Bellavista Alma Assemblage 2

Bellavista Alma Assemblage 2 — die neue Ära des Franciacorta-Hauses. Seit 2025 trägt die bekannte «Alma Grande Cuvée» den Namen «Alma Assemblage» mit fortlaufender Nummerierung. Hinter dieser Neuauflage stehen Francesca Moretti (Tochter des Gründers) und Richard Geoffroy — über 28 Jahre Kellermeister bei Dom Pérignon, jetzt Berater bei Bellavista. Extra Brut, 60 Parzellen aus 10 von 19 Franciacorta-Gemeinden, 91 Grundweinselektionen, 30 Monate auf der Hefe, hand-gerüttelt. Mehr Pinot-Nero-Anteil, mehr Weisseiche-Reifung, weniger Dosage als früher. Gambero Rosso nennt Bellavista «die Ikone des Franciacorta in der Welt». In Rom wird mehr Bellavista als Wasser getrunken — sagt man jedenfalls. Bei uns ab 19.90 CHF (37.5cl).

Was «Assemblage 2» bedeutet

2025 hat Bellavista ein neues Kapitel aufgeschlagen: Die Hauscuvée «Alma Grande Cuvée Brut» wurde neu interpretiert und in «Alma Assemblage» umbenannt. Jede neue Edition trägt eine fortlaufende Nummer (1, 2, 3…) statt eines klassischen Jahrgangs — wie bei Krug Grande Cuvée mit ihren «Editions». «Assemblage 2» basiert auf dem Grundwein-Jahrgang 2022 mit Reserveweinen aus mehreren früheren Jahrgängen. Die «2» ist also kein Jahrgang, sondern eine Edition.

Das neue Team: Francesca Moretti + Richard Geoffroy

Seit 2022 berät Richard Geoffroy das Bellavista-Team. Geoffroy war 28 Jahre lang Chef de Cave bei Dom Pérignon — die wichtigste Person hinter einer der ikonischsten Champagner-Cuvées der Welt. An seiner Seite: Francesca Moretti, Tochter des Bellavista-Gründers Vittorio Moretti, die heute das Haus leitet. Die Botschaft des neuen Duos: Franciacorta muss aufhören, sich an Champagner zu messen, und seinen eigenen Stil mit Stolz finden. Mit Marco Simonit (international anerkannter Rebschnitt-Experte) als drittem Berater.

129 Parzellen, 91 Grundweine, 60 ausgewählt

Bellavista bewirtschaftet rund 190 Hektar in der Franciacorta — etwa 8% der gesamten DOCG-Fläche. Daraus werden 129 Parzellen einzeln vinifiziert. Für die Alma-Trilogie (Assemblage, Rosé, Non Dosato) werden 60 davon ausgewählt, verteilt auf 10 der 19 Franciacorta-Gemeinden. Aus diesen 60 Parzellen entstehen 91 verschiedene Grundwein-Selektionen — eine schwindelerregende Komplexität, die in der finalen Assemblage zusammenkommt.

Was sich gegenüber der alten Grande Cuvée geändert hat

Die alte «Alma Grande Cuvée Brut» war 80% Chardonnay, 19% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco — dominiert vom Chardonnay. Die neue «Assemblage» kehrt das tendenziell um: deutlich mehr Pinot Nero, das dem Wein Struktur und Spannung gibt. Hefelager auf 30 Monate verkürzt (von 36). Dosage minimiert — jetzt offiziell Extra Brut statt Brut. Mehr Grundweine reifen in kleinen Weisseiche-Fässern, was die aromatische Tiefe steigert. Die Rüttelung erfolgt weiterhin von Hand — bei einer Produktion von rund einer Million Flaschen ein bemerkenswerter handwerklicher Aufwand.

So schmeckt der Assemblage 2

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase mediterrane Blumen, lebhafte Zitrusnoten, dahinter komplexe Aromen von Brioche, Gebäck und getrockneter Grapefruit. Am Gaumen dynamisch und straff — das ist der entscheidende Stilwechsel. Frische und Mineralität dominieren, der Abgang ist lang und kristallklar mit einer salzigen, kreidigen Note. Weniger «cremig-gefällig» als die alte Grande Cuvée, dafür mehr Spannung und Charakter.

Passt zu

• Schweizer Felchen-Tatar mit Kapern, Schalotte und Crostini — die Mineralität trifft den Süsswasserfisch perfekt
• Risotto al Salto mit Safran und Parmigiano — Mailänder Klassiker zum Lombardei-Schaumwein (vegetarisch)
• Carpaccio vom Thunfisch mit Olivenöl, Zitronenzeste und Kapern — die straffe Säure schneidet durch das Öl
• Vitello Tonnato mit Kapern, Sardellen und Sellerie — italienischer Apéro-Klassiker zur italienischen Antwort auf Champagner
• Sushi und Nigiri mit Lachs, Yellowtail und Thunfisch — die feine Perlage und Mineralik tragen die rohe Fisch-Aromatik

Serviervorschlag

Bei 8 bis 10 Grad in einem bauchigen Weissweinglas oder grossen Tulpenkelch — nicht in der schmalen Flöte. Drei Stunden im Kühlschrank, dann sofort öffnen. Trinkreif heute, lagerfähig bis 5 Jahre.

Auch als 37.5cl und Magnum (150cl)

Drei Formate: 37.5cl (19.90 CHF) — die halbe Flasche für zwei, ohne Reste zu produzieren. 75cl (33 CHF) — der Standard für vier bis fünf Apéro-Gläser. 150cl Magnum (74 CHF) — für 8 bis 10 Personen, festliche Anlässe, und mit dem zusätzlichen Bonus, dass Schaumwein in der Magnum eleganter und langsamer altert.

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