Bellavista Rosé Assemblage 2

Bellavista Alma Rosé Assemblage 2 — die Rosé-Variante der neuen Bellavista-Ära. Wie beim weissen Alma-Geschwister signiert von Francesca Moretti und Richard Geoffroy (28 Jahre Chef de Cave bei Dom Pérignon). 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero aus 26 sorgfältig ausgewählten Parzellen mit über 27 Jahre alten Reben. Extra Brut, 30 Monate auf der Hefe, rund 23% in Weisseiche-Barriques gereift. Antikrosa, leuchtend, mit feiner Perlage. Orangenblüte und kandierte Zitrusfrüchte in der Nase, fragrant und mineralisch am Gaumen. Nicht der typische rosa Apéro-Schaumwein — sondern Franciacorta-Rosa für den Tisch. Bei uns für 36 CHF.

Was «Assemblage 2» bedeutet

2025 hat Bellavista die Hauscuvées neu interpretiert und umbenannt — aus «Grande Cuvée Alma Rosé» wurde «Alma Rosé Assemblage» mit fortlaufender Nummer. Die «2» ist keine Jahrgangsbezeichnung, sondern die zweite Edition der neuen Ära. Hinter dem Neuanfang stehen Francesca Moretti (Tochter des Gründers, heute am Steuer des Hauses) und Richard Geoffroy, fast drei Jahrzehnte Kellermeister bei Dom Pérignon — jetzt Berater bei Bellavista.

60% Chardonnay + 40% Pinot Nero

Die Sortenmischung gibt diesem Rosé seinen Charakter: Chardonnay für Frische, Eleganz und Mineralität, Pinot Nero für Struktur, Farbtiefe und rote Beerennoten. Die Trauben stammen aus 26 ausgewählten Bellavista-Parzellen — darunter Lagen wie Valli, Lanfranchi, Sasso, Brede, Milesi und Cadei. Durchschnittsalter der Reben: über 27 Jahre. Hand-Lese zwischen Ende August und Anfang September, in 13-Kilo-Kistchen, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen.

Vinifikation — Mosto Fiore, Eichenfass, Hefelager

Nur der Mosto Fiore — der «Blütenmost» der ersten, sanftesten Pressung — wird verarbeitet. Rund 23% des Grundweins reifen in kleinen Weisseiche-Barriques, was Tiefe, Komplexität und einen Hauch toastige Aromatik gibt, ohne die Frucht zu überlagern. Nach der Assemblage wird im Juni in die Flasche abgefüllt («tiraggio»), dann ruht der Wein 30 Monate auf der Hefe in den unterirdischen Kellern. Rüttelung von Hand — ein handwerklicher Aufwand, den nur wenige Häuser dieser Grössenordnung sich noch leisten.

So schmeckt er

Im Glas leuchtendes Antikrosa — nicht das blasse Lachsrosa französischer Rosé-Champagner, sondern ein satterer, wärmerer Ton. Sehr feine, persistente Perlage. In der Nase eleganz und vielschichtig: Zagara (Orangenblüte), kandierte Zitrusfrüchte, dezente rote Beeren, im Hintergrund ein Hauch Brotteig vom Hefelager. Am Gaumen frisch und fragrant, mit einer angenehmen Breite, Frische und Mineralität in perfekter Balance. Der Abgang ist kristallklar und lang, mit einer salzigen Note vom Franciacorta-Kalkstein.

Passt zu

• Spaghetti al ragu di polpo (Tintenfisch-Ragout) — der Bellavista-Tipp aus Italien, würziger Krake mit dem strukturierten Rosé
• Bachforellen-Filets aus dem Toggenburg mit Mandelbutter und Petersilie — Schweizer Süsswasserfisch zur Brioche-Note
• Antipasto di mare — Vitello-Carpaccio, Vongole, Octopus-Salat, Sardellen — der Klassiker-Apéro zum Schaumwein-Klassiker
• Risotto ai funghi porcini mit Salbei und altem Parmigiano — der Eichenfass-Anteil hebt die erdigen Pilze (vegetarisch)
• Sushi und Sashimi mit Lachs, Thunfisch und Aal — die Mineralität und die feine Perlage tragen den rohen Fisch

Serviervorschlag

Bei 8 bis 10 Grad in einem bauchigen Weissweinglas oder grossen Tulpenkelch. Drei Stunden im Kühlschrank. Trinkreif heute, lagerfähig 3 bis 5 Jahre.

Auch als Magnum (150cl)

Zwei Formate: 75cl (36 CHF) für vier bis fünf Gläser, 150cl Magnum (85 CHF) für 8 bis 10 Personen. Die Magnum reift langsamer und feiner — ideal als Geschenk für Hochzeiten, Geburtstage und festliche Anlässe.

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