M-Marcoult
Champagne M-Marcoult Macrêts Extra Brut Blanc de Blancs - 75cl
Macrêts ist der zweite Blanc de Blancs von M-Marcoult – und der präzisere Cousin des Héritage. Selber Boden, selbe Rebsorte (100% Chardonnay), aber mit einem entscheidenden Unterschied: Extra Brut statt Brut. Das bedeutet weniger Dosage (0–6 g/L Restzucker), schärfere mineralische Linie, kein Zucker, der die Kanten poliert. Ein Champagner für Wein-Liebhaber, die Präzision wollen – und ein gastronomischer Begleiter, der ein ganzes Menü tragen kann.
Brut vs. Extra Brut – die Dosage-Frage
Nach der zweiten Gärung in der Flasche fügen Champagne-Häuser eine "Liqueur de dosage" hinzu – eine kleine Menge Wein mit Zucker, die den Stil festlegt. Für "Brut" sind 0–12 g/L Restzucker erlaubt, in der Praxis meist 6–9 g/L. "Extra Brut" hat 0–6 g/L – fast trocken bis komplett ohne Zucker. Was du dabei verlierst: die runden Kanten. Was du gewinnst: ungeschminkte Präzision der Frucht und der mineralischen Linie.
Macrêts – die präzisere Linie
Bei M-Marcoult ist der Macrêts die Antwort auf die Sommelier-Welt. Ohne süsse Polierung kommt der Sézannais-Chardonnay direkter ins Glas – die Säure bleibt präsent, die Kreidekalk-Mineralität ist freigelegt, die Frucht ist konzentriert. Stilistisch ein eindeutiger Gastronomie-Wein: Er passt zum Essen, nicht zum Apéritif allein.
So schmeckt der Macrêts
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Zitruszesten (Pampelmuse, Grapefruit), grüner Apfel, weisse Blüten, Brioche, geröstete Mandel und eine deutliche mineralische Note (Kreide, Feuerstein). Am Gaumen straff und präzise mit hoher Säure, mittelkräftigem Körper und einem langen, mineralisch-hefigen Abgang. Trockener als der Héritage, gastronomischer, ungeschminkter.
Passt zu
- Schweizer Egli-Filets aus dem Zürichsee mit Beurre Blanc und Spargel – Süsswasserfisch zur straffen Chardonnay-Linie
- Austernplatte (Fines de Claire) mit Schalotten und Zitrone – die klassische Hochzeit von Extra Brut und Auster
- Spargel-Risotto mit Zitrone und Mascarpone – die Säure des Weins balanciert die Bitternoten des Spargels (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einer Champagner-Tulpe. Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen. Aufgrund der präzisen Stilistik vor allem zum Essen – Apéritif funktioniert auch, aber er kommt mit Speise besser zur Geltung. Lagerpotenzial 3 bis 5 Jahre.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne – Côte de Sézanne |
| Cuvée | Chardonnay 100% (Blanc de Blancs) |
| Stil | Extra Brut – Dosage 0 bis 6 g/L |
| Vinifikation | Méthode champenoise, niedrige Dosage |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Champagne M-Marcoult, Sézannais (Récoltant-Manipulant) |
Häufige Fragen
Was bedeutet "Extra Brut"?
Eine Champagne-Bezeichnung mit 0–6 g/L Restzucker – also noch trockener als Brut. Ohne süsse Polierung kommt der Wein präziser und straffer ins Glas.
Was unterscheidet Macrêts von Héritage?
Macrêts ist Extra Brut (sehr trocken, gastronomisch), Héritage ist Brut (moderate Dosage, zugänglicher). Beide reine Sézannais-Chardonnays.
Welche Sorte ist drin?
100% Chardonnay – ein reiner Blanc de Blancs aus den Kreidekalk-Parzellen der Côte de Sézanne.
Wie lange ist er haltbar?
Lagerpotenzial 3 bis 5 Jahre – Extra Brut profitieren oft besonders von etwas Reifezeit, weil die Mineralität sich öffnet.
Über das Weingut – Champagne M-Marcoult, Sézannais
Familienproduzent aus dem Sézannais
Champagne M-Marcoult ist ein Familienbetrieb aus dem Sézannais – dem südlichen Teil der Côte de Sézanne, einer der vier Hauptregionen der Champagne. Sézanne liegt südlich der berühmteren Côte des Blancs, mit den gleichen Kreidekalkböden, aber etwas weniger steilen Hängen. Hauptsächlich Chardonnay-Land.
Récoltant-Manipulant – das Familien-Champagne-Modell
In der Champagne unterscheidet man zwischen Grandes Maisons (grosse Häuser, kaufen Trauben dazu) und Récoltants-Manipulants (RM – Winzer, die ausschliesslich Trauben aus eigenen Reben verarbeiten). Das RM-Modell garantiert maximale Kontrolle über Anbau und Vinifikation. M-Marcoult ist ein RM – jeder Champagner kommt aus den eigenen Parzellen der Familie.
Côte de Sézanne – die unterschätzte Lage
Die Côte de Sézanne ist die südlichste der vier grossen Champagne-Regionen. Kreidekalkböden wie in der berühmten Côte des Blancs, aber mit einer wärmeren Note durch die südlichere Lage. Resultat: reife, gourmande Chardonnays mit etwas weicherer Säure als die berühmten Lagen weiter nördlich – und entsprechend zugänglichere Champagner.
Sechs Cuvées – vom Brut Réserve bis zum Carabins
Die Linie M-Marcoult deckt die ganze Bandbreite der Champagne-Stile ab: vom klassischen Brut Réserve über die fröhliche Roséline (auch im Magnum) bis zum Héritage und Macrêts (zwei Blanc de Blancs in unterschiedlichen Stilen) und dem aussergewöhnlichen Carabins Blanc de Noirs.
