Domaine Chanson
Domaine Chanson Beaune Premier Cru Le Bastion Rouge 2019 - 75cl
Eine ungewöhnliche Cuvée: Statt einer einzelnen Lage ist Le Bastion Rouge ein Querschnitt durch 7 Premier-Cru-Lagen von Beaune – darunter das Monopole Clos des Fèves, das exklusiv Domaine Chanson gehört. 18 Monate Reife im Bastion de l'Oratoire, einem mittelalterlichen Festungsturm aus dem 15. Jahrhundert mit 8 Meter dicken Mauern. Burgunder Pinot Noir auf Premier-Cru-Niveau, mit klarer Herkunfts-Handschrift.
Was «Le Bastion» wirklich bedeutet
Hier wird's spannend: Le Bastion Rouge ist NICHT eine einzelne Premier-Cru-Lage. Es ist eine sorgfältige Auswahl aus 7 verschiedenen Premier Crus an den Hängen von Beaune – Clos du Roi, Bressandes, Clos des Marconnets, Teurons, Champimonts, Clos des Mouches und das Monopole Clos des Fèves. Jede Parzelle wird separat vergärt, dann wird verheiratet. Das Resultat ist ein Wein, der eher den Charakter von Beaune als ganzem ausdrückt, statt einer einzelnen Lage. Eine Art «Premier Cru Greatest Hits» – mit Charakter.
Monopole Clos des Fèves – nur für Chanson
Ein Monopol in Burgund bedeutet: Eine Lage gehört exklusiv einem einzigen Erzeuger – niemand anders darf von dort Wein machen. Das ist selten. Das Clos des Fèves gehört seit Jahrhunderten zu Chanson und gibt dem Bastion Rouge seine zentrale Identität. Plus 6 weitere Premier-Cru-Parzellen – alle handgelesen, schwerkraftgeführt in den Keller.
18 Monate im Festungsturm
Der Wein reift fast anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern – nicht in einem 08/15-Keller, sondern im Bastion de l'Oratoire. Das ist ein mittelalterlicher Festungsturm aus dem 15. Jahrhundert (Zeit von Louis XI. und François I.), mit 8 Meter dicken Mauern und vier Stockwerken. Die Bauweise sorgt für konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit – ideale Reifebedingungen, die Generationen vor uns intuitiv erkannt haben.
So schmeckt der 2019er
Im Glas leuchtendes Rubinrot. In der Nase intensive Aromen von gekochten reifen roten Früchten, Erdbeerlikör, ein Hauch Vanille und würziger Eichenholz-Touch. Am Gaumen grosszügig und konzentriert, mit straffer Textur und gut integrierten Tanninen. Der Abgang lang, würzig und mit der typischen Burgunder-Eleganz. 2019 war ein warmer, konzentrierter Jahrgang – das schmeckst du.
Passt zu
- Bœuf Bourguignon mit Karotten und Schalotten – Burgund zu Burgund, ein Klassiker, der niemals scheitert
- Bündnerwild mit Wacholder und Spiesgrillen mit Polenta – die Schweizer Wild-Variante zur Premier-Cru-Klasse
- Pilz-Risotto mit Steinpilzen, Pfifferlingen und altem Bergkäse – die Würze und Erdige hebt die Burgund-Eleganz (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Burgunderglas. Eine Stunde vor dem Servieren öffnen, dekantieren empfehlenswert – das gibt dem Wein Luft, um Aromen und Tannine zu integrieren. Trinkreif heute, lagerfähig 6 bis 10 Jahre nach dem Jahrgang.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund, Beaune |
| Klassifikation | Beaune Premier Cru AOC |
| Lagen | 7 Premier Crus inkl. Monopole Clos des Fèves |
| Rebsorte | 100% Pinot Noir |
| Reifung | 18 Monate französische Eiche im Bastion de l'Oratoire |
| Vinifikation | Handlese, Schwerkrafttransport, parzellenweise Vergärung |
| Anbau | HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale) |
| Alkoholgehalt | 14.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Domaine Chanson Père & Fils, Beaune |
Häufige Fragen
Was ist ein Monopole in Burgund?
Eine Premier-Cru- oder Grand-Cru-Lage, die exklusiv einem einzigen Erzeuger gehört. Niemand anders darf von dieser Lage Wein machen. Sehr selten in Burgund – berühmte Beispiele sind Romanee-Conti (DRC) und Clos des Fèves (Chanson).
Was sind die Premier-Cru-Lagen von Beaune?
Beaune hat über 40 Premier-Cru-Lagen – mehr als jede andere Burgunder-Gemeinde. Die 7 Lagen, die im Bastion Rouge enthalten sind, gehören zu den renommiertesten: Clos du Roi (königlich, durchstrukturiert), Bressandes (elegant), Clos des Marconnets, Teurons, Champimonts, Clos des Mouches und das Monopole Clos des Fèves.
Wie unterscheidet sich Premier Cru von Village und Grand Cru?
Burgund hat eine Hierarchie: Bourgogne (Region), Village (Gemeinde wie Beaune), Premier Cru (ausgesuchte Parzellen), Grand Cru (die absolute Spitze). Premier Cru steht qualitativ zwischen Village und Grand Cru. Bastion Rouge ist Premier Cru – gehobenes Niveau, aber nicht die teuerste Spitze.
Wie lange ist der Wein haltbar?
Trinkreif heute, lagerfähig 6 bis 10 Jahre nach dem Jahrgang dank der konzentrierten 2019er-Ernte und der 18-monatigen Eichen-Reife. Optimaler Trinkfenster: 2024-2032.
Über das Weingut – Domaine Chanson Père & Fils, Beaune
1750 – eines der 6 ältesten Weinhäuser Burgunds
1750 gründete Simon Verry ein Handelshaus in Beaune – der Beginn einer über 270-jährigen Geschichte. Nur fünf andere Weinhäuser in ganz Burgund können eine vergleichbare Geschichte vorweisen. Domaine Chanson Père & Fils ist seither ein zentraler Player der Region, mit Lagen vom Mâconnais bis zur Côte de Nuits.
Seit 1999 Familie Bollinger
1999 übernahm die Familie Bollinger – die Champagner-Familie hinter dem renommierten Champagne Bollinger – die Domaine. Seither flossen bedeutende Investitionen in Weinberg und Keller, mit klarem Fokus auf Qualität und nachhaltigen Anbau. Eine ungewöhnliche Synergie zwischen Champagne und Burgund.
Der Bastion de l'Oratoire
Das Herzstück der Domaine ist der Bastion de l'Oratoire – ein mittelalterlicher Festungsturm aus dem 15. Jahrhundert (Zeit von Louis XI. und François I.), mitten in Beaune. Mit 8 Meter dicken Mauern und vier Stockwerken bietet er ideale Reifebedingungen – konstante Temperatur, gleichbleibende Luftfeuchtigkeit, perfekte Dunkelheit. Die Premiers und Grands Crus reifen hier auf den ersten drei Ebenen.
HVE-zertifiziert
Die Domaine ist mit dem höchsten französischen Umweltzertifikat HVE (Haute Valeur Environnementale) ausgezeichnet – für nachhaltigen Weinbau, Biodiversität und reduzierten Pestizid-Einsatz. Das Sortiment reicht von zugänglichen Mâconnais-Weissweinen bis zu Côte-de-Nuits-Spitzenweinen – ein Querschnitt durch das beste Burgund.
