Valpolicella Ripasso DOC Paolo Cottini 2021 - 75cl

Beschreibung

Im Herzen der Valpolicella-Region steht das Weingut von Paolo Cottini in Castelrotto di San Pietro. Es wurd 2010 gegründet und vereint Familientradition mit modernen Weinbaukunst. 

Die Besonderheit dieses Ripassos liegt in der traditionellen Nachgärung. Der Jungwein wird ein zweites Mal ca. Anfang März mit dem Trester des Amarones vereint, was ihm eine kräftige Farbe, Struktur und höheren Alkoholgehalt gibt.

Vielschichtige Aromen von gerösteten Nüssen und Haselnüssen dominieren, begleitet von verführerischen Noten nach Rosinen, Feigen und reifen Kirschen. Das komplexe Bouquet runden feine balsamische Anklänge und ein Hauch von Unterholz ab. Am Gaumen warm und vollmundig mit sanft gereiften Tanninen und einer belebenden Frische. Die feine salzige Note sorgt für einen mineralisch geprägten und lang anhaltenden Abgang. Ein charaktervoller Ripasso, der Reife und Eleganz perfekt vereint.

Trinkreife: Jahrgang + 5 Jahre

Passt sehr gut zu Braten, Wildgerichten und Käse.

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