Vinattieri
Roncaia Bianco di Merlot Vinattieri 2022 - 75cl
Bianco di Merlot ist eine Tessiner Spezialität: ein Weisswein aus einer roten Traube. Wie das geht? Die Beeren werden direkt gepresst, ohne Schalenkontakt – die Farbstoffe der Schale bleiben drin. Was bleibt, ist heller Saft, der zu einem überraschend feinen, eleganten Weisswein wird. Der Roncaia Bianco di Merlot ist eine der gelobtesten Vertretungen dieser Methode.
Was Bianco di Merlot bedeutet
Merlot ist eine rote Traube – aber das Fruchtfleisch ist hell, fast weiss. Bei Bianco di Merlot werden die Beeren sofort nach der Lese gepresst, ohne Mazeration mit den Schalen. So fliesst der helle Saft ohne Farbstoff in den Tank. Eine Methode, die im Tessin Tradition hat – als heimische Antwort auf den Mangel an klassischen Weissweinsorten.
Aus dem Roncaia-Rebberg
Der Name Roncaia stammt von der gleichnamigen Lage – einem der besten Rebberge Vinattieris. Reben über 30 Jahre, sorgfältige Handlese. Vergärung im Stahltank, kurzer Hefekontakt. Kein Holz – die Idee: einen frischen, mineralischen Weisswein zu machen, der die Aromatik der Sorte zeigt, ohne sie mit Holz zu überdecken.
So schmeckt er
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase weisse Pfirsiche, Birne, ein Hauch Feldblumen, leicht würzige Kräuter. Am Gaumen frisch und mineralisch, mit guter Struktur und langem Abgang. Eine Stilistik, die zwischen einem Pinot Grigio und einem Sauvignon Blanc liegt – aber eben weder das eine noch das andere ist.
Passt zu
- Tessiner Risotto al gorgonzola – Cremigkeit trifft Frische (vegetarisch)
- Bodensee-Felchen mit Zitronenbutter – Schweizer Süsswasserfisch
- Vitello tonnato – klassische italienische Vorspeise, die mineralische Säure passt zur Thunfisch-Mayo
Serviervorschlag
Bei 8 bis 10 Grad in einem Weissweinglas. Frisch trinken, am besten innerhalb von 2 bis 3 Jahren.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Schweiz |
| Region | Tessin (Mendrisiotto) |
| Rebsorte | Merlot (Bianco di Merlot) |
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Vinattieri Ticinesi |
Häufige Fragen
Wie kann eine rote Traube einen Weisswein ergeben?
Das Fruchtfleisch von Merlot ist hell – nur die Schalen sind farbig. Wenn man sie sofort presst, bleibt der Saft hell.
Wie schmeckt ein Bianco di Merlot?
Frisch und leicht, mit feiner Aromatik – Pfirsich, Birne, Kräuter. Nicht so neutral wie ein typischer Pinot Grigio.
Wie lange ist der Wein haltbar?
Innerhalb von 2 bis 3 Jahren am besten.
Lohnt sich die Spezialität?
Wer mal etwas Neues probieren will, ist hier richtig. Tessiner Identität in einer ungewöhnlichen Form.
Über das Weingut – Vinattieri Ticinesi, Ligornetto
Luigi Zanini – ein Bordeaux-Träumer im Tessin
Luigi Zanini Senior begann seine Wein-Karriere in den 1960er Jahren als Importeur – er reiste durch Bordeaux und das Piemont, kaufte und verkaufte. 1985 gründete er Vinattieri Ticinesi in Ligornetto und produzierte den ersten Vinattieri Rosso. Die Idee: Tessiner Merlot auf Augenhöhe mit den grossen Pomerol-Weinen. Im Tessin damals eine Revolution.
Familie Zanini bis 2020 – heute Michele Conceprio
1992 trat Sohn Luigi Zanini Junior, ausgebildeter Önologe, in den Betrieb ein. Vater und Sohn führten das Haus gemeinsam bis 2020. Im Januar 2021 übergab die Familie Zanini das Tagesgeschäft an Michele Conceprio, der seither als Direktor und Önologe Vinattieri leitet – konsequente Weiterführung der Bordeaux-Linie.
Bordeaux-Methode trifft Tessiner Terroir
Vinattieri vinifiziert in slowenischen Grossholzfässern bis 10'000 Liter – eine Tradition aus dem Veneto, ungewöhnlich für die Schweiz. Beim Flaggschiff Vinattieri Rosso wird ein Anteil der Trauben nach dem Appassimento-Verfahren angetrocknet (wie beim Amarone), bevor sie vinifiziert werden. Anschliessend lange Reifung in französischen Barriques.
100 Hektar in drei Tessiner Regionen
Heute bewirtschaftet Vinattieri 100 Hektar Reben – verteilt auf den Mendrisiotto (80%), Lugano und Malcantone. Das entspricht etwa 10% der gesamten Tessiner Anbaufläche. Castello Luigi in Besazio ist Zaninis separates Premium-Projekt im Bordeaux-Schloss-Stil. Mehrfach 96/100 Vinum, regelmässig Top-Bewertungen von Falstaff und James Suckling.
