Passopisciaro
Passobianco Terre Siciliane Passopisciaro IGT 2024
Chardonnay auf 850 bis 1000 Metern, auf Vulkanasche. Nicht Carricante, wie man am Ätna erwarten würde, sondern eine burgundische Sorte an einem unmöglichen Ort. Rauchnoten, Honigmelone, gelbe Wildblumen, dazu salzige Mineralität.
Wer dahintersteckt
Andrea Franchetti kam im Winter 2000 an den Ätna und baute dort aufgegebene Terrassen wieder auf. Vorher hatte er in der Toskana die Tenuta di Trinoro gegründet. Heute führt sein Sohn Benjamin beide Güter.
Vier Hektar Chardonnay in der Guardiola
Als Franchetti am Ätna ankam, pflanzte er vier Hektar Chardonnay auf steilen Terrassen in der Contrada Guardiola, zwischen 850 und 1000 Metern Höhe. Die Böden dort sind tief, locker und mineralreich, aus feiner pulvriger Vulkanasche. Der Wein entsteht seit 2007 und hiess früher Guardiola Bianco.
Beton statt Barrique
Mehrfache Handlese nach Reifegrad. 30 Prozent der Trauben werden kalt mazeriert, 70 Prozent als ganze Trauben gepresst. Vergoren wird im Stahltank, der Säureabbau erfolgt im Beton. Danach reift der Wein auf der Feinhefe in Beton und grossen Holzfässern, ohne Batonnage. Abgefüllt wird bei abnehmendem Mond im Juli.
So schmeckt er
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase feine Rauchnoten, reife Honigmelone, gelbe Wildblumen und ein Hauch Vanille. Am Gaumen cremig und würzig, mit salziger Mineralität und langem Finale. Lagerfähig bis 2039.
Passt zu
Kalbsgeschnetzeltes, Eglifilet, Grillgemüse, Antipasti, Hartkäse
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad servieren, nicht kalt. Ein grosses Weissweinglas oder ein Burgunderglas. Der Wein braucht Luft und wird im Glas deutlich besser.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Italien |
| Region | Sizilien, Nordflanke des Ätna |
| Klassifikation | Terre Siciliane IGT |
| Lage | Contrada Guardiola, 850 bis 1000 m ü. M. |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13.5% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Passopisciaro, Castiglione di Sicilia |
Häufige Fragen
Chardonnay am Ätna – warum nicht Carricante?
Franchetti wollte sehen, was die Höhe und die Vulkanasche mit einer Sorte machen, die er aus Burgund kannte. Das Ergebnis schmeckt nach Ort, nicht nach Sorte. Carricante gibt es hier trotzdem, nur nicht in diesem Wein.
Was unterscheidet ihn vom Contrada PC?
Beide sind Chardonnay von der Guardiola. Der Contrada PC stammt aus einer einzelnen hochgelegenen Parzelle, liegt 17 Monate im grossen Holz und kommt ein Jahr später auf den Markt. Mehr Tiefe, mehr Preis.
Abfüllung bei abnehmendem Mond – ernsthaft?
Das Haus arbeitet nach diesem Kalender. Wissenschaftlich belegt ist der Effekt nicht. Es gehört aber zur Arbeitsweise und wird auf dem Datenblatt ausgewiesen.
Über das Weingut – Passopisciaro, Ätna
Ein Römer entdeckt den Vulkan
Andrea Franchetti wurde in New York geboren und lebte in Rom. Erst in seinen Vierzigern begann er, Wein zu machen. 1980 kam er ins Val d'Orcia und baute dort die Tenuta di Trinoro auf. Im Winter 2000 stand er zum ersten Mal am Ätna.
Verlassene Terrassen auf 1000 Metern
Er fand aufgegebene Rebberge und zerfallene Trockenmauern an der Nordflanke bei Passopisciaro, Gemeinde Castiglione di Sicilia. Er stellte die Terrassen wieder her und pflanzte mit 12'000 Stöcken pro Hektar neu, bis auf rund 1000 Meter Höhe.
Er hat die Contrade auf die Karte gebracht
Franchetti erkannte früh, dass der Ätna kein einheitliches Terroir ist. Ein Lavastrom von 1614 ergibt einen anderen Wein als einer von 1947. Er begann, nach Contrada abzufüllen, lange bevor das in die DOC-Regeln kam. Diese Cru-Karte prägt den Berg bis heute.
Heute Benjamin Franchetti
Andrea Franchetti starb 2021. Sein Sohn Benjamin führt das Haus weiter, zu dem neben Passopisciaro auch die Tenuta di Trinoro in der Toskana gehört.
