Speri Viticoltori
Ripasso Valpolicella Classico Superiore Speri DOC 2023 - 75cl
Speri Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2023 – ein biologischer Ripasso von einem der grossen Namen der Valpolicella. Rubinrot im Glas, mit fruchtigen Kirscharomen und würzigen Noten. Am Gaumen harmonisch und elegant, mit präsenter Säure und gutem Nachhall. Ein feiner, ausgewogener Italiener.
Ripasso – der kleine Bruder des Amarone
Ripasso entsteht in einem besonderen Verfahren. Der trocken vergorene Valpolicella wird noch einmal auf den Trester des Amarone gegeben. So nimmt er zusätzliche Kraft, Farbe und Körper auf. Mehr Tiefe als ein einfacher Valpolicella, aber zugänglicher als ein Amarone.
Corvina, Molinara, Rondinella
Die klassische Valpolicella-Cuvée. Corvina gibt Frucht, Struktur und die typische Kirschnote. Rondinella bringt Farbe und Würze. Molinara steuert Frische und Säure bei. Zusammen ergeben sie einen harmonischen, eleganten Ripasso.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und im Stahltank vergoren. Im März wird der Wein kurz auf dem Trester des Amarone gehalten – der Ripasso. Danach reift er rund zwei Monate in grossen Fässern aus slawonischer Eiche. Das gibt Struktur, ohne die Frische zu überdecken.
Biologisch angebaut
Die Trauben stammen aus biologischem Anbau. Die Familie Speri bewirtschaftet ihre Reben in der Valpolicella Classica mit Sorgfalt und Respekt für das Terroir.
So schmeckt der 2023er
Im Glas ein klares Rubinrot. In der Nase fruchtige Aromen, die an Kirschen erinnern, dazu würzige Noten. Am Gaumen harmonisch und elegant, mit präsenter Säure und ausgewogenem Alkohol. Der Nachhall ist angenehm und lang. Ein Wein mit Trinkfluss und Stil.
Passt zu
- Grilladen und Cervelats vom Feuer – Schweizer Grillklassiker zur würzigen Frucht
- Pasta mit Rindsragù – herzhaft zur Kirschnote
- Pilzrisotto mit Bergkäse – erdig und vegetarisch (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem Rotweinglas. Eine halbe Stunde Luft tut ihm gut. Trinkreif, lagerfähig bis etwa 2028/2029. Ein vielseitiger Begleiter für herzhafte Gerichte und gesellige Abende.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Italien |
| Region | Venetien (Valpolicella Classica) |
| Klassifikation | Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC |
| Rebsorten | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Anbau | Biologisch |
| Herstellung | Ripasso (kurz auf dem Trester des Amarone) |
| Ausbau | Stahltank, ca. 2 Monate slawonische Eiche |
| Alkoholgehalt | 13.5% |
| Trinktemperatur | 16–18°C |
| Lagerfähigkeit | 2028–2029 |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Speri Viticoltori, Valpolicella Classica |
Häufige Fragen
Was ist ein Ripasso?
Ein Valpolicella, der noch einmal auf den Trester des Amarone gegeben wird. Dadurch gewinnt er Kraft, Farbe und Körper. Man nennt ihn auch den kleinen Bruder des Amarone.
Ist der Wein biologisch?
Ja. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau. Die Familie Speri bewirtschaftet ihre Lagen in der Valpolicella Classica nach biologischen Grundsätzen.
Welche Trauben stecken drin?
Corvina, Molinara und Rondinella – die klassischen Rebsorten der Valpolicella. Sie geben dem Wein Frucht, Farbe, Würze und Frische.
Wozu passt er am besten?
Zu Grilladen, Pasta und Rind. Die saftige Kirschfrucht und die präsente Säure machen ihn zum vielseitigen Essensbegleiter.
Wie lange kann ich ihn lagern?
Trinkreif, lagerfähig bis etwa 2028/2029. Am schönsten zeigt er sich in den nächsten Jahren, solange die frische Kirschfrucht im Vordergrund steht.
Über das Weingut – Speri Viticoltori (Valpolicella)
Sieben Generationen Familientradition
Die Geschichte der Speri Viticoltori beginnt in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Heute ist die Familie in der siebten Generation angelangt. Rund 60 Hektaren Reben liegen in den besten Gebieten der Valpolicella Classica.
Ein grosser Name der Valpolicella
Speri zählt zu den führenden Weingütern der Region – bekannt für biologischen Anbau und klassische Valpolicella-Weine von Amarone bis Ripasso.
