Bodegas y Viñedos Alnardo
PSI DO Ribera del Duero 2021 Peter Sisseck Magnum - 150cl
PSI 2021 Magnum – die Festtags-Variante des «Seelen-Weins» der Ribera del Duero von Peter Sisseck. 1.5 Liter für 8-10 Personen, der konzentrierte 2021er-Jahrgang in einer Magnum, die langsamer und harmonischer reift. 90% Tempranillo + 10% Garnacha, Spontangärung, gebrauchte Pingus-Fässer. Kraft und Eleganz in vollkommener Balance.
Warum Magnum?
Magnum-Flaschen reifen tatsächlich besser als 75cl-Standard: Das Verhältnis Wein-zu-Sauerstoff ist günstiger, die Reifung verläuft langsamer und gleichmässiger. Bei einem konzentrierten Jahrgang wie 2021 (warm, bei dem die Reben Stress hatten) gibt das Magnum-Format zusätzliche Tiefe und Harmonie – Holz und Frucht integrieren sich besser, das Tannin wird harmonischer.
Was PSI ist
PSI ist der «Volks-Wein» von Peter Sisseck – dem Dänen hinter dem legendären Pingus. Statt einem Single-Vineyard-Kultwein arbeitet er mit über 200 Bewirtschaftern und 700 Parzellen in der Ribera del Duero. Sisseck zahlt mehr für Bio/biodynamische Bewirtschaftung und fördert so die regionale Wein-Gemeinschaft. Der Name PSI ist der 23. Buchstabe des griechischen Alphabets, Anfangsbuchstabe von «Psyche» – die Seele der Region.
Vinifikation
Tempranillo mit kleinem Garnacha-Anteil. Spontangärung mit Naturhefen. Ausbau in grossen neutralen Foudres und gebrauchten Fässern aus dem Pingus-Keller – keine neuen Barriques. Die Frucht und die Typizität der Region stehen im Vordergrund. In der Magnum reift der konzentrierte 2021er-Jahrgang besonders harmonisch.
So schmeckt der 2021er Magnum
Im Glas ein klares Rubinrot mit dichter Tiefe. In der Nase Kirschen, rote und dunkle Beeren, Käuterwürze, ein Hauch Lakritz und dezente Gewürze. Am Gaumen kraftvoll und gleichzeitig elegant: feine Tannine, lebendige Säure, ein langer und mineralischer Abgang. Die Magnum-Reifung gibt zusätzliche Harmonie und Tiefe.
Passt zu
- Schweizer Bündner Wild mit Steinpilzen und Polenta – die Festtags-Variante für den grossen Tisch
- Lammgigot in Salzkruste mit Rosmarin-Kartoffeln – die feinen Tannine begleiten das Lamm-Aroma
- Pilz-Risotto mit Trüffelöl und gehobeltem Pecorino – die Mineralität und Frucht zur Pilz-Küche (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Rotweinglas. 20 bis 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren. Die Magnum vor dem Service 3 bis 4 Stunden stehend lagern. Trinkreif heute, lagerfähig 8 bis 12 Jahre dank Magnum-Format und konzentriertem Jahrgang.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Spanien |
| Region | Castilla y León, Ribera del Duero (Soria-Sektor) |
| Klassifikation | DO Ribera del Duero |
| Cuvée | ~90% Tempranillo + ~10% Garnacha |
| Anbau | 700+ Parzellen, 200+ Bewirtschafter, 200 Hektar (viele alte Reben, Bio/Biodynamie) |
| Vinifikation | Spontangärung, Foudres + gebrauchte Pingus-Fässer, keine neuen Barriques |
| Alkoholgehalt | 14% |
| Füllmenge | 150cl Magnum (= 2 Standardflaschen) |
| Erzeuger | Bodegas y Viñedos Alnardo (Peter Sisseck), Quintanilla de Onésimo |
Häufige Fragen
Was bedeutet Magnum für die Reifung?
Magnum-Flaschen haben das doppelte Volumen, der Korken ist aber nicht doppelt so gross. Resultat: günstigeres Verhältnis Wein-zu-Sauerstoff, langsamere und gleichmässigere Reifung. Vor allem bei lagerfähigen Rotweinen wie diesem PSI gibt das zusätzliche Tiefe und Harmonie.
Was unterscheidet PSI vom Pingus oder Flor de Pingus?
Pingus ist der Single-Vineyard-Kultwein (Tausender-Bereich). Flor de Pingus ist der Zweitwein. PSI ist das breit angelegte Volks-Projekt: 700 Parzellen von 200 Bewirtschaftern, mit klaren Bio/biodynamie-Prinzipien.
Für welche Anlässe?
Festtagsmenüs mit 8-10 Personen, Hochzeiten, runde Geburtstage, Firmen-Empfänge mit Hauptgang. Auch ein eindrucksvolles Geschenk für Sisseck-Liebhaber.
Wie lange ist die Magnum haltbar?
8 bis 12 Jahre dank des günstigeren Wein-zu-Sauerstoff-Verhältnisses und des konzentrierten 2021er-Jahrgangs.
Über Peter Sisseck und Bodegas y Viñedos Alnardo
Peter Sisseck – der Däne hinter Pingus
Peter Sisseck (geboren 1962 in Dänemark) hat 1995 mit der ersten Vintage von Pingus einen der teuersten Weine Spaniens geschaffen. 100 Punkte Robert Parker, Preise im Tausender-Bereich. Mit Flor de Pingus bot er ab 1996 einen «Zweitwein» für fast vergleichbare Qualität bei tieferem Preis.
2006 – PSI als utopisches Projekt
2006 begann Sisseck PSI – ein Projekt, das nicht nur einen Wein, sondern eine ganze Region voranbringen wollte. 200+ Bewirtschafter, kleinste Parzellen, viele alte Reben. Er zahlt mehr für bessere Qualität und biologische/biodynamische Methoden.
Bodegas y Viñedos Alnardo
Alnardo ist die rechtliche Struktur für das PSI-Projekt, separat von Hacienda Monasterio (Pingus-Weingut). Sisseck hält die kuratorische Hand über alle drei Linien: Pingus, Flor de Pingus, PSI – alle drei zeigen verschiedene Facetten der Ribera del Duero.
