Château Montifaud XO Silver Cognac - 70cl

Château Montifaud XO Silver – ein exzellenter, handwerklich vollendeter XO-Cognac aus der Petite Champagne, über 22 Jahre gereift. Familienbetrieb in 7. Generation, der ALLE Arbeitsschritte selbst durchführt: vom Trauben-Anbau über die zweifache Destillation bis zur langen Reifung in alten Holzfässern. Vollständige Kontrolle vom Weinberg bis zur Flasche – wie es ein XO dieser Klasse verdient. Kandierte Aprikosen, Pflaumen, Pfirsich, Kakao, Vanille – fruchtige Eleganz, die nach 22 Jahren Geduld noch frisch und lebendig ist. 40% Vol.

Was den Château Montifaud XO Silver besonders macht

Die meisten XO-Cognacs der grossen Häuser (Hennessy, Rémy Martin, Martell, Courvoisier) sind Industrie-Marken, die Trauben von Hunderten Vertrags-Bauern beziehen und in riesigen Kellern verschneiden. Château Montifaud geht den genau gegensätzlichen Weg: ein klassischer Familienbetrieb in 7. Generation, der ausschliesslich aus eigenen Petite-Champagne-Trauben destilliert und jeden Arbeitsschritt selbst kontrolliert. Wir bei Réka mögen ihn pur im Cognac-Schwenker – ein Cognac, der die Ruhe und Präzision von 22 Jahren Geduld in jedem Schluck spürbar macht.

Familie Vallet seit 1837 – Handwerk in 7. Generation

Château Montifaud wurde 1837 gegründet und ist seit sieben Generationen im Besitz der Familie Vallet. Heute führen Laurent und Cyril Vallet das Haus – eine durchgehende Familientradition, die in der Cognac-Welt zunehmend selten wird. Die Familie hat sich mit dem Anspruch verschrieben, ALLE Arbeitsschritte selbst durchzuführen: vom Anbau der Trauben in den eigenen Weinbergen über die zweifache Destillation in eigenen Kupfer-Pot-Stills bis zur langen Reifung in den eigenen Kellern.

Petite Champagne – die zweitbeste Cognac-Cru

Ausschliesslich aus Petite Champagne-Trauben – nicht zu verwechseln mit der Champagne-Region im Norden! Petite Champagne ist die zweitbeste der sechs Cognac-Crus (nach Grande Champagne), bekannt für ihre kalkhaltigen Böden, die den Cognacs ihre charakteristische Eleganz und florale Aromatik verleihen. Cognacs aus reiner Petite Champagne dürfen sich «Fine Petite Champagne» nennen – ein Hinweis auf die hochwertige Cru-Klassifikation.

Vinifikation und Brennverfahren

Ausgangsstoff sind Ugni Blanc-Trauben (lokal Saint-Émilion genannt) – die klassische Cognac-Sorte mit hoher Säure. Nach der Vinifikation zu einem trockenen Weisswein folgt die zweifache Destillation in Kupfer-Pot-Stills (Charentais-Methode) im eigenen Brennhaus.

Reifung – 22 bis 23 Jahre in alten Holzfässern

Nach 22 bis 23 Jahren Reifung in alten Holzfässern werden die einzelnen Cognacs in einem letzten, meisterhaften Akt miteinander vermählt – eine Assemblage, die das Beste aus jedem Fass vereint und zu einem Ganzen von bemerkenswerter Harmonie und Tiefe formt. «Alte Holzfässer» (statt neuer Fässer) sind eine bewusste stilistische Wahl: weniger Tannin und Toast, mehr Frucht-Präzision und Eleganz – typisch für den klassischen Petite-Champagne-Stil.

So schmeckt er

Nase: köstliche Noten von kandierten Früchten – Aprikosen, Pflaumen und Pfirsich – begleitet von feinen Anklängen von Kakao und Vanille. Warm, einladend, fruchtige Eleganz, die sofort verführt. Gaumen: charmant und schmeichelnd, vollmundiger Körper, eine Fruchtigkeit, die trotz der vielen Jahre der langen Reifung frisch und lebendig geblieben ist. Abgang: lang, harmonisch, mit warmer Holznote und feinen Würzaromen. Ein XO, der zeigt, dass Zeit und Geduld den schönsten Lohn bringen.

Auszeichnungen

• Mehrfach prämierter XO-Cognac (Concours Mondial de Bruxelles, International Spirits Challenge)
• Familienbetrieb in 7. Generation – Familie Vallet seit 1837
• 100% Petite Champagne – reine Cru-Klassifikation

Cocktail-Vorschläge

• Pur (klassisch) – 4cl im bauchigen Cognac-Schwenker bei Zimmertemperatur, mit einem kleinen Tropfen frischem Wasseröffnet er sich noch weiter
• Vieux Carré (klassischer New Orleans-Cocktail) – 3cl XO + 3cl Rye Whisky + 3cl Sweet Vermouth + 1 Spritzer Bénédictine + Angostura, gerührt
• Cognac & Schoki – als edler Digestif zu dunkler Schokolade (70%+) oder einer guten Zigarre

Pur trinken

Im bauchigen Cognac-Schwenker bei Zimmertemperatur servieren – so entfalten sich die kandierten Fruchtnoten und die feine Vanille in ihrer ganzen Tiefe und Eleganz. Mit einem kleinen Tropfen frischem Wasser öffnet sich der XO Silver noch weiter. Als edler Digestif nach einem grossen Dinner – ein Abschluss, der unvergesslich bleibt.

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