Veuve Clicquot
Veuve Clicquot Brut Rosé Champagne - 75cl
1818 goss Madame Clicquot etwas Rotwein aus Bouzy in ihren Champagner – und erfand den Rosé d'Assemblage. Heute noch das Rezept: die Carte-Jaune-Cuvée plus 12% Pinot-Noir-Rotwein. Erdbeere, Kirsche, Brombeere, dazu Brioche. Kupferfarben, frisch, seidig.
Eine Erfindung aus Reims
Bis 1818 färbte man Rosé-Champagner mit Holundersaft. Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin brach mit der Tradition und mischte stattdessen Rotwein aus dem Grand-Cru-Dorf Bouzy in ihren weissen Champagner. Der Rosé d'Assemblage war geboren – heute die Standardmethode für fast alle Rosé-Champagner der Welt.
Die Komposition
Basis ist der Brut Carte Jaune: 50 bis 55% Pinot Noir, 28 bis 33% Chardonnay, 15 bis 20% Meunier aus 50 bis 60 Crus, mit bis zu 45% Reserveweinen. Dazu rund 12% Pinot-Noir-Rotwein aus den besten Lagen des Hauses. Drei Jahre Reife auf der Hefe in den Kreidekellern geben ihm die seidige Textur.
So schmeckt er
Leuchtendes Lachsrosa mit Kupferreflexen. In der Nase frische Erdbeere, Kirsche und Himbeere, dahinter Orangenschale, Trockenfrüchte und Brioche. Am Gaumen frischer Auftakt, dann saftige rote Beeren, cremige Perlage und ein langer Abgang mit Mandel. Vollmundiger als viele Rosés – ein Champagner, der auch zum Hauptgang steht.
Passt zu
Apéro, Lachs vom Grill, Ente mit Kirschen, Randen-Carpaccio mit Ziegenkäse, Erdbeer-Tarte, Geschenk
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad im Weissweinglas, damit die Frucht Platz hat. Zum Essen einen Tick wärmer als zum Apéro.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne AOC |
| Cuvée | 50–55% Pinot Noir, 28–33% Chardonnay, 15–20% Meunier, ca. 12% Pinot-Noir-Rotwein |
| Reserveweine | bis 45%, aus 50–60 Crus |
| Dosage | Brut |
| Reife | 3 Jahre auf der Hefe |
| Alkoholgehalt | 12% |
| Trinkfenster | jetzt bis ca. 2028 |
| Füllmenge | 75cl |
| Haus | Veuve Clicquot, Reims – gegründet 1772 |
Häufige Fragen
Was ist ein Rosé d'Assemblage?
Ein Rosé, der durch Zugabe von Rotwein zum weissen Grundwein entsteht – in der Champagne erlaubt, sonst in Europa verboten. Die Alternative ist der Rosé de Saignée mit kurzer Maischestandzeit.
Ist er süsser als der Brut Carte Jaune?
Nein, beide sind Brut. Der Rosé wirkt durch die rote Frucht runder, hat aber die gleiche Frische.
Kann ich ihn lagern?
Rosé-Champagner trinkt man jung, solange die Beerenfrucht frisch ist. Zwei bis drei Jahre kühl und dunkel sind kein Problem.
Über das Haus – Veuve Clicquot, Reims
Die Witwe, die den Champagner neu erfand
1772 von Philippe Clicquot gegründet, wurde das Haus ab 1805 von Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin geführt – mit 27 verwitwet, «Veuve» heisst Witwe. Sie erfand das Rüttelpult, das Champagner erst klar machte, und 1818 den ersten Rosé d'Assemblage.
Reserveweine als Rückgrat
Veuve Clicquot besitzt rund 390 Hektar eigene Reben, viele in Grand- und Premier-Cru-Lagen, und die grösste Reservewein-Sammlung der Champagne. Das erlaubt einen Hausstil, der Jahr für Jahr gleich bleibt.
Heute
Seit 1987 Teil der LVMH-Gruppe, rund 20 Millionen Flaschen im Jahr – nach Moët & Chandon die zweitgrösste Champagnermarke der Welt.
