Weingut Payr
Payr P1 2015 Bio - 75cl
P1 ist das Flaggschiff von Robert Payr – eine Bordeaux-inspirierte Cuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot und Cabernet Sauvignon, ausgebaut im Barrique. Was den Jahrgang 2015 besonders macht: Er hat 10 Jahre Flaschenreife hinter sich. Der Wein, den du heute aufmachst, zeigt Tiefe und Komplexität, die du in keinem jungen Carnuntum-Wein findest. Geheimtipp für Bordeaux-Liebhaber, die was Anderes ausprobieren wollen.
Die Cuvée – Bordeaux-Schule, Carnuntum-Charakter
Zweigelt und Blaufränkisch sind die österreichischen Sorten – fruchtbetont, mit feinen Tanninen und einer charakteristischen Kirsch- und Beerennote. Merlot und Cabernet Sauvignon kommen aus dem Bordeaux-Repertoire – sie geben Tiefe, Struktur und Lagerpotenzial. Bei Payr werden sie zur P1-Cuvée verschnitten, im Barrique ausgebaut. Was du bekommst: ein österreichischer Wein mit französischer Schule.
10 Jahre Flaschenreife – was das bedeutet
Der 2015er hat seit der Füllung etwa zehn Jahre Reifezeit hinter sich. In dieser Zeit haben sich die Tannine integriert, die Frucht ist von primär (junge Kirsche, Brombeere) zu sekundär und tertiär entwickelt (Pflaumenkonfitüre, Tabak, Leder, Erde). Was junge Weine nicht haben: diese Tiefe und Vielschichtigkeit. P1 2015 ist ein gereifter Wein – reif zu trinken, jetzt in der besten Phase.
So schmeckt der 2015er heute
Im Glas dunkles Rubingranat mit ersten violetten Reflexen, die in Granat übergehen – sichtbare Reife. In der Nase einladend und komplex: Brombeeren und reife Kirschen, dazu Gewürznelken, Edelholz, Nougat, ein Hauch Schokolade und sekundäre Reifenoten (Tabak, Leder). Am Gaumen stoffig mit präsenten, gut integrierten Tanninen – Gewürznelken im Finale, Schokolade im Abgang. Lang und eindrücklich.
Passt zu
- Schweizer Hirschpfeffer mit Spaetzli, Pflaumenkompott und Rosenkohl – die Wildaromen treffen die reife Frucht und Edelholznoten
- Geschmorte Lammschulter mit Knoblauch, Rosmarin und Kichererbsen-Pfanne – die Kraft des P1 zur langsamen Schmoraromatik
- Pilz-Pasta mit Steinpilzen, Kräuter-Sahnesauce und altem Bergkäse – die Erdigkeit der Pilze trifft die Röst- und Schokoladennoten (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Rotweinglas. 30 bis 45 Minuten dekantieren – ein gereifter Wein hat oft Bodensatz, dekantieren löst die Aromen aus dem Schlaf. Trinkreif jetzt, ideale Trinkphase noch 2 bis 5 Jahre, danach beginnt der Abstieg. Ein Wein zum Aufmachen – nicht weglegen.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Österreich |
| Region | Carnuntum, Niederösterreich |
| Stil | Bordeaux-inspirierte Cuvée, Reserve |
| Rebsorten | Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon |
| Anbau | Bio-zertifiziert (Austria Bio Garantie) |
| Reifung | Barriqueausbau, anschliessend lange Flaschenreife |
| Aktueller Reifestatus | 10 Jahre Flaschenreife (Jahrgang 2015) |
| Auszeichnung | 4 Sterne Falstaff (Weingut) |
| Alkoholgehalt | 15% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Bio-Weingut Payr, Höflein |
Häufige Fragen
Wofür steht «P1»?
«P» steht für Payr, die «1» für die Position als Flaggschiff des Hauses – die Top-Cuvée. Vergleichbar mit Bordeaux-Premier-Crus, aber im Carnuntum-Kontext.
Warum jetzt aufmachen und nicht weiter lagern?
2015 hatte 10 Jahre, das ist die optimale Trinkphase für diese Cuvée. Weiteres Lagern bringt nichts mehr – die Frucht beginnt langsam zurückzugehen, die Tertieräraromen werden dominanter. Jetzt ist die Balance am besten.
Wie unterscheidet er sich vom einfachen Zweigelt?
Der Zweigelt Carnuntum ist Gebietswein – frisch, fruchtig, jugendlich. Der P1 ist eine reife Cuvée mit vier Sorten, Barriqueausbau und 10 Jahren Flaschenreife. Komplexität und Tiefe, die der jüngere Bruder nicht haben kann.
Bordeaux-Vergleich – was hilft das?
Stilistisch vergleichbar mit einem mittleren Saint-Emilion auf Reife: dunkle Frucht, Edelholz, Schokolade, Tabak. Wer reifere rechts-Ufer-Bordeauxs liebt, wird hier sehr glücklich – zu deutlich kleinerem Preis.
Über das Weingut – Bio-Weingut Payr, Höflein im Carnuntum
Fünfte Generation in Höflein
Robert Payr führt das Familienweingut in der fünften Generation. Sitz ist Höflein im Carnuntum – dem kleinsten und einem der ältesten Weinbaugebiete Österreichs, südöstlich von Wien zwischen Donau und Neusiedlersee. Die Römer haben hier vor 2000 Jahren Wein angebaut – daher der Name (Carnuntum war ein römischer Legionsstützpunkt).
Der Bio-Weg
2015 wurde das Weingut Nachhaltig-Austria-zertifiziert, 2017 begann die Umstellung auf Bio, seit 2020 ist Payr offiziell Bio-zertifiziert. Robert Payr versteht sich als Botschafter seiner Region – als Präsident der Rubin Carnuntum Weingüter und Mitglied der Traditionsweingüter Österreich.
12 Hektar in Top-Lagen
Das Weingut bewirtschaftet rund 12 Hektar in einigen der absoluten Top-Lagen des Carnuntums: Ried Steinackel, Spitzerberg, Kirchweingarten (alle drei Erste Lagen ÖTW), Bühl, Rothenberg, Kirchberg. Löss- und Schotter-Kalkböden, kontinental-pannonisches Klima mit kühlendem Donau-Einfluss.
Der Stil – Authentizität und Klasse
Bei Falstaff seit 2025 als 4-Sterne-Weingut geführt, regelmässige Wertungen zwischen 89 und 95 Punkten für die Top-Cuvées. Hauptrebsorten: Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc bei den Weissen – Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot und Cabernet Sauvignon bei den Roten. Handlese, sorgfältige Selektion, kein Kompromiss.
