Tenuta Giustini
Acinore Old Vines Primitivo di Manduria DOP 2023 Tenuta Giustini - 75cl
Acinore Old Vines Primitivo 2023 – die Premium-Linie der Familie Giustini. Aus 50-jährigen Reben in der Manduria-Zone Apuliens. Acinore heißt «Weinbeeren» – alte Reben tragen wenig, aber konzentriert. 6 Monate französische Eiche, 3 Monate Flaschenreife. Mokka, Kaffee, Zwetschgenkompott. Reife Tannine, langer Abgang. 15% Alkohol – ein Wein für Schmorgerichte und kalte Winterabende.
Was den Acinore besonders macht
Für den Acinore werden ausschliesslich Trauben von 50-jhrigen Reben verwendet. Alte Reben sind tief verwurzelt im apulischen Boden – sie kommen besser an Wasserreserven aus tieferen Schichten und liefern weniger, dafür konzentriertere und aromatisch intensivere Trauben. Genau das macht den Acinore zu einem deutlich tieferen Primitivo als die Standard-Linie: mehr Konzentration, mehr Komplexität, mehr Tiefe.
Acinore – «Weinbeeren»
Der Name «Acinore» kommt von «acino» – italienisch für «Beere» oder «Weintraube». Eine direkte Hommage an die Trauben selbst, an die alten Reben und an das Handwerk, das aus diesen wenigen, hochkonzentrierten Beeren einen ausserordentlichen Wein macht.
Vinifikation
100% Primitivo aus 50-jhrigen Reben in der Manduria-Zone. Selektive Handlese. Klassische Maischegärung. 6 Monate Reifung in französischen Eichenfässern – das gibt dem Wein seine charakteristische Tiefe, Wärme und Struktur. Anschließend mindestens 3 Monate Flaschenreife für die Integration der Aromen. Resultat: 15% Alkohol, deutlich gehaltvoller als der Areale.
So schmeckt der 2023er
Im Glas ein tiefes, intensives Dunkelrot. In der Nase eine einladende Aromenvielfalt: Zwetschgenkompott und dunkle Beeren dominieren, verfeinert durch eine feine, elegante Note von Kaffee und Mokka – warm, komplex, mit der typischen Apulien-Wärme. Am Gaumen gehaltvoll und von angenehmer Struktur, mit reifen Tanninen und einem langen, bleibenden Abgang.
Passt zu
- Schweizer Lammgigot mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste und Polenta – die reifen Tannine und Mokka-Noten begleiten das Lamm-Aroma
- Ossobuco alla Milanese mit Gremolata und Safran-Risotto – die italienische Klassik mit eigenem Wein
- Auberginen-Parmigiana mit Büffel-Mozzarella und gerieftem Pecorino – die apulische Vegetarisch-Klassik mit dem eigenen Primitivo (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Rotweinglas. 20 bis 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren, damit die Mokka- und Frucht-Aromen vollständig zur Geltung kommen. Trinkreif heute, lagerfähig 6 bis 8 Jahre.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Italien |
| Region | Apulien (Puglia), Manduria-Zone |
| Klassifikation | Primitivo di Manduria DOP |
| Rebsorte | 100% Primitivo aus 50-jährigen Reben (Old Vines) |
| Vinifikation | Handlese, Maischegärung, 6 Monate französische Eiche, 3 Monate Flaschenreife |
| Alkoholgehalt | 15% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Tenuta Giustini, San Giorgio (vier Generationen) |
Häufige Fragen
Warum sind alte Reben so wichtig?
Alte Reben (50+ Jahre) sind tief verwurzelt – sie erreichen tiefere Bodenschichten mit besseren Wasserreserven und Mineralien. Sie tragen weniger Trauben pro Stock, dafür aromatisch viel intensiver. Resultat: konzentriertere, komplexere und tiefere Weine. Der Acinore zeigt, was Old Vines im Primitivo bedeuten.
Was bedeutet 15% Alkohol bei Primitivo?
Primitivo ist von Natur aus eine sehr zuckerreiche, spät reifende Sorte («Primitivo» heißt eigentlich «der Frühe» – weil sie früh reift). 15% sind typisch für gute apulische Primitivi. Die hohe Alkoholstärke ist im warmen Süditalien-Klima natürlich, nicht durch Anreicherung erzeugt. Trotzdem: nicht annähernd brennend dank der reifen Tannine und der Frucht-Konzentration.
Wie unterscheidet sich der Acinore vom Areale?
Drei Unterschiede: (1) alte Reben (50+ Jahre statt Standard), (2) längere Holzreifung (6 Monate französische Eiche), (3) Flaschenreife (mind. 3 Monate). Resultat: tiefer, komplexer, mit Mokka-Noten und 15% Alkohol. Der Areale ist der Alltägliche, der Acinore der Festtags-Primitivo.
Wie lange ist der Wein haltbar?
Trinkreif heute, lagerfähig 6 bis 8 Jahre. Mit zunehmender Reife entwickeln sich tertiare Aromen (Pflaume, Schokolade, Tabak, getrocknete Käuter). Die feinen Tannine integrieren sich noch besser.
Über das Weingut – Tenuta Giustini, San Giorgio
Vier Generationen Familienweingut
Die Tenuta Giustini liegt in San Giorgio, inmitten der malerischen Landschaft Apuliens. Seit vier Generationen bewirtschaftet die Familie Giustini ihre Weinberge in der Manduria-Zone – dem Kerngebiet des Primitivo.
Apulien – das sonnenverwöhnte Süditalien
Apulien (Puglia) bildet den «Absatz» des italienischen Stiefels. Heisse Sommer, kalkhaltige Böden, kontinuierlicher Meereinfluss aus Adria und Ionien – ideale Bedingungen für Primitivo. Die alberello-Tradition (kleine, freistehende Reben-Büsche) gibt vor allem den alten Reben ihre charakteristische Konzentration.
Acinore als Aushängeschild
Der Acinore aus 50-jhrigen Reben ist die Premium-Linie der Familie Giustini – ein Wein, der die Old-Vine-Charakteristik, die familieninterne Erfahrung und die Apulien-Tradition zusammenführt. Eine Hommage an die Beeren selbst und an die alten Reben, die sie tragen.
