Caves du Château d'Auvernier
Oeil de Perdrix Château d'Auvernier 2025 - 75cl
Oeil de Perdrix 2025 – ein fruchtiger, finessenreicher Rosé aus Pinot Noir. Kein Verlegenheitswein, sondern ein eigenständiges Qualitätsprodukt. Im Glas lachsfarben, in der Nase frische Himbeeren. Ein herrlich lebendiger, biologischer Walliser.
Oeil de Perdrix – der Klassiker unter den Schweizer Rosés
Der Name bedeutet «Auge des Rebhuhns» und beschreibt die zarte, lachsrosa Farbe. Der Stil ist in der ganzen Schweiz verbreitet und wird im Wallis in bedeutendem Umfang produziert.
Ein eigenständiger Rosé
Weder rot noch weiss, sondern bewusst Rosé. Der Pinot Noir bleibt nur eine Nacht auf der Maische – daher die feine Lachsfarbe. Vergoren wird bei kontrollierten 20 Grad. Das bewahrt Frucht und Frische.
Terroir & Bio
Die Reben stehen auf Kalkstein mit niedrigem Tongehalt, auf 440 bis 500 Metern Höhe. Sie sind durchschnittlich 25 Jahre alt. Der Anbau ist biologisch.
So schmeckt der 2025er
Im Glas ein zartes Lachsrosa. In der Nase frische Himbeeren, fruchtig und einladend. Am Gaumen lebendig und finessenreich, mit schöner Frische. Ein Rosé mit Trinkfluss und Charakter.
Passt zu
- Felchen oder Egli – heimischer Fisch zum lebendigen Rosé
- Thai-Curry mit Poulet – die Frucht liebt exotische Würze
- Sommersalat mit Erdbeeren – fruchtig und leicht (vegetarisch)
Serviervorschlag
Gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad in einem Weissweinglas. Ideal als Apéro, zu Grilladen, Fisch oder sogar zum Dessert. Trinkreif, lagerfähig bis etwa 2028.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Wallis |
| Klassifikation | AOC Valais |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Anbau | Biologisch |
| Geschmack | Trocken, fruchtig |
| Vinifikation | Eine Nacht auf der Maische, Gärung bei 20°C |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Trinktemperatur | 8–10°C |
| Lagerfähigkeit | bis 2028 |
| Füllmenge | 75cl |
Häufige Fragen
Was bedeutet «Oeil de Perdrix»?
«Auge des Rebhuhns» – der Name beschreibt die zarte, lachsrosa Farbe des Weins.
Rotwein oder Rosé?
Ein eigenständiger Rosé aus Pinot Noir. Die Trauben bleiben nur eine Nacht auf der Maische – das ergibt die feine Lachsfarbe und den fruchtigen, leichten Stil.
Ist der Wein biologisch?
Ja. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet – auf Kalkböden, mit durchschnittlich 25 Jahre alten Rebstöcken.
Wozu passt er am besten?
Zu Apéro, Fisch, Grilladen, exotischer Küche und sogar Desserts. Ein vielseitiger, unkomplizierter Sommerwein.
