Tenuta Ulisse
Pecorino Terre di Chieti IGP 2023 Tenuta Ulisse - 75cl
Pecorino ist nicht nur Käse. Es ist auch eine autochthone Weisswein-Rebsorte aus den Abruzzen – die in den 1980ern fast ausgestorben und seither wiederentdeckt wurde. Heute gilt sie als eine der spannendsten weissen Sorten Italiens: strukturreich, aromatisch, mit präsenter Säure und feiner Mineralität. Tenuta Ulisse vinifiziert sie präzise im Stahltank, ohne Holz, für maximale Frische.
Pecorino – Käse oder Wein?
Beides. Der Name (italienisch "pecora" = Schaf) verbindet zwei Produkte: den Hartkäse aus Schafmilch – und die Rebsorte. Sie hiess so, weil die wandernden Schäfer der Abruzzen die Trauben gerne assen. Bis ins 19. Jahrhundert weit verbreitet, dann fast vergessen, in den 1980ern wiederentdeckt von einigen visionierenden Winzern. Heute eine der dynamischsten Sorten Italiens – und die Visitenkarte des modernen Abruzzen-Weissweins.
Eine wiederentdeckte Sorte
Pecorino reift früher als die meisten anderen weissen Sorten Italiens – Mitte August bis Anfang September. Das ergibt Weine mit kräftiger Aromatik, hohem Alkoholgehalt und gleichzeitig präsenter Säure: eine Kombination, die in der mediterranen Hitze selten ist. Tenuta Ulisse erntet von Hand, vergrt im Stahltank bei kontrollierter Temperatur und reift kurz auf der Hefe – ohne Holz, damit das sortentypische Profil im Vordergrund bleibt.
So schmeckt der 2023er
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Birne, grünem Apfel und Grapefruit, dazu mediterrane Kräuter (Salbei, Thymian) und eine feine Salznote. Am Gaumen mittelvoll mit präsenter Säure, ausgeprägter Mineralität und mittellangem, frischem Abgang. Trocken, lebendig, charaktervoll.
Passt zu
- Spaghetti alle vongole oder Linguine ai frutti di mare – italienische Klassik mit Meeresfrüchten
- Schweizer Egliknusperli mit Sauce Tartare und Pommes – der Klassiker am Bodensee, die Säure passt zum Fisch
- Spargel-Risotto mit Zitrone und Parmesan – die Mineralität trägt die Spargel-Würze (vegetarisch)
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad in einem normalen Weissweinglas. Frisch trinken, am besten innerhalb 2 bis 3 Jahren. Der Pecorino entwickelt sich in der Flasche kaum weiter – dadurch möglichst jung geniessen.
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Land | Italien |
| Region | Abruzzen – Terre di Chieti IGP |
| Rebsorte | Pecorino, reinsortig |
| Reifung | Stahltank, kurze Hefelagerung |
| Alkoholgehalt | 13% |
| Füllmenge | 75cl |
| Weingut | Tenuta Ulisse, Crecchio |
Häufige Fragen
Heisst der Wein wirklich wie der Käse?
Ja – Pecorino ist sowohl ein Hartkäse aus Schafmilch als auch eine Rebsorte. Beide Namen kommen vom italienischen "pecora" (Schaf), weil wandernde Schäfer die Trauben gerne assen.
Wie schmeckt Pecorino-Wein?
Trocken, mineralisch, mit präsenter Säure und mediterranen Kräuter-Aromen. Stilistisch zwischen Sauvignon Blanc und Vermentino – mit einem ganz eigenen Charakter.
Was bedeutet IGP?
Indicazione Geografica Protetta – die italienische geschützte geografische Angabe. Eine Stufe unter DOC/DOCG, mit weniger strengen Vorschriften, aber dennoch Herkunftsgarantie.
Wie lange ist der 2023er haltbar?
Trinkreife heute, am besten innerhalb 2 bis 3 Jahren. Pecorino entwickelt sich in der Flasche kaum weiter – möglichst jung geniessen.
Über das Weingut – Tenuta Ulisse, Crecchio
Antonacci-Familie seit 2002
Tenuta Ulisse wurde 2002 von Carletto und Domenico Antonacci in Crecchio gegründet. Was als kleines Familienprojekt begann, ist heute eines der renommiertesten Weingüter der Abruzzen. Die Familie führt das Gut bis heute mit klarem Fokus auf die autochthonen Sorten.
350 Hektar in den Abruzzen
Das Weingut bewirtschaftet rund 350 Hektar Reben in der Provinz Chieti, am Hang zwischen Adria und den Bergen Maiella. Die Sandböden geben den Reben wenig Wasser – das zwingt zur Konzentration. Mediterranes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten.
Die autochthonen Sorten der Abruzzen
Ulisse setzt konsequent auf die regionalen Sorten: Montepulciano (rot), Trebbiano d'Abruzzo, Cococciola, Pecorino, Passerina (weiss). Bewahrer der Abruzzen-Weintradition statt internationale Mode.
Spitzenlinie Amaranta und Don Antonio
Über dem Standardsortiment ragen die Spitzenweine heraus: Amaranta (Montepulciano mit längerer Holzreife) und Don Antonio (Premium aus selektierten Reben). Diese zeigen, was in der Sorte Montepulciano steckt, wenn man sie ernst nimmt.
