Laurent-Perrier
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut Champagne
Der Rosé, der die Kategorie erfunden hat. Seit 1968, 100% Pinot Noir, und anders als fast alle anderen nicht durch Verschnitt gemacht, sondern durch Maischestandzeit. Walderdbeere, Himbeere, Kirsche. In der gedrungenen Flasche nach einem Vorbild aus dem 17. Jahrhundert.
Saignée statt Verschnitt
Die meisten Rosé-Champagner entstehen, indem man etwas Rotwein zum Weisswein gibt. Laurent-Perrier macht es umständlicher: Die Pinot-Noir-Trauben bleiben 48 bis 72 Stunden auf der Maische, bis Farbe und Aroma im Saft sind. Das braucht Erfahrung, weil man den richtigen Moment nicht wiederholen kann. Dafür bekommt der Wein diese Fruchtintensität.
Die Herkunft
100% Pinot Noir aus rund zehn Crus der Montagne de Reims, darunter Ambonnay, Bouzy, Louvois und Tours-sur-Marne. Danach mindestens vier Jahre im Keller, bei der Magnum sind es sechs. Dosage rund 8 g/l.
So schmeckt er
Leuchtendes Lachsrosa. In der Nase Walderdbeere, Himbeere und Kirsche, dahinter eine leise Gebäcknote aus der Hefereife. Am Gaumen saftig und fruchtintensiv, aber trocken und mit klarer Säure. Kein Apéro-Rosé zum Wegtrinken, sondern einer, der auch am Tisch besteht.
Passt zu
- Entenbrust mit Kirschen und Rotkraut – die Frucht im Glas trifft die Frucht auf dem Teller
- Randen-Carpaccio mit Ziegenkäse und Baumnuss – Erdigkeit und Beerenfrucht spielen zusammen (vegetarisch)
- Apéro mit Bündnerfleisch und Feigen – der Pinot Noir hält dem Rohschinken stand
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad servieren, nicht kälter. Grosses Glas. Die Magnum reift langsamer und liegt sechs statt vier Jahre im Keller – sie lohnt sich nicht nur wegen der Menge.
In welchem Format?
| 75cl Standard | 82 CHF – für 4-6 Personen |
| 150cl Magnum | 178 CHF – für 8-10 Personen, sechs Jahre im Keller |
Weiterführende Informationen
| Land/Region | Frankreich, Champagne, Montagne de Reims |
| Klassifikation | Champagne AOC, Brut Rosé |
| Cuvée | 100% Pinot Noir |
| Methode | Saignée, 48-72 Stunden Maischestandzeit |
| Reifung | mind. 4 Jahre (Magnum 6 Jahre) |
| Dosage | ca. 8 g/L |
| Trinktemperatur | 10-12 °C |
| Füllmenge | 75cl oder 150cl Magnum |
| Kellerei | Laurent-Perrier, Tours-sur-Marne |
Häufige Fragen
Was ist die Saignée-Methode?
Der Saft bleibt einige Stunden auf den Beerenschalen und nimmt dabei Farbe und Aroma auf. Danach wird abgezogen. Aufwändiger als der übliche Verschnitt mit Rotwein, dafür fruchtintensiver.
Ist der Rosé süss?
Nein. Er ist als Brut ausgebaut und trocken. Die intensive Frucht täuscht Süsse nur vor – im Mund bleibt er klar und frisch.
Warum diese Flaschenform?
Die gedrungene Flasche ist einem Modell aus dem 17. Jahrhundert nachempfunden und seit 1968 das Erkennungszeichen dieser Cuvée.
Wie lange kann ich ihn lagern?
Trinkreif jetzt, gut gelagert 3 bis 5 Jahre. Die Magnum hält länger. Liegend, dunkel, bei konstant 10 bis 12 Grad.
Über das Champagnerhaus – Laurent-Perrier, Tours-sur-Marne
Laurent-Perrier sitzt in Tours-sur-Marne und gehört zu den wenigen grossen Häusern, die noch in Familienbesitz sind. Bernard de Nonancourt übernahm den Betrieb 1948 und machte daraus eines der führenden Häuser der Champagne. Der Cuvée Rosé von 1968 gilt als Wegbereiter der ganzen Kategorie.
