Mottura
Primitivo di Manduria DOC Stillo Mottura - 75cl
Im Salento, im tiefsten Süden Italiens, gibt es eine Legende. Die Taranta-Spinne soll im Mittelalter die Bauern gebissen haben – die einzige Heilung sei wilder Tanz gewesen. Aus dieser Geschichte wurde die Tarantella, ein Volkstanz. Auf der Etikette des Stillo prangt die Spinne. Im Glas steckt der pure Süden: kraftvoll, dunkel, mit warmer Würze.
60 Jahre alte Reben in Tuglie
Die Familie Mottura macht Wein in Tuglie, einem kleinen Ort in der Provinz Lecce, im Salento. Genau hier, am südlichsten Zipfel von Apulien. Die Reben für den Stillo sind durchschnittlich 60 Jahre alt. Alte Reben tragen weniger Trauben, aber mit mehr Konzentration. Das Resultat: ein Primitivo, der mehr Tiefe hat als der typische Mainstream-Apulier.
Wie der Wein gemacht wird
100% Primitivo. Leichtes Appassimento – also leichte Antrocknung der Trauben am Stock vor der Lese. Das konzentriert Zucker und Aromen. Anschliessend 6 Monate Reifung im Barrique. Auf der Etikette die Taranta-Spinne, das Symbol des Salento. Bei 14.5% Alkohol ein wuchtiger Wein – aber dank der Säure nie schwerfällig.
So schmeckt er
Im Glas tiefes Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase Sauerkirsche, eingelegte Pflaume, Vanille, eine Spur Nelke. Am Gaumen rund und vollmundig, mit weichen Tanninen und langem Abgang. Eine Würze, die nach Mittagssonne schmeckt. Ein Wein, der zur grossen Tafel passt.
Passt zu
- Pasta all'arrabbiata – die Schärfe und der Tomatensugo finden im Primitivo ihren Partner
- Gefüllte Peperoni mit Reis – Sommerküche, mediterrane Aromen (vegetarisch)
- Capuns aus dem Bündnerland – Schweizer Bergkost mit Mangoldwickel, der Wein integriert die Würze
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem Burgunderglas. 30 Minuten dekantieren. Junge Trinkbarkeit, aber Lagerpotenzial bis circa 2032.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Italien |
| Region | Apulien |
| Rebsorte | Primitivo |
| Alkoholgehalt | 14.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Mottura |
Häufige Fragen
Was ist Primitivo di Manduria?
Eine apulische DOC aus 100% Primitivo. Manduria ist die Stadt im Hinterland von Tarent, das Herz der Primitivo-Produktion.
Ist Primitivo dasselbe wie Zinfandel?
Ja, genetisch identisch. Zinfandel ist die kalifornische Bezeichnung der Sorte. Primitivo ist die italienische, aus dem Wort „primaticcio” – früh reifend.
Was bedeutet das Symbol auf der Etikette?
Die Taranta-Spinne, ein Symbol des Salento. Aus der Legende der von ihr Gebissenen entstand die Tarantella, der Volkstanz Süditaliens.
Wie lange kann ich den Stillo lagern?
Bis circa 2032. Heute schon trinkbar, gewinnt aber über 5 bis 6 Jahre an Komplexität.
Über den Produzenten – Mottura, Tuglie
Vier Generationen Familienbetrieb
Mottura ist ein Familienweingut in Tuglie, in der Provinz Lecce, ganz im Süden Apuliens. Die Familie macht hier seit 1927 Wein. Heute leitet die vierte Generation das Gut. Mottura gehört zu den festen Adressen der Region.
Salento als Terroir
Der Salento ist die "Stiefelspitze" Italiens. Heisses, trockenes Klima, viel Sonne, Meeresnähe von zwei Seiten. Genau die Bedingungen, die Primitivo liebt. Mottura besitzt alte Reben, die durchschnittlich 60 Jahre alt sind – ein Schatz, der in Apulien immer seltener wird.
Was Mottura besonders macht
Klare Sortencharakteristik. Ehrliche Vinifikation. Faire Preise für alte Reben und konzentrierte Weine. Wer kraftvolle, mediterrane Italiener mit Charakter sucht, ist bei Mottura richtig – ohne dass das Konto leidet.
