Würze und Kraft des Weinviertels. Ein Wein, der Finesse und Fulminanz zugleich in sich trägt.

Ried Birthal

Die Trauben stammen aus der Riede «Birthal». Die Böden sind von Sand mit Kalk geprägt – ideal für feinen, eleganten Pinot Noir. Der Kalk gibt Frische und Spannung, der Sand Finesse.

Vinifikation – lange Maische, französische Eiche

Nach dem Rebeln und Quetschen bleiben Saft und Beeren (rund 5% mit Stielgerüst) mindestens 30 Tage zusammen und werden täglich von Hand unterstossen. Der biologische Säureabbau und die anschliessende Lagerung erfolgen in 70% neuer und 30% gebrauchter französischer Eiche. Das gibt Struktur, Tiefe und Reifepotenzial.

So schmeckt der 2021er

Ein seidiger, finessenreicher Pinot Noir mit fulminanter Frucht und gigantischer Würze. Burgundisch im Stil, verführerisch in der Kraft. Die Tannine sind fein, die Struktur elegant. Das Finale ist charismatisch und nicht enden wollend.

Passt zu

• Geschmorte Ente mit Rotkraut – Geflügel zur seidigen Frucht
• Bündner Trockenfleisch – geräuchert-würzig und heimisch
• Steinpilz-Risotto – erdig und vegetarisch (vegetarisch)

Serviervorschlag

Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Burgunderglas. Eine Stunde vorher dekantieren. Trinkreif, lagerfähig bis etwa 2031. Ein Wein für besondere Momente.

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Häufige Fragen