Bodegas Valdaya
Valdaya DO Ribera del Duero 2019 - 75cl
Valdaya 2019 – ein eleganter, charaktervoller Tempranillo aus der Ribera del Duero. 94/100 Tim Atkin. Das Flaggschiff von Marta Ramas und Miguel Fisac – zwei jungen Winzern mit Weltblick. Beide mit Önologie-Abschluss der Universität Bordeaux, geprägt durch jahrelange Erfahrungen in Bordeaux, Kalifornien, Neuseeland und Südafrika. 2013 zurück in die Heimat Sotillo de la Ribera (Ribera del Duero). 50-80 Jahre alte Reben auf kalkhaltigen Böden, 16 Monate französische Barriques. Pfeifentabak, schwarze und rote Beeren, warme Gewürze, aromatisches Edelholz.
Was den Valdaya besonders macht
Ribera del Duero ist die berühmteste Tempranillo-Region Spaniens – daheim der ikonischen Vega Sicilia und der modernen Pingus, Aalto, Mauro. In dieser Premium-Liga ist Bodegas Valdaya ein junger, ambitionierter Newcomer: ein junges Winzerpaar (Marta Ramas und Miguel Fisac) mit Welt-Erfahrung, das in einem winzigen Dorf einen eigenständigen Stil entwickelt. Resultat: ein Tempranillo, der die Präzision und Eleganz der Bordeaux-Schule mit der Frucht und Konzentration der Ribera-Tradition kombiniert. 94 Punkte Tim Atkin (einer der wichtigsten Spanien-Wein-Kritiker) für 36 CHF – ein bemerkenswertes Preis-Qualitäts-Verhältnis in dieser Klasse.
Marta Ramas und Miguel Fisac – Bordeaux trifft Ribera
2013 brachten Marta Ramas und Miguel Fisac eine neue Dimension in das Familienprojekt von Bodegas Valdaya. Beide haben einen Önologie-Abschluss der Universität Bordeaux – der angesehensten Önologie-Schule der Welt. Beide haben dann Jahre lang Erfahrung gesammelt: in Bordeaux selbst, in Kalifornien, in Neuseeland und in Südafrika. Vier Wein-Welten, die alle ihre eigenen Stilistiken haben. Mit dieser globalen Erfahrung sind die beiden zurück in die Ribera del Duero gekommen – und produzieren seitdem Weine, die diesen Weltblick mit dem Terroir ihrer Heimat auf beeindruckende Weise verbinden.
Sotillo de la Ribera – winziges Dorf, grosse Reben
Bodegas Valdaya liegt in Sotillo de la Ribera, einem winzigen Dorf in der Ribera del Duero. Hier kommt die wichtigste Ressource des Weinguts: 50 bis 80 Jahre alte Rebstöcke auf kalkhaltigen Böden. Diese alten Reben (Vieilles Vignes) haben tief verwurzelte Wurzelsysteme – sie erreichen Mineralien und Wasser, die jüngere Reben nicht erreichen. Resultat: weniger Trauben pro Stock, aber konzentriertere Aromen und mehr Tiefe im Wein. Eine seltene Ressource im modernen Wein-Bau, wo viele alte Reben den industriellen Überproduktions-Methoden geopfert wurden.
Vinifikation
100% Tempranillo aus den alten Reben. Hand-Lese, sorgfältige Selektion. Vinifikation im Holzfass (statt Stahltank) – das gibt dem Wein bereits während der Gärung Komplexität und subtile Holz-Aromen. Anschließend 16 Monate Ausbau in französischen Barriques. Eine klassische Bordeaux-Vinifikation auf spanischem Terroir – der Bordeaux-Bezug der Önologen wird in der Vinifikations-Methode klar erkennbar.
So schmeckt der 2019er
Im Glas ein brillantes Purpurrot. In der Nase ein Hauch von Pfeifentabak sowie Aromen von schwarzen und roten Beeren (Brombeere, Heidelbeere, Erdbeere, Kirsche), warmen Gewürzen (Pfeffer, Zimt) und aromatischem Edelholz (Vanille, Zeder) – komplex und einladend. Am Gaumen jugendlich mit eleganter Textur und einer perfekt harmonierenden Säure- und Tanninstruktur – ein Rotwein mit enormem Trinkvergügen, der gleichzeitig auf gutes Lagerpotenzial hindeutet.
Passt zu
- Schweizer Bündner Wild mit Steinpilzen, Spätzli und Preiselbeer-Sauce – die Tabak- und Beerenfrüchte heben das Wild-Aroma
- Lammrack mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste und gerieftem Manchego – der spanische Klassik zum eigenen Wein
- Pilz-Risotto mit Trüffelöl und gehobeltem Pecorino – die Pfeifentabak-Note hebt die Pilze und Käse-Reife (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Rotweinglas servieren – 20 bis 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren, damit die Tabak- und Beerenfrüchte, die warme Gewürzwürze und die elegante Tanninstruktur des Valdaya vollständig zur Geltung kommen. Trinkreif heute, lagerfähig 10 bis 12 Jahre.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Spanien |
| Region | Ribera del Duero (Sotillo de la Ribera) |
| Klassifikation | DO Ribera del Duero |
| Rebsorte | 100% Tempranillo (in der Ribera «Tinto Fino» genannt) |
| Reben-Alter | 50 bis 80 Jahre (Vieilles Vignes) |
| Böden | Kalkhaltig |
| Vinifikation | Hand-Lese, Holzfass-Vinifikation, 16 Mt französische Barriques |
| Auszeichnung | 94/100 Tim Atkin |
| Alkoholgehalt | 15% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Bodegas Valdaya, Sotillo de la Ribera (Marta Ramas + Miguel Fisac seit 2013) |
Häufige Fragen
Was ist Tinto Fino?
Der lokale Name für Tempranillo in der Ribera del Duero. Die gleiche Sorte heisst in der Rioja «Tempranillo», in Toro «Tinta de Toro», in der Mancha «Cencibel». Tinto Fino ist eine genetische Variation, die sich über Jahrhunderte an das höher gelegene, kontinentalere Klima der Ribera del Duero angepasst hat – mit dickeren Beerenhäuten und konzentrierter Frucht-Tiefe.
Wer ist Tim Atkin?
Einer der wichtigsten internationalen Wein-Kritiker, mit besonderem Fokus auf Spanien und Südamerika. Master of Wine seit 2001. Sein jährlicher «Tim Atkin Spain Report» ist eine der einflussreichsten spanischen Wein-Bewertungen weltweit. 94 Punkte sind eine sehr starke Auszeichnung – in einem Bereich, den nur wenige spanische Weine erreichen.
Was bedeuten 50-80 Jahre alte Reben?
Reben sind langlebig – manche Rebstöcke können 100 Jahre und mehr produktiv sein. Mit zunehmendem Alter sinkt der Ertrag (weniger Trauben pro Stock), aber die Qualität steigt: tiefere Wurzeln erreichen mehr Mineralien, kleinere Trauben haben konzentriertere Aromen. Vieilles-Vignes-Material ist im Wein-Top-Segment hochgeschätzt – bei Valdaya 50-80 Jahre alt, ein wichtiger Bestandteil der Wein-Komplexität.
Wie unterscheidet sich Ribera del Duero von Rioja?
Beide sind Top-Tempranillo-Regionen Spaniens, stilistisch aber unterschiedlich. Rioja (Norden, Atlantik-Einfluss): präziser, eleganter, mit Beerenfrucht. Ribera del Duero (höher, kontinentaler, grössere Tag-Nacht-Differenz): konzentrierter, kraftvoller, mit dunklen Früchten und tieferen Tanninen – wie der Valdaya. Beide Regionen haben ihre eigenen Klassifikationen, eigene Stilistik-Schulen und eigene Premium-Adressen.
Wie lange ist der Wein haltbar?
Trinkreif heute, lagerfähig 10 bis 12 Jahre. Mit zunehmender Reife integrieren sich die Tannine, das Bouquet wird komplexer und tiefer (Leder, Tabak, getrocknete Beeren, Trüffel kommen hinzu). Tempranillo aus alten Reben hat oft besonders gutes Lagerpotenzial dank der konzentrierten Tannine und der natürlichen Säure-Struktur.
Über das Weingut – Bodegas Valdaya, Sotillo de la Ribera
Familienprojekt mit Welt-Erfahrung
Bodegas Valdaya begann als Familienprojekt im winzigen Dorf Sotillo de la Ribera in der Ribera del Duero. 2013 brachten Marta Ramas und Miguel Fisac eine neue Dimension in dieses Projekt: ein junges Winzerpaar mit globaler Erfahrung, das die Familienarbeit auf ein neues Niveau hebt.
Bordeaux + Kalifornien + Neuseeland + Südafrika
Beide haben einen Önologie-Abschluss der Universität Bordeaux – der angesehensten Önologie-Schule der Welt. Beide haben dann Jahre lang Erfahrung gesammelt: in Bordeaux selbst, in Kalifornien, in Neuseeland und in Südafrika. Vier Wein-Welten, die alle ihre eigenen Stilistiken haben.
Welterfahrung trifft Heimat
Mit dieser globalen Erfahrung sind die beiden zurück in die Ribera del Duero gekommen – und produzieren seitdem Weine, die diesen Weltblick mit dem Terroir ihrer Heimat auf beeindruckende Weise verbinden. Eine spannende Generation der spanischen Wein-Welt, die nicht nur Tradition fortführt, sondern internationale Präzision in die Region trägt.
