Appenzeller Heuschnaps - 50cl

Appenzeller Heuschnaps – ein einzigartiger Schweizer Edelbrand aus dem Appenzellerland! Erstschnittheu von Appenzeller Wiesen als ungewöhnliche Grundkomponente – vor der Sonne geerntet, um die feinen Aromen der Bergkräuter zu bewahren. Würzig-mild, kraftvoll, mit charakteristischer goldbrauner Farbe (naturbelassen!). Aus dem Hause UB-Spirituosen (Urs Brülisauer, seit 2016). 50cl, 37% Vol.

Was den Heuschnaps besonders macht

Drei Faktoren machen diesen Edelbrand zum Schweizer Unikat: das ungewöhnliche Heu-Konzept (Erstschnittheu von Appenzeller Wiesen statt klassischer Frucht- oder Getreidebasis – ein Konzept, das es so nirgendwo sonst gibt!), die kompromisslose Erntezeit (vor der Sonne geerntet, um die feinen Aromen der Bergkräuter zu bewahren), und die handwerkliche Innovation (was 2016 als Idee von Urs Brülisauer begann, ist heute ein echtes Unikat unter den Schweizer Spirituosen). Wir bei Réka mögen die Authentizität – ein Edelbrand, der die Appenzeller Bergwiesen direkt ins Glas bringt.

UB-Spirituosen – Urs Brülisauers Schweizer Innovation seit 2016

UB-Spirituosen ist die Brennerei von Urs Brülisauer (UB = seine Initialen!) im Appenzellerland. Was 2016 als Idee begann, ist heute ein echtes Unikat unter den Schweizer Spirituosen. Brülisauer kombiniert traditionelle Schweizer Brennkunst mit dem mutigen Konzept, das ungewöhnlichste Rohmaterial der Region zu nutzen: das Erstschnittheu der Appenzeller Bergwiesen.

Erstschnittheu – die Ernte vor der Sonne

Die ungewöhnliche Grundkomponente dieses Edelbrandes ist unbehandeltes, frisches Erstschnittheu von Appenzeller Wiesen – sorgfältig geerntet, bevor die Sonne die feinen Aromen der Bergkräuter verflüchtigt hat. Erstschnittheu (auch «Emíheu» genannt) ist die erste Mahd im Frühsommer und besonders aromatisch, weil die Wiesen im Mai/Juni eine Fülle blühender Bergkräuter tragen. Eine Erntezeit-Disziplin, die nur wenige praktizieren.

Mazeration in geheimem Spirituosenextrakt

Das aussergewöhnliche Heu gibt während der Mazeration in einem geheimen Spirituosenextrakt seine würzig-milde Note ab und verleiht dem Destillat seine charakteristische goldbraune Farbe – natürlich, ehrlich und unverwechselbar appenzellisch. Keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe – nur Heu, Spirituosenextrakt und Geduld.

Heuschnaps vs. Heu Likör – zwei Stilistiken aus demselben Heu

Mit 37% Vol. zeigt der Heuschnaps mehr Kraft und Charakter als sein leichterer Bruder, der Heu Likör (27% Vol.) – ein ausdrucksstarker Edelbrand mit einer würzig-milden Wiesenheu-Note. Für Neugierige: im direkten Vergleich mit dem Heu Likör – ein faszinierendes Tasting-Erlebnis in zwei Charakteren.

So schmeckt er

Auge: charakteristische goldbraune Farbe – naturbelassen aus dem Heu. Nase: würzig-mild, frisch, aromatisch – Wiesenheu, Bergkräuter, ein Hauch Sonnenwiese. Gaumen: harmonisch und ausgewogen, mit einer angenehmen Wärme – die Kräuternoten der Appenzeller Bergwiesen sind in jedem Schluck spürbar. Abgang: wärmend und lang, mit einer natürlichen Tiefe, die man so in keinem anderen Schnaps findet.

Foodpairing

Klassischer Digestif nach einem Appenzeller Käsefondue, einem deftigen Bergmenü oder einem Schweizer Alpkäse-Plate. Vegetarisches Pairing: mit reifem Appenzeller Käse, Birnen und Walnüssen – die Wiesenkräuter-Note des Heuschnaps verschmilzt mit der Tiefe des Käses. Auch hervorragend nach einem Wild- oder Bratensonntag in den Bergen.

Pur trinken – das Beste

Pur bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt – so kommen die feinen Wiesenheu-Aromen und die würzig-milde Note am eindrücklichsten zur Geltung. In einem schmalen Schnapsglas oder Tumbler, dezent serviert. Appenzeller Wiesen im Glas. Handwerk seit 2016.

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