Les Celliers de Sion
Dahu Noir Vin de Pays Suisse Celliers de Sion
Dahu Noir ist die Rotwein-Variante der Einsteiger-Linie der Celliers de Sion – dem 1992 gegründeten Zusammenschluss von Bonvin (1858) und Varone (1900). Eine fruchtbetonte Cuvée aus drei roten Walliser Sorten: Pinot Noir für Frische, Merlot für Fülle, Syrah für Würze. Ein leichter, zugänglicher Walliser Rotwein für die Sommer-Terrasse oder den unkomplizierten Wochenabend.
Wer ist der Dahu?
Der Dahu ist ein Fabeltier der Schweizer Alpenwelt – mit unterschiedlich langen Beinen, geschaffen für Berghang-Wege. Die «Dahu-Jagd» ist ein klassischer Streich für leichtgläubige Touristen. Für die Celliers de Sion ist der Dahu das Symbol einer unkomplizierten, ehrlichen Wein-Linie – ohne Effekthascherei, mit Charakter.
Drei Sorten, ein Walliser Rotwein
Pinot Noir bringt die Frische und die feinen roten Beeren-Aromen – die französische Sorte gedeiht in den kühleren Walliser Lagen hervorragend. Merlot gibt Fülle und einen weichen Tannin-Körper – in den wärmeren mittleren Walliser Lagen findet er ein zweites Zuhause. Syrah – ja, im Wallis! – bringt mediterrane Würze und eine pfefferige Note. Drei Sorten, die zu einem leichten, ausgewogenen Wein zusammenkommen.
So schmeckt der 2023er
Im Glas leuchtendes Rubinrot. In der Nase frisch und fruchtbetont: rote Kirschen, Erdbeeren, Brombeeren, ein Hauch Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen leicht und harmonisch, mit weichen Tanninen, lebendiger Säure und mittlerem Abgang. Ein Walliser Rotwein, der nicht zu schwer ist – perfekt für die Sommerterrasse oder als unkomplizierter Tafelwein.
Passt zu
- Walliser Trockenfleisch, Aprikosen und Roggenbrot – das klassische Walliser Apero, der Wein trägt die salzige Würze
- Geschnetzeltes mit Pilzen und Spätzli – ein Schweizer Klassiker, der zur leichten Frucht passt
- Pilz-Pasta mit Petersilie und Hartkäse – die rote Frucht und feinen Tannine zur erdigen Pilz-Aromatik (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 14 bis 16 Grad in einem Rotweinglas – leicht gekühlt, das ist die richtige Temperatur für einen leichten Walliser Rotwein. Im Sommer auch auf 12 Grad herunterkühlen – das funktioniert hervorragend. Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei bis drei Jahren.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Wallis (Vin de Pays Suisse) |
| Rebsorten | Pinot Noir, Merlot, Syrah |
| Stilistik | Leichter, fruchtbetonter Walliser Rotwein |
| Alkoholgehalt | 13.5% |
| Füllmenge | 50cl & 75cl |
| Kellerei | Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone) |
Häufige Fragen
Syrah aus dem Wallis – wie kommt das?
Das mittlere Wallis hat eines der wärmsten und sonnigsten Mikroklimata der Schweiz. Hier funktionieren mediterrane Sorten wie Syrah erstaunlich gut – die Walliser Syrahs haben ihren eigenen, frischeren und würzigeren Stil als die Rhône-Versionen.
Wie kalt servieren?
Bei 14 bis 16 Grad. Im Sommer auch auf 12 Grad herunterkühlen – das funktioniert bei einem leichten Walliser Rotwein hervorragend.
Wie unterscheidet sich Dahu Noir von Dahu Rosé?
Dahu Rosé ist deutlich heller, frischer und leichter – mit kurzem Schalenkontakt vinifiziert. Dahu Noir ist ein vollwertiger, leichter Rotwein mit klassischer Vergärung. Beide bleiben aber im Stilistik-Lager «leicht und sommerlich».
Wie lange ist der Wein haltbar?
Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei bis drei Jahren. Einsteigerlinie, kein Lager-Wein.
Über die Kellerei – Les Celliers de Sion (Bonvin / Varone)
Bonvin 1858 – die älteste Walliser Kellerei
Bonvin wurde 1858 in Sion gegründet und ist die älteste Walliser Kellerei. Die Familie Bonvin ist seit 1450 in Sion verzeichnet. Bonvin bewirtschaftet 23.5 Hektar in den besten Lagen des Mittelwallis – terrassierte Südhänge auf trockenen, kalkhaltigen Schieferböden. 2014 wurde Bonvin zum «Schweizer Weingut des Jahres» gewählt.
Varone – Pioniere der Flaschenweine
Das Familienunternehmen Varone wurde 1900 gegründet und war die erste Walliser Kellerei, die Flaschenweine vom Offenausschank trennte. Bereits in den 1920ern schuf Frédéric Varone starke Marken wie Fendant Soleil du Valais und Dôle Valéria. Heute hat Philippe Varone (Stadtpräsident von Sion) die Geschäftsführung an die Celliers übergeben.
1992: Zusammenschluss – 2017: Oenoparc
1992 vereinten sich die beiden konkurrierenden Häuser zu «Les Celliers de Champsec» – zunächst eine wirtschaftliche Partnerschaft, später eine echte Synergie. 2010 Umbenennung zu «Les Celliers de Sion». 2017 Eröffnung des Oenoparcs am Fusse der Clavau-Terrassen – dem ersten Wein-Tourismus-Park der Schweiz, ausgezeichnet 2018 als World Champion of Great Wine Capitals.
Zwei Häuser, eine Plattform
Trotz des Zusammenschlusses bleiben Bonvin und Varone eigenständige Kellereien mit eigenen Önologen – nur Vertrieb, Marketing und Tourismus laufen über die Celliers. Bonvin fokussiert auf Terroir-Weine aus eigenen Lagen, Varone auf einen sensorischen Stil. Direktion: David Héritier. Die Dahu-Linie ist die gemeinsame Einsteigerlinie der Celliers – das Schweizer Fabeltier als Markenzeichen für unkomplizierte Trinkfreude.
