Von Salis
Bündner Blanc de Noir AOC Graubünden von Salis 2024
Stell dir einen warmen Abend auf der Terrasse vor, das Licht wird gerade golden. Du willst Pinot Noir – aber etwas Frisches, Leichtes. Genau dafür haben sie in Maienfeld diesen Wein gemacht: einen Bündner Blanc de Noir, blau geerntet und weiss gekeltert.
Pinot Noir – aber weiss
Klingt wie ein Widerspruch, ist aber alte Winzerkunst. Die Trauben werden sofort nach der Lese gepresst, ohne Kontakt mit den Schalen. Die Farbstoffe bleiben zurück, die Aromen wandern ins Glas. Heraus kommt ein Schweizer Weisswein, der die ganze Beerenfrucht des Pinot Noir trägt – aber leicht und kühl im Auftritt.
Die Trauben wachsen in der Bündner Herrschaft, dem nördlichsten Pinot-Noir-Paradies der Schweiz. Föhntäler, Kalk- und Schieferböden, lange Sonnentage. Die von Salis AG aus Maienfeld kennt diese Lagen seit 1994 und arbeitet mit über 60 Rebbauern aus Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans. Der Name verweist auf eines der ältesten Adelsgeschlechter Graubündens – ein bisschen Geschichte schadet nicht im Glas.
So schmeckt er
Im Glas leuchtet er hell wie Strohgold. Die Nase macht den ersten Schritt: Walderdbeere, Holunderblüte, ein Hauch reifer Apfel. Am Gaumen weich und süffig, mit einer dezenten Süsse im Auftakt und einer Säure, die wach hält. Der Abgang frisch und animierend, nie schwer. Ein Wein, bei dem die zweite Flasche oft schneller leer ist als die erste.
Passt zu
- Frühlingsrollen mit Erdnusssauce – die süsslich-nussige Sauce trifft die Beerenfrucht (vegetarisch)
- Felchenknusperli vom Bodensee – Schweizer Klassiker, leicht und perfekt für lauwarme Abende
- Vitello tonnato – Thunfisch und Kalbfleisch, eine alte Liebe der Sommerküche
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem grossen Weissweinglas servieren – zu kalt, und die Aromen verstecken sich. Trinkreife bis circa drei Jahre nach dem Jahrgang. Tipp: Direkt zwei Flaschen einkühlen, das geht bei diesem Wein schneller, als man denkt.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Graubünden |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Von Salis |
Häufige Fragen
Was ist ein Blanc de Noir?
Ein Weisswein aus blauen Trauben. Die Beeren werden direkt nach der Ernte gepresst, ohne Schalenkontakt – so bleibt die Farbe hell, die Frucht aber voll.
Was unterscheidet diesen Pinot Noir von einem Rotwein-Pinot?
Vinifikation und Charakter. Als Blanc de Noir wirkt der Pinot leichter, frischer und weniger tanninbetont – ideal für warme Tage, Apéro und leichte Speisen.
Wie lange kann ich den Bündner Blanc de Noir lagern?
Bis circa drei Jahre nach dem Jahrgang. Der 2024er trinkt sich am besten frisch, also bis 2027.
Eignet sich der Wein als Geschenk?
Ja – als Mitbringsel zur Einladung, als Schweizer Entdeckung für Pinot-Noir-Fans oder als Dankeschön mit regionalem Bezug.
Über den Produzenten – von Salis AG, Maienfeld
Wie alles 1994 begann
Andrea Davaz und zwei Freunde hatten eine Idee. Statt Bündner Wein nur unter eigenen Etiketten zu vermarkten, wollten sie das gemeinsam bündeln. Aus dieser Idee wurde die von Salis AG mit Sitz in Maienfeld. Heute eine der grössten und wichtigsten Adressen der Bündner Herrschaft.
Was der Name erklärt
Die von Salis sind eine der ältesten Adelsfamilien Graubündens. Schon im Mittelalter hatten sie Lehen in der Bündner Herrschaft. Den Namen heute auf einer Weinflasche zu sehen, ist kein Marketing-Schnörkel. Hier wird seit Jahrhunderten Wein gemacht.
60 Rebbauern, 50 Hektar, sechs Dörfer
Von Salis kauft Trauben von über 60 Rebbauern aus Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans, Zizers und Trimmis. Auf insgesamt mehr als 50 Hektar. Das klingt nach Industrie, ist aber das Gegenteil. Jeder Bauer kennt seine Parzellen genau. Viele bewirtschaften Lagen, die seit Generationen in der Familie sind.
Was die Bündner Herrschaft kann
Hier wachsen mehr Pinot Noirs als sonstwo in der Schweiz. Der Föhn aus dem Süden bringt warme, trockene Luft – die Trauben können länger reifen, ohne faul zu werden. Kalk- und Schieferböden geben dem Pinot Mineralität. Das Resultat: Schweizer Pinots, die auch international ernstgenommen werden.
Die Vinothek in Maienfeld
Wenn du mal in der Region bist – die von Salis hat eine Vinothek in Maienfeld. Lohnt sich. Du siehst dort die ganze Bandbreite ihrer Linie und kannst probieren, statt zu raten.
