Lallier
Lallier Brut Grand Rosé Champagne
Rosé fast ausschliesslich aus Grand-Cru-Lagen: Aÿ, Bouzy und Avize, dazu Premier Cru aus Mareuil-sur-Aÿ. 65% Pinot Noir, davon 7% roter Bouzy, und 35% Chardonnay. Blasses Lachsrosa, Walderdbeere und frisches Baguette. Gibt es bei uns auch als Magnum.
Warum dieser Rosé
Die meisten Rosé-Champagner in dieser Preisklasse mischen einfach etwas Rotwein dazu. Lallier arbeitet mit Grand-Cru-Material: Aÿ und Bouzy für den Pinot Noir, Avize für den Chardonnay. Die Farbe kommt von 7 Prozent rotem Bouzy – einem der besten Pinot-Noir-Dörfer der Champagne.
Die Cuvée
65% Pinot Noir und 35% Chardonnay, 80 Prozent aus dem aktuellen Jahrgang und 20 Prozent Reserveweine. Danach 24 bis 36 Monate Hefelager, nach dem Degorgieren nochmals rund fünf Monate Ruhe vor dem Versand. Dosage 10 g/l.
So schmeckt er
Blasses, klares Lachsrosa. In der Nase Walderdbeere und frisches Baguette, dazu etwas Zitruszeste. Am Gaumen lebendig und geradlinig, mit Würze und salziger Note im Abgang. Kein süsslicher Beeren-Rosé, sondern einer für den Tisch.
Passt zu
- Gegrillter Lachs mit Fenchel und Zitrone – genug Struktur für den fetten Fisch
- Randen-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse und Baumnuss – die Erdbeernote trifft die Erdigkeit der Rande (vegetarisch)
- Apéro mit Bündnerfleisch und eingelegten Zwiebeln – der Pinot-Noir-Anteil hält dagegen
Serviervorschlag
Bei 10 bis 12 Grad servieren, Glas mit weitem Bauch. Die Magnum lohnt sich ab acht Personen – und sie reift langsamer, falls du sie noch hinlegen willst.
In welchem Format?
| 75cl Standard | 66 CHF – für 4-6 Personen |
| 150cl Magnum | 142 CHF – für 8-10 Personen |
Weiterführende Informationen
| Land/Region | Frankreich, Champagne, Aÿ |
| Klassifikation | Champagne AOC, Brut Rosé |
| Cuvée | 65% Pinot Noir (inkl. 7% roter Bouzy), 35% Chardonnay |
| Lagen | Grand Cru Aÿ, Bouzy, Avize; Premier Cru Mareuil-sur-Aÿ |
| Reifung | 24-36 Monate auf der Hefe, danach ca. 5 Monate Ruhe |
| Dosage | 10 g/L |
| Trinktemperatur | 10-12 °C |
| Füllmenge | 75cl oder 150cl Magnum |
| Kellerei | Champagne Lallier, Aÿ (gegründet 1906) |
Häufige Fragen
Wie entsteht die Farbe?
Durch Zugabe von rund 7 Prozent rotem Stillwein aus Bouzy. Das ist die klassische Champagner-Methode – nicht über Maischestandzeit wie bei den meisten Roséweinen.
Ist der Rosé süss?
Nein. Brut mit 10 g/l Dosage – trocken, aber mit etwas mehr Schmelz als ein Extra Brut. Die Frucht kommt vom Pinot Noir.
Lohnt sich die Magnum?
Ab acht Personen ja. Champagner reift in der Magnum langsamer und gleichmässiger – und am Tisch macht sie schlicht mehr her.
Wie lange kann ich ihn lagern?
Trinkreif jetzt, gut gelagert hält er 3 bis 5 Jahre. Liegend, dunkel, bei konstant 10 bis 12 Grad.
Über das Champagnerhaus – Lallier, Aÿ
Seit 1906 in Aÿ
René Lallier gründete das Haus 1906 in Aÿ – einem der 17 Grand-Cru-Dörfer der Champagne und der Heimat des grossen Pinot Noir. Sein Enkel René-James modernisierte den Betrieb ab 1996 von Grund auf. 2004 übernahm Francis Tribaut das Haus.
Vier Atmosphären
Lallier beschreibt den eigenen Stil über vier Begriffe: Reinheit, Frische, Intensität und Tiefe. Das Haus arbeitet vorwiegend mit Grand- und Premier-Cru-Lagen rund um Aÿ.
