Von Salis
von Salis Wein einfach fein Weiss AOC Graubünden 2024 - 75cl
«Wein einfach fein» ist die zugängliche Cuvée-Linie der von Salis AG – vier Sorten aus der Bündner Herrschaft, die separat vinifiziert und erst zu Beginn des neuen Jahres nach Verkostung zur Cuvée vereint werden. Pinot Noir gepresst weiss, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer. Eine ehrliche Mittelklasse mit klarer Bündner Identität – frisch, mineralisch, charakterstark.
Vier Sorten, zwei Schritte
Ein ungewöhnliches Vinifikationsverfahren für eine Einsteigerlinie: Jede Traubensorte wird separat vinifiziert. Pinot Noir wird sofort gepresst zum hellen Saft, Chardonnay liefert den Körper, Sauvignon Blanc gibt die animierende Frische, Gewürztraminer bringt die Aromatik (weisse Blüten, Litschi). Erst zu Beginn des neuen Jahres werden die einzelnen Chargen verkostet und zur finalen Cuvée zusammengesetzt. Anschliessend läuft die Reife auf der Feinhefe weiter – das gibt dem Wein Textur und Fülle.
Föhnklima im Rheintal
Die Bündner Herrschaft profitiert von einer einzigartigen Lage im Rheintal – geschützt, sonnig und geprägt vom warmen Südwind, dem Föhn, der die Trauben zur Reife bringt und dem Wein seinen charakteristischen Schmelz verleiht. Auf den Kalk- und Schieferböden entstehen Weine mit präziser Mineralität und Aromatik – ein Terroir, das seit Jahrhunderten für Schweizer Spitzenweine bekannt ist.
So schmeckt der 2024er
Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frisch und einladend: grüner Apfel, ein Hauch Exotisches (Litschi, Mango), dazu eine feine mineralische Note. Am Gaumen mit weichem, fruchtigem Auftakt, gut strukturiertem Säurespiel, einer leichten Herbe und anhaltender Salzigkeit im Abgang. Ein lebendiger, mineralischer Schweizer Cuvée-Weisswein, der mehr Tiefe bietet, als die Preisklasse vermuten lässt.
Passt zu
- Bodensee-Felchen mit Petersilie und Salzkartoffeln – Schweizer Süsswasserfisch, die Mineralität trägt
- Spargel-Risotto mit altem Bergkäse und brauner Butter – die feine Restsuesse hebt den Spargel (vegetarisch)
- Vitello tonnato mit Kapern und Rucola – die italienisch-piemontesische Vorspeise zur Schweizer Frische
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem grossen Weissweinglas. Drei Stunden im Kühlschrank, dann 10 Minuten vor dem Servieren rausnehmen. Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei Jahren.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Bündner Herrschaft, AOC Graubünden |
| Rebsorten | Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer |
| Vinifikation | Sortenreine Gärung, Cuvée-Erstellung im Januar nach Verkostung, Reife auf Feinhefe |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | von Salis AG, Maienfeld |
Häufige Fragen
Was ist die Bündner Herrschaft?
Eine kleine Weinregion am Rhein, klimatisch begnadet durch den Föhn aus dem Süden. Sie wird das «Burgund der Schweiz» genannt und ist die Heimat des besten Schweizer Pinot Noirs. Die wichtigsten Dörfer: Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans.
Was ist eine Cuvée mit nachträglichem Zusammensetzen?
Statt die Trauben direkt zusammen zu pressen, werden sie hier zuerst sortenrein vergoren. Erst Anfang des Folgejahres entscheidet der Kellermeister durch Verkostung, in welchem Verhältnis die einzelnen Chargen kombiniert werden. Das gibt mehr Kontrolle über das finale Profil.
Wie unterscheidet sich Wein einfach fein Weiss vom Blümli-Weisswein anderer Erzeuger?
Vier Sorten in einer Cuvée, sortenrein vergoren, Reife auf der Feinhefe. Das ist mehr Aufwand als bei einem typischen Einsteiger-Weisswein – und das schmeckt man im Glas: mehr Komplexität, mehr Tiefe, mehr Charakter.
Wie lange haltbar?
Frisch trinken, am besten innerhalb von zwei Jahren. Junge Cuvées wie diese verlieren über längere Zeit ihre charakteristische Frische.
Über den Produzenten – von Salis AG, Maienfeld
Wie alles 1994 begann
Andrea Davaz und zwei Freunde hatten eine Idee. Statt Bündner Wein nur unter eigenen Etiketten zu vermarkten, wollten sie das gemeinsam bündeln. Aus dieser Idee wurde die von Salis AG mit Sitz in Maienfeld. Heute eine der grössten und wichtigsten Adressen der Bündner Herrschaft.
Was der Name erklärt
Die von Salis sind eine der ältesten Adelsfamilien Graubündens. Schon im Mittelalter hatten sie Lehen in der Bündner Herrschaft. Den Namen heute auf einer Weinflasche zu sehen, ist kein Marketing-Schnörkel – hier wird seit Jahrhunderten Wein gemacht.
60 Rebbauern, 50 Hektar, sechs Dörfer
Von Salis kauft Trauben von über 60 Rebbauern aus Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans, Zizers und Trimmis – auf insgesamt mehr als 50 Hektar. Das klingt nach Industrie, ist aber das Gegenteil. Jeder Bauer kennt seine Parzellen genau, viele bewirtschaften Lagen, die seit Generationen in der Familie sind.
Was die Bündner Herrschaft kann
Hier wachsen mehr Pinot Noirs als sonstwo in der Schweiz. Der Föhn aus dem Süden bringt warme, trockene Luft – die Trauben können länger reifen, ohne faul zu werden. Kalk- und Schieferböden geben dem Pinot Mineralität. Das Resultat: Schweizer Pinots, die auch international ernstgenommen werden – daher «Burgund der Schweiz».
